Här kommer ett gott recept till fredagsmiddagen! Fisk- och skaldjursspett med potatis och en underbar kräft-tsatziki - mums! Passa på att grilla nu när det fortfarande är tillräckligt varmt ute innan det blir för kallt och höstrusk!

Till mitt fiskspett använde jag bitar av lax och kattfisk (havskatt) och tigerräkor men man kan använda de flesta fisksorter och t ex pilgrimsmusslor, använd er fantasi!

Marinera fisk/skaldjuren i denna underbara marinad med färska örter:

1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad koriander
1/2 dl hackad dragon
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 hackad röd chili
1/2 dl vitt vin
1 dl olivolja
1 msk salt

Blanda ingredienserna i en bunke och marinera fisken och skaldjuren i marinaden. Lägg grillspett i blöt under tiden du marinerar fisken. Trä sedan på fisk och skaldjur om vartannat och grilla spetten i 5-6 minuter runt om till de blivit helt genomgrillade.

Kräft-tsatziki:
1/2 gurka
1/2 tsk salt
1 burk kräftstjärtar
2 dl matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar

Riv gurkan grovt på hushållspapper, strö över salt och låt stå och dra i 15 minuter. Låt kräftstjärtarna rinna av och grovhacka dem. Pressa ur gurksaften och blanda gurka med kräftstjärtar, matyoghurt, vitlök och peppar.

Servera fiskspetten med kräfttsatzikin och kokt potatis.

Många säger att chokladfondant är en svår dessert och att man sällan lyckas med den. Då har de inte testat detta recept som funkar perfekt varje gång. Då jag älskar choklad är detta en av mina favorit-desserter att bjuda på och man kan variera den i oändlighet med olika tillbehör såsom glass, grädde, olika sorters bär mm.

6-7 portioner

4 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
125 g mörk choklad (70 %)
1/2 dl vetemjöl
1 dl malda hasselnötter (40 g)

Stora muffinsformar/cocetteformar

Vispa samman ägg och socker men inte för pösigt. Smält smöret och ta åt sidan. Bryt chokladen i bitar och låt chokladen smälta i smöret. Rör ned blandningen i äggsmeten. Blanda mjöl med malda hasselnötter och rör ned i smeten. Fördela smeten i formarna men inte ända upp så det finns plats för smeten att resa sig. Ställ formarna kallt i kylskåp eller utomhus på vintern i MINST en timme (viktigt för att få fondanten krämig och rinnig i mitten). Sätt ugnen på 200 grader. Grädda i nedre delen av ugnen i 12-14 minuter. Smeten ska stanna runtom och på ovansidan men vara rinnig i mitten. Låt stå i några minuter innan du serverar dem med valfritt tillbehör.

Här kommer ett recept på en god och enkel kycklingrätt som jag brukar servera med nudlar då den är lite thai-inspirerad!

Recept för 2 pers.

1 spansk chili, röd eller grön
Hackad persilja
0,5 tsk spiskummin
0,5 msk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 hackad rödlök
Olja
300 g kycklingfilé
0,5 dl vatten
2 dl kokosmjölk
Salt och peppar

Nudlar och sockerärter

Stek chili, persilja, spiskummin, ingefära, vitlök och lök i olja i en stekpanna/wokpanna. Skär kycklingen i bitar och stek med röran i några minuter till kycklingen är genomstekt. Häll i vatten och kokosmjölk och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med nudlar och sockerärter.

Om ni har vägarna förbi Stockholm och tycker om kött tycker jag ni ska besöka restaurang Vassa Eggen. Restaurangen ligger centralt på Birger Jarlsgatan och de har väldigt god mat och goda drinkar. När jag var där dracks det champagne och drinkar och jag åt hummersallad till förrätt (se bild) och Nebraska Beef till varmrätt med potatispuré och flera såsar och kryddsmör som tillbehör. Allt var gott, gott, gott! Då restaurangbesök är en kär hobby för mig kommer fler restaurangtips i Sverige och utomlands att komma, håll ögonen öppna!