Som jag skrev om HÄR har jag fått hem tre parmesanostar från Zeta att testa som Buzzador och första osten provades igår när det lagades Pasta Carbonara till middag. Både i såsen och som garnering användes Parmigiano Reggiano 14 månader. Osten är smakrik, fyllig och har en lång eftersmak. Perfekt att riva över pasta, lax eller caesarsallad t ex. Osten passade jättebra i denna rätt och middagen blev väldigt god!

Visste ni detta om parmesanost? Parmesanost är rika på vitaminer, mineraler och proteiner. Under den långsamma och långa lagringen förvandlas också ungefär en fjärdedel av ostens proteiner till fria aminosyror, vilket underlättar för matsmältningen. En hundragramsbit av osten innehåller 33 gram protein, lika mycket som finns i ca 170 gram nötkött. Ändå tar ostbitens protein bara 45 minuter för magen att smälta medan samma mängd från kött tar flera timmar att smälta. I Italien rekommenderar man parmesanost till äldre och barn då de mår bra av lättsmält mat.

Information till mina gravida vänner: Parmesanost är opastöriserad ost - ändå är osten godkänd att äta när man väntar barn. Detta då ostarna mognar långsamt och länge och under den tiden blir de helt fria från den typ av bakterier som gravida kvinnor behöver vara försiktiga med.





3-4 port.

Italiensk pasta, jag använde rörspaghetti
3 st äggulor
1,5 dl vispgrädde
ca 200 g bacon, denna gång använde jag dock två paket bacon skuren i bitar
ca 50 g riven parmesanost, jag använde Parmigiano Reggiano 14 månader från Zeta
Salt
Svartpeppar
 
Börja med att skära baconet i bitar. Koka upp vatten med salt och koka pastan enligt förpackningens anvisning. Stek baconet gyllenbrunt. Blanda äggulorna med vispgrädde, riven parmesanost, lite salt och svartpeppar. Häll av pastan när den är färdigkokt/al dente och häll pastan i stekpannan med baconet. Häll därefter ned äggblandningen och rör om försiktigt. Garnera med svartpeppar och riven parmesanost.