Köttfärsbiffar i sås med kokt potatis
Häromdagen fick sonen välja vad vi skulle äta till middag - kokt potatis blev svaret då. Efter lite fundering kom sonen på att han ville ha köttfärsbiffar med sina kokta potatisar och det är ju väldigt gott så det passade oss perfekt.
3-4 port.
500g köttfärs
Salt & peppar
3 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
Sky från köttfärsbiffarna
1 tsk soja
1 msk kalvfond
1 tsk nymalen rosépeppar
Blanda ingredienserna till köttfärsbiffarna i en skål. Forma lagom stora köttfärsbiffar och stek dem i smör i en stekpanna med höga kanter. När biffarna är nästan klara tar du upp dem och behåller stekskyn. Häll i creme fraiche, grädde, soja, kalvfond och rosépeppar. Rör om och låt koka upp. Lägg tillbaka biffarna medan potatisen blir klar. Servera köttfärsbiffarna med sås, kokt potatis och sallad.
Köttfärs i röd curry
Häromdagen gjorde vi en maträtt från matkassen - köttfärs i röd curry. En god rätt som vi åt med ris, dock kräver maträtten en hel del salt så snåla inte med detta när du lagar rätten. En bra vardagsrätt enligt oss!
4 port.
1/2 gul lök
250 g broccoli
1/2 msk röd currypasta
ca 500 g nötfärs
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
2 tsk paprikapulver
1/2 dl tomatpuré
salt och peppar
Skala och hacka löken. Plocka broccolin i buketter. Stek löken med currypastan i lite olja. Lägg över i en gryta. Stek köttfärsen i olja. Blanda ner färsen i grytan. Tillsätt kokosmjölk, broccoli, vatten, paprikapulver och tomatpurén. Låt puttra under lock ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med ris.
Inspiration: ICA.se
Panerade färsbiffar med brunsås
Häromdagen gjorde maken en väldigt god middag efter ett recept som jag hittat på webben. Hela familjen gav rätten tummen upp och det enda jag skulle kunna ändra på är att göra dubbel sats av såsen då jag älskar sås och denna blev ganska tjock och då blir det inte så mycket sås som jag skulle önska. Men färsbiffarna blev verkligen möra och saftiga, inte en tillstymmelse till torrhet där inte - mums!
4-5 port.
Lagom mängd potatis
4 msk ströbröd
1,5 dl vatten
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 vitlök
2 krm cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk torkad timjan
ca 600g nötfärs
1 ägg
ca 0,5 dl ströbröd till panering
Sås:
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1,5 msk kalvfond
1 tsk soja
1 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver
0,5 krm cayennepeppar
2 krm torkad timjan
Rör ihop ströbröd, vatten, salt, peppar, pressad vitlök, och kryddor. Låt stå och dra i fem minuter. Skala potatisen medan detta sväller. Koka potatisen. Blanda nötfärs och ägg i ströbrödet. Forma ca 12 biffar. Höll ströbröd på en tallrik och doppa biffarna i ströbrödet. Smält smör i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme. Ta upp biffarna på en tallrik och gör såsen i stekpannan (skölj ej ur emellan). Smält smör och pudra över mjöl. Vispa sedan ner mjölken. Smaksätt såsen med fond, soja och kryddor. Låt såsen koka upp och lägg sedan tillbaka biffarna i såsen och låt sjuda på svag värme några minuter.
Inspiration: City Gross
Spaghetti och köttfärssås
En av familjens favoriträtter är spaghetti och köttfärssås och häromdagen provades ett nytt recept på köttfärssås som var gott och då kommer ju självklart receptet upp här på bloggen :)
4-5 port.
500-600g nötfärs
Salt & peppar
Nästan en hel förpackning krossade tomater
1 förpackning Cantadou vitlök och örter
ca 1 dl creme fraiche
Torkad oregano
Torkad chili
2 msk kalvfond
1 tsk soja
Stek nötfärsen klar i lite smör. Koka samtidigt upp vatten i en stor kastrull till spaghettin. Salta och peppra köttfärsen. Sänk värmen och tillsätt krossade tomater, Cantadou-ost och creme fraiche. Rör om till allt blandat sig. Låt puttra några minuter. Tillsätt kryddor och smaksättningar såsom oregano och chili samt kalvfond och soja. Låt puttra så länge som möjligt. Servera direkt med spaghetti och en god sallad.
