I somras innan vi började med LCHF gjorde maken middag åt oss och lagade pasta med tigerräkor som vi tycker är så mumsigt =) Vi gör rätten olika varje gång men på ett ungefär gjordes rätten efter detta recept nedan! Serverades med gott surdegsbröd och en god röra :)







4 port.

500 g tigerräkor
Pasta
2 charlottenlökar
2 dl vitt vin
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja

Tomatsås:
4 stora tomater
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1/2 dl färsk persilja
50 g smör
3 msk olivolja
Salt & Svartpeppar

Börja med att skålla tomaterna. Skär ett kryss på ovan- och undersidan av tomaterna och lägg dem i kokande vatten en liten stund. Ta upp tomaterna och lossa enkelt på skalet till allt skal är borta.
Finhacka charlottenlöken och en vitlöksklyfta. Hetta upp en kastrull med olivolja. Häll i löken och vitlöken och låt dem stekas i olivoljan en liten stund (ej bli brända dock). Häll i tigerräkorna och vinet och låt puttra under lock i några minuter. När tigerräkorna är klara, häll upp allt i en stor skål. Skölj rent kastrullen då den ska användas en gång till. Koka pastan och dra bort en minut av koktiden. Skär tomaterna i mindre bitar. Finhacka chili och vitlök. Hetta upp kastrullen en gång till med olivolja. Lägg i vitlök och chili i kastrullen och lägg sedan i tomaterna. Låt koka en liten stund. Ha sedan i spadet som tigerräkorna ligger i (ej tigerräkorna) och låt koka ytterligare en lite stund. Smaka av med salt och peppar. Häll i tigerräkorna och låt det bli varmt (ej koka). Tillsätt pastan som nu är al dente och låt den bli varm tillsammans med tomatsåsen och tigerräkorna. Finhacka persilja. Lägg upp på ett stort fat och toppa med persilja, servera med gott bröd!

MUMS vad god den här maträtten var som vi testade för första gången i fredags :) Högst betyg av hela familjen! Sonen åt maträtten med pasta och broccoli och jag och maken som äter LCHF åt köttfärslimpan med en god sallad. Apropå LCHF var det vägning idag efter över en vecka med god mat i Barcelona och middagar hos vänner (inte mycket LCHF-ätande med andra ord den senaste tiden) men ändå visade vågen på minus 0,6 kg så nu är det bara ett kilo kvar till matchvikt :)



4 port.

1 gul lök
Smör
ca 600 g köttfärs
2 ägg
1 dl smaksatt färskost, jag tog 4 peppar
1 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tomatsås:
1 vitlöksklyfta
Smör
1 burk krossade tomater
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1/2 dl hackad färsk basilika
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finhacka löken, stek löken i smör så den blir mjuk. Blanda köttfärsen med ägg, färskost, vispgrädde, kalvfond, den stekta löken, salt och peppar. Forma färsen till en limpa i en ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter.
Skala och finhacka vitlöken till tomatsåsen medan köttfärslimpan står i ugnen. Fräs vitlöken tillsammans med smör i en kastrull/hög stekpanna. Tillsätt krossad tomat, vispgrädde, kalvfond, basilika, salt och peppar. Låt småputtra i ca 10 minuter. Servera såsen med köttfärslimpan och en god sallad (för LCHF) eller kokt potatis.

Inspiration: LCHF Husmanskost med Anna Hallén

Hoppas att ni alla haft en bra helg, min har varit väldigt bra med hemmamys i fredags, strålande sommarväder i lördags så vi passade på att grilla hemma hos goda vänner och idag har det varit en helt vanlig söndag utan någonting speciellt inplanerat! Vad har ni gjort i helgen?

Här kommer recept på en LCHF-efterrätt, vaniljpannacotta med hallon! Efterrätten smakade helt okej, inte en av de godaste efterrätter jag gjort men gillar man kalla, lite enkla smaker utan någon sötma så är denna efterrätt perfekt!



4 port.

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 dl grekisk yoghurt
200 g hallon (eller blåbär)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Häll vispgrädden i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Tillsätt frön och de delade vaniljstängerna i grädden. Koka upp grädden och rör om för att få ut vaniljsmaken. Ta kastrullen från plattan och ta bort vaniljstängerna. Krama ur vattnet från gelatinbladen och smält dem i den varma grädden, rör om. Låt grädden svalna. Rör ned yoghurten i den avsvalnade grädden. Lägg hälften av bären i botten av fyra glas. Häll gräddblandningen över och ställ kallt i minst 3 timmar. Servera med resten av bären!

