Baconnudlar

Häromdagen åt vi en nudelrätt med bacon som var väldigt krämig och god. Påminner om pasta carbonara och det är en favorit här hemma så inte konstigt att hela familjen gav rätten tummen upp. En perfekt vardagsrätt som går snabbt att tillaga, enkel att tillaga och är god.
 
 
4 port.
 
2 pkt bacon
1 röd paprika
3 dl grädde
1 charlottenlök
Salt och peppar 
Torkad oregano
Maizena
 
Koka nudlar eller annan pasta enligt anvisningen på förpackningen. Skala och finhacka löken. Strimla bacon. Strimla paprikan. Stek bacon i en torr stekpanna. Tillsätt lök och paprika efter en stund. Tillsätt grädde och smaka av med oregano, salt och peppar. Låt koka upp. Red av med maizena utrört i lite vatten. Låt sjuda några minuter. Låt nudlarna rinna av när de är klara och tillsätt i baconröran till allt blandas ihop. Servera direkt med en god sallad.

Pasta Carbonara på kalkonbacon

Två dagar kvar att tävla om produkter värda över 1000 kr så skynda in och tävla HÄR!!!
 
En ny variant av pasta Carbonara gjordes för någon vecka sedan, denna är med kalkonbacon och det var riktigt gott. Alla i familjen åt med god aptit och rätten var enkel, snabblagad och god - precis som jag vill att vardagsrätter i en småbarnsfamilj ska vara!
 
 
4 port pasta, gärna spaghetti
1/2 gul lök
200g kalkonbacon
4 äggulor
1 1/2 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar
250g gröna ärter
 
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala och finhacka löken. Skär kalkonbaconet i strimlor. Vispa ihop äggulor och grädde, krydda med salt och peppar. Koka ärterna enligt anvisningen på förpackningen eller låt de koka de sista minuterna med pastan. Stek löken och baconet i olja tills det får färg. Häll av pastan men spara 1 dl av pastavattnet i kastrullen. Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Vänd ner ägg- och gräddblandningen, baconfräset och ärterna i pastan. Värm försiktigt men koka inte. Servera!
 
Inspiration: ICA.se
 

Pasta med kräftstjärtar

Denna maträtt gjorde maken förra veckan och den var så smarrig. En vardagsrätt som är enkel, snabblagad och god - perfekt för en småbarnsfamilj med andra ord.
 
Nu är det bara några få veckor kvar innan lillebror kommer till världen och vi blir tvåbarnsföräldrar, förberedelserna pågår för fullt även om det mesta finns hemma sedan storebror föddes. Ny vagn inhandlades dock för några dagar sedan och storebrors bebiskläder är nu tvättade och sorterade. Snart ska även BB-väskan packas och spjälsängen bäddas!
 
 
3 port.

Pasta
1 burk kräftstjärtar
1 vitlöksklyfta
1/2 citron (saften)
Lite sambal oelek
1 dl grädde
1 msk hummerfond
200 g philadelphiaost
Salt och peppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Lägg kräftstjärtarna på en tallrik och pressa citronsaft från en halv citron över kräftstjärtarna. Häll i smör i en stekpanna och tillsätt philadephiaost, en pressad vitlöksklyfta, sambal oelek och grädde. Rör om och låt sjuda. Smaka sedan av med hummerfond, salt och peppar. Låt sjuda några minuter till. Dra kastrullen åt sidan när pastan är klar (den ska vara al dente). Häll i kräftstjärtarna med citronsaften och häll i pastan, rör om och servera direkt.

Pasta Carbonara

En av mina favoriträtter är pasta carbonara så häromdagen gjorde vi detta till middag och alla åt med god aptit! Carbonara går att göra på massa olika sätt och så här gjorde vi denna gång:
 
4 port.

Spaghetti
3 st äggulor
1,5 dl vispgrädde
2 paket bacon skuren i bitar
ca 50 g riven parmesanost
Salt
Svartpeppar
 
Börja med att skära baconet i bitar. Koka upp vatten med salt och koka pastan enligt förpackningens anvisning. Stek baconet gyllenbrunt. Blanda äggulorna med vispgrädde, riven parmesanost, lite salt och svartpeppar. Häll av pastan när den är färdigkokt/al dente och häll pastan i stekpannan med baconet. Häll därefter ned äggblandningen och rör om försiktigt. Garnera med svartpeppar och riven parmesanost.
 

