ca 300 g skalade räkor
1 stor rödlök
1,5 dl torrt, mousserande vin
200 g philadelphiaost
2 stora, mogna avocador
1/2 vitlöksklyfta
2 tsk färskpressad limejuice
1 burk svart kaviar alternativt löjrom
Salt
Vitpeppar
 
Skala och finhacka löken. Lägg den i en stekpanna och häll på det mousserande vinet. Sjud tills vätskan ångat bort. Ta bort löken från värmen, låt svalna och rör i färskosten. Lägg blandningen i en skål, täck med plastfolie och ställ i kylen. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa grovt i en skål tillsammans med pressad vitlök och hälften av limejuicen. Smaka av med salt och peppar. Blanda räkorna med resten av limejuicen. Fördela avokadoröran i portionsglas. Lägg på färskosten med lök i. Avsluta med ett lager räkor. Ställ i kylen. Kan förberedas hit. Vid servering toppar varje glas med kaviar/löjrom.

Inspiration: Tidningen Buffé

Då och då äter jag lunch på Grodan, Grev Turegatan mitt i centrala Stockholm. Förutom att prisklassen är lite högre än normala lunchrestauranger finns det inget att klaga på. God mat, fin lokal och bra uteservering. Åt lunch med mina vänner där i förra veckan och vi åt fish and chips och fisksoppa - gott! Ett litet lunchtips från mig!

Hoppas att ni har haft en lika underbar julafton som jag :) Jag har en riktig härlig juldags-slappande i soffan just nu - maken är på mellandagsrea i någon elektronikaffär, sonen sover efter lunchen och jag har krypit ner under en filt med julmust, rocky roads och filmen Ensam hemma!
Visar lite bilder från våran julafton med underbar mat - vi började dagen med underbar frukost, åt klassiskt julbord efter Kalle Anka och senare på kvällen åt vi hummer med limeaioli och pepparkakscheesecake till kaffet. Vi har rester för flera dagar framöver så inga problem att komma på vad vi ska laga till middag här inte :)


Godsaker


Korvar, prusciutto och salami i massor!


Min egen lax- och löjromstårta, recept kommer inom kort!


Whiskysenap, se recept nedan!


Ägghalvor med fyllning - räkröra och kräftstjärts- och romröra


Sill med sweet chili och basilika, se recept nedan


Senapssill, se recept nedan


Rökt lax och regnbåge


Gravad lax och rödbetssallad


Revbensspjäll


Janssons frestelse


Pepparkakscheesecake, recept hittar du HÄR!


Hummer


Några av julklapparna - en låda för färska örter...


...en ny äggklocka då vår gamla är på väg att gå sönder och en egg-
perfekt eggtimer!


Whiskysenap

Whiskysenap, 1 burk:
0,5 dl Colemans senapspulver
0,5 dl vetemjöl
1,25 dl kokande vatten
1 krm salt
2 msk brunt farinsocker
2 msk strösocker
1 msk vitvinsvinäger
2 msk whisky
1 msk vispgrädde

Blanda senapspulver och vetemjöl i en skål. Häll på kokande vatten, vispa till en smet. Smaksätt med salt, farinsocker, strösocker, vitvinsvinäger och whisky. Rör ner den ovispade grädden i senapsblandningen och rör allt slätt. Smaka av och tillsätt mer grädde eller socker om du tycker att den är för stark. Häll upp i burk och förvara i kylskåp.


Senapssill

2 pkt 5–minuterssill (à 420 g)
1 dl crème fraîche
flingsalt och svartpeppar från kvarn
2 dl senapssås (se recept nedan)

Senapssås
1 dl senap, svensk, finkornig
2 msk rödvinsvinäger
3 msk strösocker
0.5 tsk flingsalt
svartpeppar från kvarn
2 dl solrosolja
2 msk espressokaffe, kallt
dill, färsk

1. Senapssås
Vispa samman senap, rödvinsvinäger, strösocker, flingsalt och svartpeppar. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Smaksätt med kall espresso. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort. Skiva sillen i bitar och blanda den med senapssåsen och crème fraîche. Smaksätt med kryddor och fyll en sillburk eller sillkrus och låt med fördel sillen stå 1–2 dagar. Vänd ner färsk skuren dill precis innan servering.

Inspiration: Leila Lindholm

Sill med vitlök, sweet chili och basilika

2 pkt 5–minuterssill (à 420 g)
2 msk sweet chilisås
1 kruka basilika
0.5 st vitlöksklyfta
4 dl grekisk yoghurt
1 st citron, rivet skal
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Häll av sillen och låt all värska droppa bort. Blanda sweet chilisås, hackad basilika, riven vitlök, yoghurt, rivet citronskal, olivolja och krydda med flingsalt och svartpeppar. Skiva sillen i bitar och blanda den med såsen, fyll en sillburk eller sillkrus och låt med fördel sillen stå 1–2 dagar.