Tacopaj
Häromdagen gjorde vi tacopaj till middag, en favorit hos mig och maken men sonen däremot är väldigt skeptisk till just tacopaj. Denna har lite sting men för att sonen skulle gilla den bättre hade jag i lite ketchup i tacopajen så den skulle bli lite mildare och lite fick jag i honom i alla fall. Jag och maken åt desto mer :)
ca 600 g köttfärs
1 påse Santa Maria Tacokrydda
2 dl Chili & Paprika creme fraiche
några matskedar passerade tomater, beroende på tycke och smak
1/2 dl vatten
1 påse Santa Maria Tacokrydda
2 dl Chili & Paprika creme fraiche
några matskedar passerade tomater, beroende på tycke och smak
1/2 dl vatten
Lite ketchup för att göra tacopajen mildare
3 dl vetemjöl
100 g smör
4 msk vatten
riven ost
Blanda vetemjöl, smör och vatten i en bunke till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajdegen i 200 grader i tio minuter. Bryn köttfärs till den är genomstekt. Krydda med en påse tacokrydda och lite vatten. Rör om. Blanda i den smaksatta creme fraichen och låt sjuda i några minuter. Tillsätt sedan passerade tomater, några matskedar beroende på tycke och smak.
Fyll den förgräddade pajdegen med köttfärsblandningen. Garnera pajdegen med riven ost. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Servera pajen med en god sallad och gott bröd.
3 dl vetemjöl
100 g smör
4 msk vatten
riven ost
Blanda vetemjöl, smör och vatten i en bunke till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajdegen i 200 grader i tio minuter. Bryn köttfärs till den är genomstekt. Krydda med en påse tacokrydda och lite vatten. Rör om. Blanda i den smaksatta creme fraichen och låt sjuda i några minuter. Tillsätt sedan passerade tomater, några matskedar beroende på tycke och smak.
Fyll den förgräddade pajdegen med köttfärsblandningen. Garnera pajdegen med riven ost. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Servera pajen med en god sallad och gott bröd.
Tacopaj
*Idag är sista dagen att tävla i min tävling så skynda in och tävla HÄR, imorgon drar jag en lycklig vinnare!
Vi har fortsatt äta från matkassen i veckan och i onsdags blev det tacopaj. I matkassen låg en färdig pajdeg, väldigt smidigt när den till och med är färdigkavlad MEN självklart är egengjord pajdeg bra mycket godare än en färdig men har man ont om tid så kan jag ändå se att dessa färdiga pajdegar fyller en funktion.
Denna tacopaj var god, alla i familjen åt med god aptit men vill man ha en paj med lite mer smaker så ska man istället laga DEN HÄR tacopajen som är en favorit hemma hos oss.
250g pajdeg
2 vitlöksklyftor
ca 500g nötfärs
40g taco kryddmix
1 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
3 tomater
75 g riven ost
Sätt ugnen på 200°C. Rulla ut pajdegen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga degen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken i oljan i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt steka den klar. Blanda i tacokryddan, vatten och grädde. Låt puttra några minuter utan lock. Skölj och småtärna tomaterna. Blanda ner tomater i pannan. Fördela röran i pajformen och strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Servera gärna pajen med en god sallad.
Inspiration: ICA
Köttfärslimpa med tomatsås
Detta är en favorit i repris hos oss, köttfärslimpa med tomatsås. Kan serveras med pasta, bara en sallad eller med potatis. Alla i familjen äter denna rätt med god aptit och idag blev det dessutom två matlådor av middagen, perfekt.
Imorgon är det dags för rutinultraljud för oss och vi får se våran mini i magen igen, förhoppningsvis får vi veta om det är en pojke eller flicka som döljer sig i magen och att allt ser bra ut. Jag tror nog på en till pojke medan maken och sonen tror på en flicka. Vad tror ni det är? :)
4 port.
1 gul lök
Smör
ca 600 g köttfärs
2 ägg
1 dl smaksatt färskost, jag tog 4 peppar
1 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Tomatsås:
1 vitlöksklyfta
Smör
1 burk krossade tomater
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1/2 dl hackad färsk basilika
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finhacka löken, stek löken i smör så den blir mjuk. Blanda köttfärsen med ägg, färskost, vispgrädde, kalvfond, den stekta löken, salt och peppar. Forma färsen till en limpa i en ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter.
