Chili- & limelax

Denna fantastiska rätt gjorde vi i somras och det blev så gott, så gott. Älskar när man tillagar hel laxsida, blir ju så saftigt och gott. Prova detta recept om ni inte redan gjort det!
 
 

CHILI – OCH LIMELAX

1 st Lime
Ca 500g Lax
1/2 st röd chili
2 tsk Ingefära
2 msk Sesamfrön
1/2 msk sweetchilisås
1/2 msk soya
2 tsk olivolja
2 dl Crème fraiche lätt 15%, smaksatt t ex parmesan och vitlök

Skär limen i tunna skivor. Hacka chilin och lägg det på laxen, krydda och strö på med ingefära. Salta (mer än du tror). Lägg sesamfrön, soyan, sweetchilisåsen och oljan i en liten skål. Blanda samman och lägg röran på laxen. Toppa med limen. Lägg laxen i en ugnsform och tillaga i ugn 175° ca 15-25 minuter beroende på storlek på laxen. Servera gärna med kokt ris och en kall sås, t ex créme fraiche med chilisås och salt.

Inspiration: Niiinis


Lax med kall sås

När det är varmt ute älskar jag att äta lax med potatis och kall sås, det är så gott och kan varieras i oändlighet då laxen kan tillagas i ugn, stekas eller grillas. Laxen och såsen kan kryddas med färska örter, allt beroende på vad du har hemma. För er Viktväktare har jag räknat ut att nedanstående portion kostar 12 pp.
 
 
4 port.
 
4 laxfiléer
salt & peppar
Dill
2 dl lätt creme fraiche 
1 msk sweet chili
1 msk stenbitsrom
Saft från 1/2 citron
 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form, salta rikligt och peppra. Strö över finhackad dill och lite saft från en halv citron. Tillaga mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Gör under tiden den kalla såsen genom att blanda lätt creme fraiche, saft från citron, rom, sweet chilisås samt salt och peppar. Låt stå kallt till servering. Servera med potatis, ärtor och sallad.
 

Torsk med smörstekt vitkål

Hoppas att ni haft en härlig helg, äntligen kom ju snön så nu är det vitt och fint ute. Rejält kallt dessutom med nästan tio minusgrader. Vi fortsätter med kolhydratsfattig kost under vardagarna (ej strikt LCHF utan mer på vårt sätt) och denna rätt åt vi i förra veckan - gott, gott, gott!
 
 
Skär vitkål i tunna strimlor. Stek vitkålen i rikligt med smör i en stekpanna. När kålen blivit varm tillsätter du kryddor, jag tog salt och sambal oelek. Rör runt och och servera direkt. 
 
3 port. torsk med frasigt täcke
 
ca 300g torsk
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
25g smör
1 tsk paprikapulver
1 dl ströbröd
0,5-1 dl riven ost
1 citron
3 dl gräddfil
 
Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 200˚C. Skär fisken i portionsbitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Smält smör i en kastrull. Rör ner paprikapulver, ströbröd och ost. Fördela brödblandningen över fisken. Stek mitt i ugnen cirka 15-20 minuter. Riv skalet av citronen och skär den i klyftor. Blanda gräddfil och citronskal, smaksätt med salt och peppar och ställ kallt till servering. Servera fisken med potatis, citronsås och citronklyftor.

Inspiration: ICA.se

Lutfiskens dag

Viktig information gällande Pyrex-tävlingen! Tävlingen i samarbete med Pyrex pågår i en vecka till då många missförstått tävlingsreglerna och tror att man måste ha Instagram för att få tävla. Så är inte fallet, det räcker att du mailar mig en bild på ditt tävlingsbidrag alternativt lägger upp bilden på din blogg och skickar mig länk via kommentatorsfältet. HÄR hittar du tävlingen och HÄR hittar du bild på den fantastiska vinsten! Ni som har lagt in bild med #pyrexsverige på Instagram måste dock göra sitt konto officiellt under tävlingsperioden, annars syns dessvärre inte era bilder.
 
Visste ni att det är Lutfiskens dag idag?
Jag äter nästan aldrig lutfisk men har fått tag på ett recept som låter fantastisk gott och som måste testas. Receptet är framtaget av Linus Anderberg, köksmästare på Bokenäs Hav Spa Möten och Linus i sin tur har blivit skolad av vår egen fiskexpert Leif Mannerström.
 