Inspiration: Leila Lindholm

Vilken underbar kväll - uppesittarkväll där vi smaskar i oss en underbar julskinka som vi äter med hemmagjord whiskysenap och hembakat bröd - mums! Imorgon är det JULAFTON :)













Griljering av julskinka

1 äggula
3 msk skånsk senap
Ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop äggula med senap. Skär av svålen på julskinkan och pensla över senapsblandningen. Häll över ströbröd. Ställ skinkan i en ugnsfast form och tillaga i ugn i ca 10-15 minuter. Ställ julskinkan att svalna direkt.


Kardemummabröd

2 brödkakor

75g rumstempererat smör
3,5 dl vatten
30g jäst
1 tsk grovmalen kardemumma
3 msk strösocker
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk salt

Smält smöret, tillsätt vattnet och låt det få en temperatur på ca 35 grader. Smula jästen i en degbunke och häll över smörvattnet. Tillsätt kardemumma, socker och mjöl. Arbeta degen ca 10 minuter. Tillsätt salt och låt arbeta i 5 minuter till. Låt degen jäsa i minst 40 minuter. Dela degen i två delar och kavla ut dem till två runda brödkakor, ca 2 cm tjocka. Lägg dem på bakplåtsklädd plåt och nagga dem väl. Låt bröden jäsa i ca 45 minuter. Grädda i mitten i av ugnen i 225 grader i ca 12 minuter.

Dan för dopparedan har vi redan kommit fram till! Vad är era planer inför julen? Ska ni vara hemma eller åker ni bort? Vi ska vara hemma och fira jul i huset med min och makens familjer - kommer bli jättemysigt. Igår storhandlade vi mat till julbordet, de sista julklapparna inhandlades och slogs in och maken gjorde två sillsorter (recept kommer). Idag väntar storstädning, griljering av julskinka, förberedande av efterrätt, provsmakning av julskinkan samt uppesittarkväll!

Häromdagen tillagades en lax-rätt med improvisation. Därför får du inga exakta mått utan gör som vi, på känn!

 



4 port.

4 laxfilébitar
Färsk dill
Vitlök
Smör
Salt och peppar

Grädde
Creme fraiche
Vitt vin
Vitlök
Citronpeppar
Salt
Sweet chili
Hummerfond

Börja med såsen som du tillagar i en kastrull. Rör ner ca 2 dl grädde och 2 dl creme fraiche. Låt koka upp med lite vitt vin. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och smaka av med citronpeppar, salt, sweet chili och hummerfond. Låt sjuda medan du tillagar laxen. Salt och peppra laxen. Tillsätt mycket smör i en stekpanna så du kan ösa laxen. Lägg i hela vitlöksklyftor och dill och stek laxen. Ös smör över laxen under tillagningen. Efter några minuter är laxen klar, se till att den inte blir helt genomstekt utan låt fisken vara "al dente". Servera laxen med vitvinsåsen och kokt ris eller pressad potatis.

Nedräkning till julafton - tre dagar kvar! Rocky Road är numera en klassiker på julbordet och självklart har vi bakat Rocky Roads även i år :) Dock utan marshmallows då jag inte är så förtjust i det, räcker dessutom alldeles utmärkt med choklad, dumle och nötter. Smarrigt!



300g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 påse dumlekola
1,5 dl salta jordnötter
0,5 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen över vattenbad. Blanda samtliga ingredienser i en skål. Fyll smeten i en bakplåtsklädd plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.

Inspiration: Leila Lindholm

150g pepparkakor
100g Philadelphiaost
ca 150g mörk kvalitetschoklad, 70%
Valfri garnering

Mixa pepparkakorna i en mixer, till det bara är smulor. Häll smulorna i en skål och rör ner Philadelphiaosten.
Forma till lagom stora kulor. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa pepparkakskulorna i den smälta chokladen. Strö valfri garnering på pepparkakstryffeln  och ställ dem kallt till det är dags att servera.

Inspiration: Jennys matblogg

Tack till er som ville vara med och tävla om godsaker och tack till Apotektsproduksjon som ville vara med och sponsra denna tävling!

Vinnare av tre förpackningar godis från Apoteksproduksjon är:


Lorissa Lovebomb (Du hittar Lorissas fina blogg HÄR)

Katja (Du hittar Katjas mysiga familjeblogg HÄR)

Pia


Stort GRATTIS till er, skynda er att kika in på er mail så ni hinner få era godsaker till jul!

I helgen har det julbakats en hel del så håll utkik, snart kommer recept och bildbevis!

Ett tips på lunchställe i centrala Stockholm är Café Creme på Nybrogatan. Ett alltid lika fullsatt café där du kan sitta och titta på alla människor som stressar förbi utanför. Sist jag och maken hade en lunchdejt åt jag en god pasta med räkor och maken åt en hälsotallrik. Tummen upp från oss båda!

Hoppas att ni alla haft en fin Lucia! Själv har vi varit på sonens förskola för luciafirande där sonen fick vara utklädd till en jättesöt tomte med efterföljande fikastund där saffransbullarna jag skrev om igår självklart hade en central roll!