Skala och finhacka vitlöken till tomatsåsen medan köttfärslimpan står i ugnen. Fräs vitlöken tillsammans med smör i en kastrull/hög stekpanna. Tillsätt krossad tomat, vispgrädde, kalvfond, basilika, salt och peppar. Låt småputtra i ca 10 minuter. Servera såsen med köttfärslimpan och en god sallad (för LCHF), pasta eller kokt potatis.
Inspiration: LCHF Husmanskost med Anna Hallén
1 gul lök
Smör
ca 600 g köttfärs
2 ägg
1 dl smaksatt färskost, jag tog 4 peppar
1 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Tomatsås:
1 vitlöksklyfta
Smör
1 burk krossade tomater
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1/2 dl hackad färsk basilika
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finhacka löken, stek löken i smör så den blir mjuk. Blanda köttfärsen med ägg, färskost, vispgrädde, kalvfond, den stekta löken, salt och peppar. Forma färsen till en limpa i en ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter.
Skala och finhacka vitlöken till tomatsåsen medan köttfärslimpan står i ugnen. Fräs vitlöken tillsammans med smör i en kastrull/hög stekpanna. Tillsätt krossad tomat, vispgrädde, kalvfond, basilika, salt och peppar. Låt småputtra i ca 10 minuter. Servera såsen med köttfärslimpan och en god sallad (för LCHF), pasta eller kokt potatis.
Inspiration: LCHF Husmanskost med Anna Hallén
Rosépepparbiffar
För någon vecka sedan gjorde vi en god maträtt här hemma - rosépepparbiffar med ris. Hittade receptet hos Mårtenssons Kök som har en väldigt fin matblogg med massa härliga recept. En väldigt god maträtt som vi absolut kommer göra flera gånger här hemma!
4 port.
500g nötfärs
1/2 röd lök, fint hackad
1-2 msk fransk senap
½ dl vatten
Salt
1-2 msk fransk senap
½ dl vatten
Salt
Rosépeppar, mortlad efter tycke och smak
Blanda samman alla ingredienser. Forma till biffar i lämplig storlek. Stek biffarna i stekpanna, ta sedan upp dem och håll varma under tiden som du tillagar såsen.
Sås
2 dl vatten
1-2 msk kalvfond
2,5 dl grädde
1 msk fransk senap
ca 1 msk kinesisk soja
1-2 msk rosépeppar, mortlad
Salt
2 dl vatten
1-2 msk kalvfond
2,5 dl grädde
1 msk fransk senap
ca 1 msk kinesisk soja
1-2 msk rosépeppar, mortlad
Salt
Vispa ur stekpannan med vattnet, tillsätt kalvfond och låt det koka en stund tills ca hälften återstår.
Häll i grädde, senap, soja och mortlad rosépeppar, smaka av med salt. Red eventuellt av såsen till önskad konsistens och lägg sedan ner biffarna i såsen till det är dags för servering. Servera rosépepparbiffarna med ris eller potatis och en god sallad.
Häll i grädde, senap, soja och mortlad rosépeppar, smaka av med salt. Red eventuellt av såsen till önskad konsistens och lägg sedan ner biffarna i såsen till det är dags för servering. Servera rosépepparbiffarna med ris eller potatis och en god sallad.
Inspiration: Mårtenssons Kök
HP-Sauce
Detta trevliga bud fick jag för någon vecka sedan från HP-sauce. HP-sauce har just nu en tävling där du kan vinna en ljusblå KitchenAid om du laddar upp ditt bästa recept som innehåller HP-sauce, du hittar tävlingen HÄR och den pågår under v 44-46. Vecka 47 presenteras en vinnare från respektive land, Sverige, Danmark, Finland och Norge.
Själv har jag gärna HP-sauce i mina hemmagjorda hamburgare för att få lite mer smak.
ca 400g nötfärs (gärna blandat med lite fläskfärs för saftigare hamburgare)
Salt & svartpeppar
2-3 msk HP-sauce
1/2 dl vatten
Rör ihop ingredienserna. Forma till hamburgare och stek/grilla hamburgarna till önskad stekgrad. Servera med hamburgerbröd, dressing, grönsaker, senap, ketchup och HP-sauce!
Gulaschsoppa med köttfärs
Gulaschsoppa är gott men tar ju en sådan hiskelig tid att tillaga när man har kött i då man vill få köttet mört om det ska vara gott. Men gulaschsoppa med köttfärs är en riktig höjdare då det går snabbt och är minst lika gott. Perfekt en kall höst/vinterdag som det ju faktiskt var igår, då passar en värmande soppa bra!