 
Ugnsstekt lutfisk med klassiska smaker
 
4 port.
 
600g Lysekils lutfisk utan skinn
6 msk senapspulver
1 knippe dill
12 skivor bacon
4 dl fiskfond
4 dl vitt vin
2 st charlottenlök
4 dl grädde
chardonnay vinäger
16 mindre potatisar
olivolja 
smör
salt och peppar
 
Lägg lutfisken i kallt vatten i minst 2 timmar. Stycka fisken i 150g bitar. Rulla lutfisken i senapspulvret och finhackad dill, rulla sedan in fisken i baconet. Stek fisken i olivolja och smör runtom så baconet får färg. Stek klart i ugnen i 175 grader till fisken får en temperatur på 65 grader.
Finhacka lök och fräs i smör och olivolja. Häll på vitt vin och låt reducera till hälften. Tillsätt fiskfond, reducera till hälften och tillsätt grädde. Låt sjuda i ca 10-15 minuter. Smaka av med vinäger, smör, salt och peppar. 
Tvätta potatisen, koka i 15 minuter. Lägg upp potatisen i en ugnsform. Salta och peppra , häll på olivolja och en klick smör. Grädda potatisen i ugnen på 220 grader till den får fin färg. Stänk över lite vinäger före servering.

Lax med potatismos och gräslöksmörsås

I förra veckan gjorde vi en sådan god rätt att jag verkligen måste dela med mig till er! Tummen upp från mig och maken men 3-åringen var lite mer skeptisk. Han älskar lax så det åt han med god aptit men såsen var han väldigt skeptisk mot så detta får kanske räknas som en lite vuxnare rätt.
 
 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléer i en ugnsfast form. Salta laxen rikligt och pressa över lite juice från en citron. Ta ut laxen efter ca 15 minuter, Under tiden laxen är i ugnen så tillagar du såsen.
 

2 st schalottenlökar, finhackade

1 msk olja

1 1/2 dl vitt vin

1 fiskbuljongtärning

3 dl vispgrädde

1 msk pressad citron

75 g smör

3/4 dl gräslök, finhackad

1/2 dl crème fraiche

Fräs löken i olja i en kastrull i ca 2 min. Tillsätt vin, fiskbuljongtärning och grädde och koka utan lock ca 20 minuter, till ca 2 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil. Häll tillbaks såsen i en ren kastrull. Blanda ner citronsaft och klicka i smör och låt det smälta under vispning. Tillsätt gräslök och crème fraiche.

Servera såsen med lax och potatispuré eller potatismos.

 

Inspiration: Matplatsen

 

Crème Fraiche Lök, Dill, Citron & Havssalt

I förrgår provade vi årets creme fraiche-smak från ICA - lök, dill, citron och havssalt. Vi blandade ut den med 2 dl grädde och hällde den över 4 laxfiléer som jag saltat rejält. In i ugnen i ca 20 minuter och sedan serverades detta med pressad potatis och sallad. God mild smak som hela familjen gav tummen upp. Hade önskat att förpackningen hade recepttips direkt på burken istället för att man ska gå in på ICA.se och sedan leta länge utan att hitta något recept.
 
 
 
 
 

Lax med färskpotatis och kall romsås

Det var ett tag sedan vi åt fisk hemma hos oss så häromdagen gjorde jag lax med färskpotatis och kall romsås till middag. Mums, en av mina favoriträtter faktiskt. Brukar oftast göra laxen i ugnen men denna gången stekte jag laxen långsamt på låg värme med massa smör som jag öste laxen med och det blev väldigt mört och saftigt, glöm inte att salta laxen mycket då den verkligen behöver mycket sälta. Den kalla romsåsen gjorde jag så här:
 
2 dl creme fraiche
Saft från 1/2 citron
Salt
Fryst dill
1 burk röd rom
1 msk sweet chili
 
Rör ihop alla ingredienser och ställ kallt till servering.
 
 

Fisksoppa

En ny fisksoppa provades häromdagen, i denna kan man ha vilken fisk och/eller skaldjur man önskar men vi valde denna gång att endast göra soppan på lax. Jag föredrar ofta soppor som är lite mer rinniga, denna är ganska tjock i konsistensen. Men smaken var god och extra roligt att vi hämtat dillen från vårt eget lilla land ute i trädgården.
 