Pasta med salami

En av förra veckans matkassemiddag var en pasta med salami. En väldigt snabblagad rätt som med andra ord är perfekt en stressig vardag. Välj en smakrik salami så får rätten lite mer sting.
 
 
4 portioner pasta (gärna farfalle)
1/2 zucchini
1/2 gul lök
240g skivad salami
1 dl oliver
3 msk frysta örter (provencalska)
4 ägg
2 krm salt
1 krm svartpeppar
 
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär zucchinin i 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs grönsakerna i matfett i en stekpanna. Skär salamin i strimlor. Blanda ner dem med grönsakerna och låt fräsa med någon minut. Vänd ner pastan. Grovhacka oliverna. Strö över dem och örterna. Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar i en bunke. Häll ner äggen i pastan och rör med en trägaffel så att äggsmeten blir stekt. Servera direkt.
 
Inspiration: ICA

Nudlar med kräftstjärtar

Ännu ett recept från matkassen som fick tummen upp från hela familjen - nudlar med kräftstjärtar. Väldigt enkelt att tillaga och så var det gott förstås, en perfekt rätt nu när en ny arbetsvecka snart startar!
 
 
250 g äggnudlar
150 g gröna ärter
1/2 purjolök
1 röd paprika
2 förpackningar (à 360 g) kräftstjärtar
1 dl sweet chili
salt och peppar
 
Koka nudlarna och ärterna enligt anvisningarna på förpackningarna. Spola dem kalla och låt rinna av. Ansa och skölj purjolöken. Dela och kärna ur paprikan, strimla den och purjolöken tunt. Häll av lagen från kräftstjärtarna och låt de rinna av. Hetta upp en stekpanna och stek nudlar och grönsaker i olja. Krydda med sweet chili, salt och peppar. Vänd ner kräftstjärtarna och servera direkt med ärtorna.
 
Inspiration: ICA

Pasta med räkor i tomatsås

*3 dagar kvar att tävla i min tävling som du hittar HÄR!
 
Ikväll lagades det mat bara för matlådor! Vi hade ätit mat från pizzerian på kvällen och matlådorna var slut så då gjorde jag en snabblagad måltid som räcker till åtminstone 3-4 matlådor, perfekt!
 
Pasta med räkor i tomatsås!
 


3-4 port.
 

400 g räkor utan skal

4 port pasta (gärna penne)

1 vitlöksklyfta

1/2 fänkål

1 tsk sambal oelek

500g krossade tomater

 

Tina räkorna. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala och hacka vitlöken. Ansa och skiva fänkålen tunt. Fräs vitlök och fänkål i oljan i en stekpanna. Rör i sambal oelek och tomater. Låt koka ca 5 minuter och lägg sedan i räkorna. Låt räkorna bli varma. Servera räksåsen med pastan.

 

Inspiration: ICA.se


Man tager vad man haver

Så var helgen till ända och en ny vecka står framför oss fylld med jobb och så ska sonen börja på förskolan igen efter en lång sommar hemma!
 
Igår till lunch gjorde jag en köttfärssås med vad som fanns i skafferi och kylskåp och det blev riktigt gott, hela familjen åt med god aptit.
 
 
ca 500g nötfärs
1 påse taco kryddmix
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
1/2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 tsk torkad basilika
 
Pasta (vi tog både spaghetti och penne)
 
Stek nötfärsen klar. Tillsätt alla ingredienserna, rör om och låt sjuda i 10 minuter medan pastan blir klar. Servera med en sallad.

Kräftpasta

Igår gjorde vi en favorit i repris här hemma, nämligen kräftpasta. Vad riktigt länge sedan vi gjorde den nu så om ni också glömt bort den kommer receptet här igen! Ännu en bra vardagsrätt som är god och dessutom är lättlagad och snabblagad!
 
 
 
3 port.

Pasta (jag tog färsk tagliatelle)
1 burk kräftstjärtar
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 citron (saften)
1 tsk chilipesto
1 dl grädde
1 msk hummerfond
200 g philadelphiaost
Salt och peppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Lägg kräftstjärtarna på en tallrik och pressa citronsaft från en halv citron över kräftstjärtarna. Häll i smör i en stekpanna och tillsätt philadephiaost, en pressad vitlöksklyfta, pesto och grädde. Rör om och låt sjuda. Smaka sedan av med hummerfond, salt och peppar. Låt sjuda några minuter till. Dra kastrullen åt sidan när pastan är klar (den ska vara al dente). Häll i kräftstjärtarna med citronsaften och häll i pastan, rör om och servera direkt.
 