4 port.
ca 400g nötfärs
1 burk krossade tomater
1-2 morötter
3-4 potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
1 köttbuljongtärning
1/2 liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
creme fraiche till servering
Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i mindre bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljongtärning, spiskummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen. Låt koka till rotsakerna är mjuka. Smaka av med salt & peppar. Servera med en klick creme fraiche och eventuellt en skiva gott bröd.
Inspiration: Matplatsen
ca 400g nötfärs
1 burk krossade tomater
1-2 morötter
3-4 potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
1 köttbuljongtärning
1/2 liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
creme fraiche till servering
Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i mindre bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljongtärning, spiskummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen. Låt koka till rotsakerna är mjuka. Smaka av med salt & peppar. Servera med en klick creme fraiche och eventuellt en skiva gott bröd.
Inspiration: Matplatsen
Lasagne
Varit en lugn helg som nu är till ända. Imorgon startar en fullspäckad vecka med en massa jobb och en del kvällsaktiviteter! Hoppas ni haft en bra helg också! Ikväll tillagades lasagne till middag. Jag gör lasagnen på olika sätt varje gång men två saker använder jag alltid när jag gör lasagne - färska lasagneplattor och färdig bechamelsås från kyldisken! Ett perfekt sätt att "fuska" sig till en god lasagne :)
4 port.
ca 500 g nötfärs
1/2 gul lök
1 burk krossade tomater från Mutti
1 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar
Lite socker
ca 500 g nötfärs
1/2 gul lök
1 burk krossade tomater från Mutti
1 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar
Lite socker
1-2 msk kalvfond
Torkad basilika och dragon efter tycke och smak
8-10 färska pastaplattor
1 paket färdig bechamelsås från Knorr
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken. Bryn lök och köttfärs i lite smör. När köttfärsen är färdigtbrynt tillsätter du krossade tomater, tomatpuré, vitlök och torkade örter. Låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar och socker. Låt sjuda i några minuter. Lägg köttfärs i botten av en ugnsfast form. Häll på lite bechamelsås. Lägg ut pastaplattor osv till du avslutar med pastaplattor och tillräckligt med bechamelsås för att täcka all pasta så det inte blir torrt i ugnen. Ha riven ost högst upp. In i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en god sallad.
Torkad basilika och dragon efter tycke och smak
8-10 färska pastaplattor
1 paket färdig bechamelsås från Knorr
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken. Bryn lök och köttfärs i lite smör. När köttfärsen är färdigtbrynt tillsätter du krossade tomater, tomatpuré, vitlök och torkade örter. Låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar och socker. Låt sjuda i några minuter. Lägg köttfärs i botten av en ugnsfast form. Häll på lite bechamelsås. Lägg ut pastaplattor osv till du avslutar med pastaplattor och tillräckligt med bechamelsås för att täcka all pasta så det inte blir torrt i ugnen. Ha riven ost högst upp. In i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en god sallad.
Man tager vad man haver
Så var helgen till ända och en ny vecka står framför oss fylld med jobb och så ska sonen börja på förskolan igen efter en lång sommar hemma!
Igår till lunch gjorde jag en köttfärssås med vad som fanns i skafferi och kylskåp och det blev riktigt gott, hela familjen åt med god aptit.
ca 500g nötfärs
1 påse taco kryddmix
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
1/2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 tsk torkad basilika
Pasta (vi tog både spaghetti och penne)
Stek nötfärsen klar. Tillsätt alla ingredienserna, rör om och låt sjuda i 10 minuter medan pastan blir klar. Servera med en sallad.
Fredag
Vips har ännu en vecka gått och det är fredag igen! Ska ni äta tacos idag som ju hör till fredagsmyset? Vi ska faktiskt inte göra det, gjorde det dock för någon vecka sedan och då såg det ut så här:
Vad ska ni göra för skoj i helgen? Vi ska iväg på en utflykt fredag - lördag, supermysigt. Återkommer med bilder på vad vi gjort. Trevlig helg på er kära läsare!
Italienska miniburgare
En riktigt god vardagsrätt gjorde vi igår - italienska miniburgare i en sås med soltorkade tomater och basilika. Alla i familjen gav den tummen upp. Man kan servera rätten med vad som helst, vi hade kokt färskpotatis över i kylen så detta fick bli stekt potatis, perfekt när man kan ta vara på sådant man har i kylen till andra rätter!
4 port.