 

4 port.

 4 laxfiléer

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk outspädd tomatsoppa (Findus, 490g)

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl vatten

1/2 dl finklippt dill

Salt & vitpeppar

 

Hacka lök och vitlök och låt det fräsa i lite smör i en gryta. Häll på vatten och grädde och koka upp. Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme 5-10 min till fisken är klar. Häll på tomatsoppan och hackad dill. Smaka av med salt & peppar och låt puttra en liten stund. Servera med aioli och ett gott bröd.

Inspiration: Matplatsen

Thailändsk lax

Cervera har nu rea i sina butiker och för någon vecka sedan hittade en sådan fin ugnsform där för halva priset. Med sin mörka färg i lila kommer den passa perfekt till höstens gratänger och andra ugnsrätter. Men redan häromdagen testades ugnsformen när jag gjorde thailändsk lax till mig och resten av familjen. Egentligen ska denna rätt ätas med ris men vi försvenskade rätten något genom att servera laxen med färskpotatis, gott det också. Tummen upp från hela familjen och den är enkel att tillaga och sköter sig själv i ugnen, en perfekt vardagsrätt med andra ord!
 

3-4 port.
 
4 laxfiléer
3 dl creme fraiche
1 dl grädde
3 tsk röd curry paste
Salt och peppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och salt dem rejält.  Vispa ihop creme fraiche med grädde, curry paste och peppar. Häll såsen över laxen och ställ in i mitten av ugnen. Efter ca 20 minuter är laxen klar. Servera med ris eller färskpotatis och en god sallad.

Currypanerad rödspätta

För någon vecka sedan gjorde vi currypanerad rödspätta med en räkröra till middag. Vi hade fryst rödspätta i frysen som funkar alldeles utmärkt att använda till denna maträtt. Jag älskar rödspätta och med räkröra till blev denna rätt väldigt mumsig och jag kommer absolut att göra den igen. Tänk på att curry är ganska starkt så vill man ha mindre hetta bör man ta lite mindre curry.
 
 
4 port.
 
ca 600g rödspätta
1 ägg
1,5 dl ströbröd
1,5 msk curry
1 tsk salt
Svartpeppar
 
1 burk räkor i lake
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
2 msk hackad dill
salt och peppar
 
Tina fisken om den är fryst. Vispa upp ägget till paneringen i en djup tallrik. Blanda ströbröd, curry, salt och peppar i en annan djup tallrik. Vänd fisken först i ägget och sedan i ströbrödet. Stek fisken gyllenbrun i omgångar i smör, ca 2 minuter på varje sida. Häll av räkorna för att göra räkröran. Blanda creme fraiche med majonäs och hackad dill. Rör ner räkorna. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering. Servera rödspättan med räkröran och kokt potatis.
 
Inspiration: ICA.se

Grillad lax i folie

I förra veckan grillade vi lax i foliepaket som ju är sååå gott. Laxen fick ett täcke av färskost och örter och vi åt den med färskpotatis med smör och lite salt - mums!
 
 
3-4 port.
 
4 laxfiléer
Flingsalt
2 dl creme fraiche
200g färskost
Färsk dill
Färsk gräslök
 
Lägg laxen på ett folieark. Salta rikligt med havssalt. Rör ihop creme fraiche, färskost, hackad dill och gräslök. Bred färskostblandningen över laxen och grilla i ca 15 minuter. Servera med färskost och en god sallad.
 
 
 

Torskpaket med örtdressing

Häromdagen tillagades torsk i ugn med citrondressing. Torsken tillagades i bakplåtspapper med en örtdressing vilket gjorde fisken smakrik och god. Rätten serverades med en kall citronsås och potatis. En rätt man även kan tillaga på grillen i sommar!
 
 
4 port.
 