Inspiration: Jennys matblogg

Krämig kasslerpasta

Ni har säkert inte märkt någonting men vi har varit iväg till Kolmården i dagarna två och haft det underbart härligt! Superskönt väder, lite folk, många och fina djur och massa tummen upp från oss som nu varit där två år i rad under samma tid på året - verkligen att rekommendera att åka dit under försommaren när det är lite besökare! Betyg på Vildmarkshotellets restaurang kommer inom kort!

Här kommer matkasse-middag nr 2, en krämig kasslerpasta - en perfekt vardagsmiddag som går fort att tillaga och är god och somrig. Vi valde dock att göra broccoli och morötter vid sidan om denna gång och så ska tilläggas att rätten har lite hetta då det är chili och paprika creme fraiche i.





4 port.

ca 500 g skivad kassler
250 g
broccoli
3 morötter
4 port pasta (gärna snäckor)
2 dl lättcrème fraiche paprika
chili
salt och
peppar
65 g ruccola

Skär kasslern i strimlor. Ansa och skär broccolin i buketter. Dela broccolistammen på mitten och skiva tunt. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt broccolibuketter- och stam samt morotsslantarna när 5 minuter av koktiden återstår. Häll av pasta och grönsaker och låt rinna av i ett durkslag. Värm crème fraichen i pastakastrullen. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner kassler, pasta, grönsaker och ruccola. Låt allt bli varmt och servera genast.

Inspiration: ICA.se


Pasta med räkor och hummer

Så var första dagen med LCHF till ända och det har gått bra men ajaj vad ont i huvudet man får när sockret går ur kroppen, får räkna med att det håller i sig några dagar också! Innan LCHF-livet startade åt vi en mumsig pasta med räkor och hummer i helgen och självklart får ni receptet här!





4 port.

Pasta
1 hummer
ca 500g räkor med skal
Smör
1/2 gul lök
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
Vatten
4 dl grädde
1-2 msk konjak
Coctailtomater
Salt & peppar

Skala räkorna och hummern och spar köttet. Ta skalen och krossa i mindre bitar. Lägg en klick smör i en stor gryta/kastrull och låten skalen samt löken skuren i bitar fräsas i smöret en stund. Tillsätt tomatpuré och vinet. Häll på vatten så skalen täcks. Låt puttra ca 30 min. Sila av skalen och koka buljongen tills ca hälften återstår (ca 2 dl). Tillsätt grädden och konjak. Låt puttra tills såsen tjocknar. Smaka av med salt & peppar. Skär tomaterna  och låt puttra med till de mjuknat. Lägg i räkor och hummerbitarna och ta kastrullen av plattan. Blanda med nykokt pasta och servera genast.

Inspiration: Matplatsen


Pastastubbar

Jag tog en bild på denna maträtt men ajajaj vad den såg hemsk ut på bild, som en tomat- och pastasmörja i en ugnsfast form MEN eftersom rätten uppskattades av alla i familjen så vill jag ändå lägga ut recept och bild på maträtten för er. Lösningen: Jag lånar bild från ICA.se som ser bra mycket bättre ut än min egen bild. Rätten är från vår ICA-matkasse och var enkel att tillaga, snabblagad och god - precis enligt mina vardagskriterier! Så tack ICA för ett bra recept och en bra bild!


Bild: ICA.se

4 port.

1 zucchini
1 förp färska lasagneplattor (ca 300g)
ca 300g rökt skinka
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 förp tomatsås/pastasås (Dolmio) ca 500g
1 förp kyld mild ostsås Kelda (4 dl)

 

Sätt ugnen på 225˚C. Skiva zucchinin på längden med en osthyvel.Lägg ut pastaplattorna på en skärbräda. Placera zucchiniremsorna och skinkan ovanpå plattorna. Krydda med salt och peppar.Rulla ihop och skär rullarna i 3 cm breda bitar. Ställ dem med snittytan upp i en ugnssäker form. Häll först på pastasåsen och sedan ostsåsen. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Inspiration: ICA.se


Mathems middag nr 2

Nu har du också chansen att tävla om en matkasse från Mathem.se, du hittar tävlingen HÄR!

I dagarna har vi tillagat Mathems matkassemiddag nr 2 och 3, goda vardagsrätter som var snabba att tillaga så från att jag började tillaga maten stod den snabbt på bordet för att avnjutas, perfekt!