Inspiration: LCHF Husmanskost med Anna Hallén

Denna rätt är en perfekt LCHF-rätt, bara att servera med grönsaker istället för kolhydrater. Och tvärtom för er som inte äter efter LCHF. Jag älskar som bekant kombinationen kyckling och bacon så det var nästan en självklarhet att denna rätt skulle bli en hit!

Idag är det fredag och jag önskar alla mina kära läsare en trevlig helg :)



Kycklingfiléer
200 g färskost, gärna med någon smak
1-2 paket bacon (beroende på hur mycket kycklingfilé du har)
Smör

Sås:
5 dl vispgrädde
100 gr smaksatt färskost
2 msk kycklingfond
1 tsk soja
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Linda baconet runt kycklingfiléerna. Bryn kycklingen hastigt på hög värme runt om i smör. Lägg därefter kycklingen i en ugnsfast form. Gör såsen direkt i stekpannan du stekte kycklingen i, låt det brynta smöret vara grunden till såsen. Tillsätt vispgrädde, färskost, fond och soja. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnsformen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt, den får ej vara röd. Servera kycklingen med en god sallad alternativit ris eller pasta.

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella

Separera äggulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker, skummet ska stanna i skålen även när du vänder den upp och ner, då vet du att det är klart. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa sedan grädden för sig.

Lägg en marängbotten i en form som klarar frysning och krossa den andra. Vänd varsamt ihop gulan, grädde, vitorna och den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) i smeten. Fyll upp smeten i formen över marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering. Servera gärna med färska jordgubbar tilll.

Inspiration: Matplatsen

Vägning idag igen efter 1,5 vecka med LCHF och vågen visade minus 0,3 kg för mig sedan i måndags så nu har jag gått ner 2,3 kg efter 1,5 vecka med LCHF :) Bara futtiga 1,5 kilo kvar till min matchvikt :) Anledning till den tidiga vägningen även denna vecka är att vi ska ha kräftskiva imorgon och då kommer det dessvärre frossas i kolhydrater med baguetter, kex, pajer och annat gott :)

Imorgon är sista dagen att tävla i min tävling, på söndag drar jag två vinnare så skynda er att tävla HÄR!

Här kommer recept på en dundergod chilisås som passar utmärkt till såväl kyckling som till kött av alla dess slag. Vi gör den ofta till grillat och har redan gjort en dubbelsats till kvällens grillning!

2 dl Creme Fraiche
1 Lime, pressad
1/2 msk farinsocker
1 pressad vitlöks­klyfta
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienser och ställ kallt till servering!

En av mina favoritställen att äta snabbmat på är MAX och jisses vad man saknar en riktigt god hamburgare därifrån nu när man går på LCHF. Men vilken lycka när jag fick veta att MAX har en Low Carb-burgare med salladsblad istället för bröd så igår åkte vi dit för att äta lunch, en varsin Low Carb-burgare med vatten beställdes in till mig och maken. Precis som med alla hamburgare ser de inte riktigt lika bra ut i verkligheten som de gör på bild och så även i detta fall! Dock var hamburgaren god men dressingen hade åkt längst ner så först fick man ingen dressing alls och sen kom allt på slutet så det var lite trist. Sen är det nog känslan att åka till MAX och nästan förvänta sig samma smakupplevelse som med ett vanligt Maxmål och så smakar det inte som vanligt, då blir man lite besviken. Dock ett bra initiativ att MAX numera har en Low Carb-meny, fler borde ta efter det, så kommer säkert äta den fler gånger när man t ex är ute på vägarna och far!

Lägg skinkan i en pajform. Strö över osten. Blanda ägg och grädde ordentligt, salta & peppra. Häll äggsmeten i pajformen. Halvera några körsbärstomater och lägg ner. In i ugnen, 225 grader i ca 25 min. Servera gärna med en god sallad till.

Inspiration: Matplatsen

400 g torskfilé
Smör
3-3,5 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 msk hummerfond
2 dl riven ost
1 pkt bacon
Salt
Vitpeppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva den tinade torsken och lägg den i en smord gratäng form. Strö över salt och vitpeppar och någon klick smör över fiskbitarna. Vispa grädden något för att inte såsen ska bli så rinnig. Blanda i tomatpurén & hummerfonden i den vispade grädden och rör om. Häll såsen över fisken och strö över den rivna osten. Grädda i ca 20 minuter, till osten fått fin färg. Under tiden gratängen står i ugnen knapersteker du baconet och klipper sedan i mindre bitar. När gratängen är klar strör du över baconet och serverar gratängen med en god sallad.