Idag startar vi igång en jultävling där du kan vinna ett kit med tre godispåsar från Apoteksproduksjon som jag skrev om i förra veckan som du kan läsa om HÄR!



Tre personer vinner varsitt kit med godsakerna på bilden och för att godsakerna ska hinna komma fram innan jul kommer tävlingen endast att pågå till lördag.

Tävlingsregler: För en lott i tävlingen ska ni skriva ett julklappsrim som innehåller ordet Apoteksproduksjon i en kommentar till detta inlägg samt varför ni önskar vinna dessa godsaker.

Tävlingen avslutas: Lördagen den 17 december

Imorgon är sista dagen att tävla i min tävling där du kan vinna tre presentkort, skynda in HÄR och tävla!

Mums vilka goda och saftiga saffransbullar jag bakade idag om jag får säga det själv :) Dessutom blev de väldigt stora så de nästan inte fick plats i bullformen, härligt! Dessa får följa med på sonens luciafirande på förskolan imorgon bitti!

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1,5 dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (2 påsar) + en sockerbit att mortla med
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg till pensling
pärlsocker

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran som du innan har mortlat tillsammans med en sockerbit. Rör ut jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar och låt jäsa i minst 30 minuter under bakduk, under tiden sätter du på ugnen på 250 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna innan servering.

Inspiration: Matplatsen

4 port.

Ris
1  fläskytterfilé
4-5 dl matlagningsgrädde
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 purjolök 
1 röd paprika,
Salt, peppar
1 1/2 msk mjöl
1 msk soja
1 tsk paprikapulver

Börja med att putsa filén och skär den i strimlor/bitar. Lägg i en traktörpanna med lite matfett och stek den fin runt om. Lägg även i hackad gul lök och vitlök. Låt allt steka tills vätskan är borta från champinjonerna samt att
köttet börjar få färg. Salta och peppra. Lägg i mjölen och rör om ordentligt. Häll i all grädde och rör om igen. Tillsätt soja och paprikapulver och smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Skär paprikan i strimlor och purjolöken i lite större ringar och lägg i pannan. De ska endast puttra med de sista minutrarna för att bli lite mjuka. Servera med ris och en god sallad.

Nu har vi äntligen fått lite snö på marken! Ett tunt täcke av vit snö som gör att det blir lite ljusare ute så snön är väldigt välkommen för min del. Då det var lite krispigt ute igår tillagades en fisksoppa till middag, gillar verkligen grytor och soppor under höst/vintertid! I originalreceptet kan man även ha lax i soppan men jag hade tagit fram torsk ur frysen så då fick det helt enkelt bli en torsksoppa med räkor. Den var väldigt god och smakrik och att det är saffran i soppan gör inte saken sämre - mums!




 
4 port.

Lagom mängd torskfilé - jag hade 4 bitar torsk i soppan 
150-170g  skalade räkor
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
3 msk Hummerfond 
2 dl  vatten 
2,5 dl  matlagningsvin, vitt 
2,5 dl  matlagningsgrädde 
1 dl  crème fraiche 
1 paket  saffran 
1 tsk  salt 
0,5 krm  svartpeppar 
1 tsk  timjan 
1 tsk  basilika  
 
Skär fisken i 3 cm kuber. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs löken i lite olja i en stor kastrull/gryta. Tillsätt salt, peppar, basilika, timjan, saffran, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna när du tagit bort kastrullen från plattan. Servera soppan varm tillsamman med en god smörgås och eventuellt en klick aioli.

Inspiration: Tasteline

Idag fick jag äran att testa tre olika sorters godsaker från det norska företaget Apotekproduksjon AS. De lanserar tre påsar med godsaker som kommer säljas på de flesta norska och svenska Apotek.
Påsarna innehåller:

Rostade mandlar - Mandlar rostade i karamelliserat socker.
Choklad-mandlar - Sprödrostade mandlar överdragna med belgisk choklad.
Choklad-tryffel - Belgisk chokladtryffel överströdd med kakao.





Betyg: Choklad-mandlarna och Choklad-tryffeln får tummen upp för mig, väldigt gott. Choklad-mandlarna skulle jag kunna äta upp hela påsen på en gång medan choklad-tryffeln är ganska mäktig och det räcker med en bit vilket är toppen då påsen räcker så mycket längre! Påsen med rostade mandlar får dessvärre tummen ned av mig, ingen favorit för min del. Maken däremot ger tummen upp till alla tre produkterna, han tyckte alla var goda fast på olika sätt. Påsarnas förpackning är fina och lagom stora. Enda minuset är att dessa påsar är svåra att öppna på ett fint sätt och påsen förstörs lätt när man öppnar den första gången, äter man då inte upp allt på en gång är det svårt att stänga igen påsen och på så sätt hålla godiset färskt. 
Choklad-mandlarna och Choklad-tryffeln är en produkt jag definitivt kommer köpa igen och gärna ge bort i present nu i juletider!