600g torskfilé
Potatis
1 citron
2 msk hackad gräslök
1 msk olja
Salt och peppar
1 fänkål
2 tomater
1,5 dl gräddfil

bakplåtspapper

 

Satt ugnen på 225˚C. Koka potatisen i saltat vatten. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda hälften av skalet och 1 msk citronsaft med gräslök, olja, salt och peppar. Skär fänkålen och tomaterna i skivor. Fördela grönsakerna på 4 bakplatspapper. Skär fisken i 4 portionsbitar. Lägg dem på grönsakerna och skeda över örtblandningen. Salta och peppra. Vik ihop till paket. Lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen 15–20 minuter. Blanda gräddfilen med resten av citronskalet. Smaka av med salt och peppar. Servera fiskpaketen med potatis och citronsåsen.

 

Inspiration: ICA.se

 


Lax i ostsås med pressad potatis

 
Häromdagen lagade vi lax i en västerbottenostsås med pressad potatis. Tummen upp för mig och maken, sonen var desto mer skeptisk men tog man bort såsen gick det ner litegrann i alla fall. Nu är det verkligen nedräkning - några få dagar kvar att arbeta och sen går jag på mammaledighet! Får se när bebisen kommer sen bara - blir det ett april-barn eller ett maj-barn? :)
 
 
3-4 port.
 
4 laxfiléer
Salt
3 dl grädde
ca 2 dl västerbottenost
1,5 msk fiskfond
 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form och salt rikligt med havssalt. Bland grädde, ost och fond i en bunke och häll såsen över laxen. Tillaga laxen i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Servera med pressad potatis och sallad.

Lax i vitlökssås

En av våra favoriträtter som jag skrivit om flera gånger förut men för att ingen ska missa den kommer den här ännu en gång. Hela familjen ger alltid rätten tummen upp och den är även god att äta dagen efter om det blir över till matlåda.
 
 
3 port.

4 laxfiléer
1 ask Cantadou vitlök och örter
3 dl grädde
Salt
Citronpeppar

Lägg laxen i en ugnsfast form. Blanda Cantadou vitlök och örter med grädde till en sås. Smaksätt med salt och citronpeppar efter smak och tycke. Då det är lax bör du ta mer salt än du tror. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och servera gärna med ris och en god sallad!

Laxpasta med lime

Denna rätt tillagades här hemma för några dagar sedan. En enkel rätt, som går snabbt att tillaga och har mild smak vilket gör den till en perfekt vardagsrätt. Tummen upp från hela familjen.
 
 
4 port.
 
ca 300g pasta
400g laxfilé
2 dl creme fraiche
0,5 st hönsbuljongtärning
1 msk flytande honung
rivet skal och pressad saft från 1 lime
Svartpeppar och salt efter behov
 
Koka pastan. Skär laxen i tärningar. Blanda creme fraiche, smulad buljongtärning, honung, skal och saft från en lime i en stekpanna med höga kanter. Låt såsen koka upp. Lägg sedan i laxen i några minuter till den är klar. Krydda med salt och svartpeppar efter behov. Servera laxen med pastan, gärna med en god sallad.
 
Inspiration: City Gross
 
 

Favoritsoppan

Här hemma har vi en favoritsoppa/favoritgryta som alla i familjen verkligen gillar och det är nedanstående soppa/gryta som jag skrivit om massvis med gånger förut. Vi hade köpt surdegsbröd till som vi åt med god ost - mums! Har ni inte testat denna förut MÅSTE ni göra det, ni kommer inte att ångra er!
 
 
4 port.

6 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1/2 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
0,5 gram saffran
2-5 morötter
2-7 potatisar
1/2 gul lök
3 dl grädde
4 laxfiléer
1 burk kräftstjärtar
ev salt

Skala och hacka morötter, potatis och lök i mindre bitar. Häll vatten, buljongtärningar, saffran, vin och och krossade tomater i en stor kastrull. Lägg i rotsakerna och låt koka med till de blir mjuka. Tillsätt grädde och låt koka upp. Skär laxen i bitar och lägg i. Låt sjuda i några minuter till laxen är färdig. Smaka av med salt. Dra kastrullen åt sidan och lägg i kräftstjärtarna så de blir varma. Servera i djupa tallrikar med aioli och gott bröd.