500g nötfärs
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
1 citron, skalet
2 vitlöksklyftor, pressade
6 soltorkade tomater
1/2 kruka färsk basilika
1/2 dl vatten
2 dl grädde
Ev flingsalt och svartpeppar
Skölj citronen nogrannt och riv det yttersta skalet. Lägg detta i en bunke med nötfärs, flingsalt, svartpeppar och pressade vitlöksklyftor. Blanda ihop till en färs. Forma till 8-12 miniburgare i samma storlek. Hetta upp en stekpanna med smör eller olivolja. Stek miniburgarna ca 3-4 minuter på varje sida. Hacka soltorkade tomater och basilika. Lägg detta i stekpannan tillsammans med vattnet. Låt koka upp. Tillsätt grädde och eventuellt mer flingsalt och svartpeppar. Låt koka upp. Servera med valfritt tillbehör, jag hade stekt potatis.
Inspiration: Mathem.se
Köttfärsbiffar
Igår gjorde jag köttfärsbiffar i en god, smakrik sås som serverades med färskpotatis. Såsen innehåller bland annat rosépeppar, kalvfond och färsk timjan och alla tre ingredienserna är ju supergoda i såser. Alla i familjen gav rätten tummen upp och åt med god aptit.
3-4 port.
ca 500g köttfärs
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
½ tsk salt
2 dl Creme Fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
½ tsk salt
2 dl Creme Fraiche
1 tsk grovmalen rosépeppar
1 tsk soja
1 tsk soja
1/2 - 1 msk kalvfond
Färsk timjan
1/2 dl vatten
Färsk timjan
1/2 dl vatten
Blanda köttfärs, vitlök, chilisås och salt till en jämn färs. Forma färsen till ca 8 biffar. Stek dem i smör i en stekpanna, ca 3 min på varje sida. Ta upp biffarna. Rör ner crème fraiche, peppar, soja, timjan och vatten i stekpannan. Koka upp såsen och lägg ner biffarna. Låt koka någon min. Servera med kokt potatis.
Italienska köttbullar
En ny matkasserätt som var väldigt smakrik och god. Maken tillagade denna och jag och maken åt den med god aptit. Sonen åt köttbullarna men såsen var lite för stark för sonens smaklökar så den skippade han. En perfekt vardagsrätt.
4 port.
3 msk ströbröd
40 g taco kryddmix
1 dl vatten
1 ägg
2 vitlöksklyftor
4 port pasta (gärna fusilli)
salt och peppar
ca 500 g nötfärs
1 burk chunky tomato salsa (à ca 350 g)
Blanda ströbröd, kryddmix, vatten och ägg i en bunke. Pressa vitlöksklyftorna och blanda i. Låt svälla ca 5 minuter. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastavattnet och krydda med salt och peppar. Blanda färsen med ströbrödsblandningen. Forma färsen till 4 köttbullar per portion och lägg dem på en vattensköljd skärbräda. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn bullarna runtom ca 3 minuter. Sänk värmen och stek dem ytterligare 5–8 minuter. Häll bort stekfettet, tillsätt salsan och låt den bli varm. Servera köttbullarna med pastan.
Inspiration: ICA.se
4 port.
3 msk ströbröd
40 g taco kryddmix
1 dl vatten
1 ägg
2 vitlöksklyftor
4 port pasta (gärna fusilli)
salt och peppar
ca 500 g nötfärs
1 burk chunky tomato salsa (à ca 350 g)
Blanda ströbröd, kryddmix, vatten och ägg i en bunke. Pressa vitlöksklyftorna och blanda i. Låt svälla ca 5 minuter. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastavattnet och krydda med salt och peppar. Blanda färsen med ströbrödsblandningen. Forma färsen till 4 köttbullar per portion och lägg dem på en vattensköljd skärbräda. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn bullarna runtom ca 3 minuter. Sänk värmen och stek dem ytterligare 5–8 minuter. Häll bort stekfettet, tillsätt salsan och låt den bli varm. Servera köttbullarna med pastan.
Inspiration: ICA.se
Premiär-grillning
Idag var det dags för premiär-grillning och då vi hade köttfärs i kylen som gick ut idag gjorde vi egna hamburgare. Hamburgarna serverades med grönsaker, rostat bröd och grillpotatissallad samt majskolv. Riktigt gott med mat som smakar grillat och vad härligt att ha dammat av grillen för nu kommer det bli många grillkvällar framöver!
Har ni premiär-grillat ännu?