Mathems Familjekasse nr 2



Falukorv, stuvade makaroner och persiljemajs

Jag som älskar falukorv och stuvade makaroner blev så glad för denna maträtt. Att det dessutom var recept på ett nytt sätt att tillaga stuvade makaroner som dessutom var busenkelt gjorde mig glad, så här kommer jag alltid tillaga mina stuvade makaroner i fortsättningen.

ca 500g falukorv
smör att steka i

500g pasta
2 msk smör
2 msk mjöl
5 dl mjölk
salt, peppar och ev muskot

1 morot
1/2 rödlök
1 burk majs
1/2 kruka persilja
1 dl matlagningsyoghurt
ev salt och peppar

1. Tärna moroten. Finhacka den halva rödlöken och blanda allt i en skål tillsammans med en burk majs. Hacka persiljan och blanda allt ner tillsammans med matlagningsyoghurt. Smaka ev av med salt och peppar. Låt stå till servering.

2. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Smält smör i en kastrull och låt mjölet fräsa med tills det är ljusbrunt. Tillsätt mjölken, lite i taget under omrörning och låt koka några minuter under omrörning. Lägg i pastan, rör om och smaka av med salt, peppar och ev lite muskot.

3. Skiva falukorven och stek den i en stekpanna i lite smör.

Inspiration: Mathems Familjematkasse

Middagstips nr 3 får ni imorgon!

Pasta Carbonara

Som jag skrev om HÄR har jag fått hem tre parmesanostar från Zeta att testa som Buzzador och första osten provades igår när det lagades Pasta Carbonara till middag. Både i såsen och som garnering användes Parmigiano Reggiano 14 månader. Osten är smakrik, fyllig och har en lång eftersmak. Perfekt att riva över pasta, lax eller caesarsallad t ex. Osten passade jättebra i denna rätt och middagen blev väldigt god!

Visste ni detta om parmesanost? Parmesanost är rika på vitaminer, mineraler och proteiner. Under den långsamma och långa lagringen förvandlas också ungefär en fjärdedel av ostens proteiner till fria aminosyror, vilket underlättar för matsmältningen. En hundragramsbit av osten innehåller 33 gram protein, lika mycket som finns i ca 170 gram nötkött. Ändå tar ostbitens protein bara 45 minuter för magen att smälta medan samma mängd från kött tar flera timmar att smälta. I Italien rekommenderar man parmesanost till äldre och barn då de mår bra av lättsmält mat.

Information till mina gravida vänner: Parmesanost är opastöriserad ost - ändå är osten godkänd att äta när man väntar barn. Detta då ostarna mognar långsamt och länge och under den tiden blir de helt fria från den typ av bakterier som gravida kvinnor behöver vara försiktiga med.





3-4 port.

Italiensk pasta, jag använde rörspaghetti
3 st äggulor
1,5 dl vispgrädde
ca 200 g bacon, denna gång använde jag dock två paket bacon skuren i bitar
ca 50 g riven parmesanost, jag använde Parmigiano Reggiano 14 månader från Zeta
Salt
Svartpeppar
 
Börja med att skära baconet i bitar. Koka upp vatten med salt och koka pastan enligt förpackningens anvisning. Stek baconet gyllenbrunt. Blanda äggulorna med vispgrädde, riven parmesanost, lite salt och svartpeppar. Häll av pastan när den är färdigkokt/al dente och häll pastan i stekpannan med baconet. Häll därefter ned äggblandningen och rör om försiktigt. Garnera med svartpeppar och riven parmesanost.


Sallad

När det är fint väder ute älskar jag att äta en kall middag, och för att ta tillvara på rester man har i kylskåpet blir det då ofta en sallad av något slag. En favorit jag har och som jag gjorde häromdagen är att göra en sallad med pasta och melon och munsökorv och kräftstjärtar. Låter kanske som en konstig kombination men nej, det är jättegott när den söta melonen möter de salta kräftstjärtarna och den lite mer matiga korven. Har gärna romansallad samt gurka och tomat i också. Denna gång blev det en caesardressing till! Perfekt också att göra en stor skål så räcker det också till lunch dagen efter!


Julskinkspasta

Har ni julskinka kvar sedan julen? Det hade vi i veckan och när vi tröttnat på smörgåsar med julskinka och senap valde vi att göra en god pasta med skinkan istället. Improviserade lite men på ett ungefär tillagades den så här!