Inspiration: Matplatsen

Arla Köket creme fraiche ingefära och chili

Ett nytt trevligt bud kom idag, denna gång från Arla Köket och deras nya smaksatta creme fraiche med smak av ingefära och chili. Arla Köket creme fraiche gourmet-sortimentet är en serie lite lyxigare matlagningsprodukter, där smakerna utvecklas tillsammans med den senaste vinnaren i tävlingen Årets Kock. Denna nyhet är utvecklad av Klas Lindberg, vinnaren av Årets Kock 2012. Klas använder gärna och mycket både ingefära och chili och säger att det är ett signum för hans matlagning. Klas säger själv om sin produkt: "Ingefära och chili är två smaker som jag verkligen uppskattar - en creme fraiche med drag i. Passar bra till kyckling, fläskkött, fisk och skaldjur."
 
För mig som älskar kombinationen av ingefära och chili ville testa denna nyhet på en gång så den fick agera smaksättare i kvällens middag. Hela familjen gav nyheten tummen upp och vi kommer absolut att köpa hem denna creme fraiche igen - vi kan verkligen rekommendera den!
 
 
Lax med smak av ingefära och chili
 
3-4 port.
 
4 laxfiléer
Havssalt
2 dl creme fraiche ingefära och chili
ca 1 dl grädde
saft från 1/2 citron
 
Sätt ugnen på 200 grader. Salt laxen (mer än du tror) som ligger i en ugnsfast form. Bland ihop den nya creme fraichen med grädde och saft från en halv citron. Häll blandningen över laxen. In i ugnen i ca 15-20 minuter. Servera med ris, potatis eller pasta samt en god sallad.

Fiskgratäng

För att få lite rutin på saker och ting ska här börjas med matkassar igen, åtminstone de veckor som har smarriga recept :) I måndags hämtades matkasse från ICA ut och hittills har vi gjort tre goda rätter vilket ju är väldigt bra betyg. Vi började veckan med en fiskgratäng som var enkel att tillaga och god. Rätten räckte till fyra vuxna och ett barn och då blev det dessutom en liten matlåda av det som blev över efter middagen. Glömde dock att ta kort så bilden är från ICA.se.
 
 
600 g torsk
900 g potatis
1/2 purjolök
1 tsk olja
4 dl pastasås (tomat & crème fraiche)
salt och peppar
2 tsk oregano
 
Tina fisken. Sätt ugnen på 225˚ C. Koka potatisen i saltat vatten. Ansa och strimla purjolöken. Stek den i oljan. Häll på såsen och låt koka upp. Skär fisken i bitar och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med mycket salt och lite peppar. Strö över oregano och häll på såsen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min eller tills fisken har en innertemperatur på 55˚C. Servera gratängen med pressad potatis och en god sallad.
 
Inspiration: ICA
 

Lax i chilisås

*HÄR hittar du min tävling, skynda in och tävla NU!
 
I helgen rensade vi kyl och frys då ingen av oss orkade bege oss mot affären för att handla inför middagen. Där hittade vi massa godsaker till middag så det fick bli lax i chilisås med ris till middag som alla åt med god aptit. Sonen fick hjälpa till att skära grönsaker till sallad, han älskar verkligen att hjälpa till i köket och det är ju superskoj!
 
 
3-4 port.
 
4 laxbitar eller en laxsida
Massa salt
2 dl creme fraiche
Hot chili sås efter tycke och smak
Hummerbuljong efter tycke och smak
Saft från 1/2 citron
Lite sambal oelek
 
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Strö på massa havssalt (som vanligt, när du tagit mycket tar du lite extra och det kommer ändå inte bli för salt). Blanda ihop creme fraiche, hot chilisås, hummerbuljong, citronsaft och sambal oelek i en bunke. Häll över laxen. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. Servera med ris och sallad.

Lax i vitlökssås

Häromdagen gjorde vi denna favoritvardagsrätt - lax i vitlökssås med ris. Denna rätt älskas av hela familjen och den sköter sig själv i ugnen vilket är väldigt smidigt. Denna rätt ska man komma ihåg att salta massvis, för lax verkar nästan inte kunna få för mycket salt. Så när du tror att du tagit massvis...då tar du lite till och det kommer ändå inte bli för salt.
 
 
3 port.

4 laxfiléer
1 ask Cantadou vitlök och örter
3 dl grädde
Salt
Citronpeppar

Lägg laxen i en ugnsfast form. Blanda Cantadou vitlök och örter med grädde till en sås. Smaksätt med salt och citronpeppar efter smak och tycke. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och servera gärna med ris och en god sallad!

Tidigare inlägg
RSS 2.0