3-4 port.

Julskinka
Pasta
3 vitlöksklyftor
Olivolja
Coctailtomater
Salt & peppar
2-3 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
2 msk honung

Koka pasta al dente. Hacka vitlöksklyftor och coctailtomater. Fräs vitlöken i olivolja, innan den får färg häller du över honung. Häll på tomaterna, rör om och låt puttra några minuter. Häll på vin och creme fraiche och låt puttra igen. Skär julskinka i lagom stora bitar som sedan läggs ner i pastasåsen. Salta och peppra efter tycke och smak. Häll i pastan när den kokat färdigt och blanda allting. Servera direkt med riven ost och god sallad!

Kräftpasta

Ännu ett recept från Jennys matblogg som vi var tvugna att testa i helgen, och mums, en riktigt kanonmiddag fick vi =) Lättlagat och gott, precis som jag vill ha det!



4 port.

Pasta
1 burk kräftstjärtar
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 citron (saften)
1 tsk chilipesto
1 dl grädde
1 msk hummerfond
200 g philadelphiaost
Salt och peppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Lägg kräftstjärtarna på en tallrik och pressa citronsaft från en halv citron över kräftstjärtarna. Häll i smör i en stekpanna och tillsätt philadephiaost, en pressad vitlöksklyfta, pesto och grädde. Rör om och låt sjuda. Smaka sedan av med hummerfond, salt och peppar. Låt sjuda några minuter till. Dra kastrullen åt sidan när pastan är klar (den ska vara al dente). Häll i kräftstjärtarna med citronsaften och häll i pastan, rör om och servera direkt. Servera gärna med gott bröd till.

Vardagsmat

Ibland vill man bara göra någonting enkelt och jag som älskar stuvade makaroner gjorde häromdagen just stuvade makaroner och köttbullar - mums!

Jag är nog inte som alla andra för jag äter aldrig ketchup till mina makaroner. Jag brukar istället krydda med aromat eller örtkrydda. Hur äter du dina makaroner?



Så här gör jag stuvade makaroner.

Koka Kungsörnens Gammeldags makaroner i 7 minuter. Häll av vattnet. Rör ihop några msk vetemjöl i lite mjölk, helst standardmjölk, till en slät smet. Häll i smeten i kastrullen med makaronerna, rör om och tillsätt mjölk så det nästan täcker makaronerna. Rör hela tiden medan makaronerna och mjölken kokar upp. Låt sjuda till stuvningen fått rätt konsistens, tänk på att makaronerna tjocknar efter en stund i kastrullen när du tagit bort dem från plattan så bli inte orolig om det är för rinnigt från början. Servera med köttbullar och sallad.

Pasta

Måste rekommendera den pastasort som jag just nu tycker är absolut bäst. Garofalo heter märket och du hittar den i välsorterade mataffärer. Jag ser alltid till att ha ett paket av deras underbara linguini hemma! Gjorde senast en god rätt med Garofalo linguini och tigerräkor som ni ska få recept på inom kort, mums!


Pasta med tigerräkor

Denna rätt gjorde jag i helgen och den var mumsigt god! Jag tycker tigerräkor, gambas, räkor, hummer och kräftor är så himla gott. Denna gång blev det alltså tigerräkor med pasta, gott som sjutton och gillar man mat med lite sting i så gillar man denna rätt!


4 port.

500 g linguini/spaghetti
500 g stora skalade tigerräkor
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 små peperoncino eller torkad chipotle
250 g körsbärstomater
3 msk persilja
salt

Koka upp lättsaltat pastavatten. Lägg i pastan och sätt timern på 1 minut innan pastan skall vara klar enligt anvisningen. Värm olivolja i en stor stekpanna. Lägg i vitlök och peperoncino, fräs till de fått färg. Lägg i tigerräkorna, strö över salt och stek långsamt i 3-4 minuter. Ta upp räkorna och lägg dem på en tallrik. Plocka upp peperoncinon och släng dem. Lägg i tomater och persilja i räkspadet. Strö över lite salt. Låt puttra under lock i 5-8 minuter. Ta upp vitlöken och släng den. Ta upp pastan som är al dente och häll pastan i stekpannan med tomaterna. Låt koka i en minut. Viktigt att inte låta koka för länge. Blanda försiktigt ned tigerräkorna i pastablandningen. Servera med gott bröd, gärna med skagenröra! Bon Apetit!

Tidigare inlägg
RSS 2.0