400 g räkor utan skal

4 port pasta (gärna penne)

1 vitlöksklyfta

1/2 fänkål

1 tsk sambal oelek

500g krossade tomater

Tina räkorna. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala och hacka vitlöken. Ansa och skiva fänkålen tunt. Fräs vitlök och fänkål i oljan i en stekpanna. Rör i sambal oelek och tomater. Låt koka ca 5 minuter och lägg sedan i räkorna. Låt räkorna bli varma. Servera räksåsen med pastan.

Inspiration: ICA.se

Ni har säkert inte märkt någonting men vi har varit iväg till Kolmården i dagarna två och haft det underbart härligt! Superskönt väder, lite folk, många och fina djur och massa tummen upp från oss som nu varit där två år i rad under samma tid på året - verkligen att rekommendera att åka dit under försommaren när det är lite besökare! Betyg på Vildmarkshotellets restaurang kommer inom kort!

Här kommer matkasse-middag nr 2, en krämig kasslerpasta - en perfekt vardagsmiddag som går fort att tillaga och är god och somrig. Vi valde dock att göra broccoli och morötter vid sidan om denna gång och så ska tilläggas att rätten har lite hetta då det är chili och paprika creme fraiche i.





4 port.

ca 500 g skivad kassler
250 g broccoli
3 morötter
4 port pasta (gärna snäckor)
2 dl lättcrème fraiche paprika chili
salt och peppar
65 g ruccola

Skär kasslern i strimlor. Ansa och skär broccolin i buketter. Dela broccolistammen på mitten och skiva tunt. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt broccolibuketter- och stam samt morotsslantarna när 5 minuter av koktiden återstår. Häll av pasta och grönsaker och låt rinna av i ett durkslag. Värm crème fraichen i pastakastrullen. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner kassler, pasta, grönsaker och ruccola. Låt allt bli varmt och servera genast.

Inspiration: ICA.se

4 port.

Pasta
1 hummer
ca 500g räkor med skal
Smör
1/2 gul lök
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
Vatten
4 dl grädde
1-2 msk konjak
Coctailtomater
Salt & peppar

Skala räkorna och hummern och spar köttet. Ta skalen och krossa i mindre bitar. Lägg en klick smör i en stor gryta/kastrull och låten skalen samt löken skuren i bitar fräsas i smöret en stund. Tillsätt tomatpuré och vinet. Häll på vatten så skalen täcks. Låt puttra ca 30 min. Sila av skalen och koka buljongen tills ca hälften återstår (ca 2 dl). Tillsätt grädden och konjak. Låt puttra tills såsen tjocknar. Smaka av med salt & peppar. Skär tomaterna  och låt puttra med till de mjuknat. Lägg i räkor och hummerbitarna och ta kastrullen av plattan. Blanda med nykokt pasta och servera genast.

Inspiration: Matplatsen

Sätt ugnen på 225˚C. Skiva zucchinin på längden med en osthyvel.Lägg ut pastaplattorna på en skärbräda. Placera zucchiniremsorna och skinkan ovanpå plattorna. Krydda med salt och peppar.Rulla ihop och skär rullarna i 3 cm breda bitar. Ställ dem med snittytan upp i en ugnssäker form. Häll först på pastasåsen och sedan ostsåsen. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Inspiration: ICA.se

Som jag skrev om HÄR har jag fått hem tre parmesanostar från Zeta att testa som Buzzador och första osten provades igår när det lagades Pasta Carbonara till middag. Både i såsen och som garnering användes Parmigiano Reggiano 14 månader. Osten är smakrik, fyllig och har en lång eftersmak. Perfekt att riva över pasta, lax eller caesarsallad t ex. Osten passade jättebra i denna rätt och middagen blev väldigt god!

Visste ni detta om parmesanost? Parmesanost är rika på vitaminer, mineraler och proteiner. Under den långsamma och långa lagringen förvandlas också ungefär en fjärdedel av ostens proteiner till fria aminosyror, vilket underlättar för matsmältningen. En hundragramsbit av osten innehåller 33 gram protein, lika mycket som finns i ca 170 gram nötkött. Ändå tar ostbitens protein bara 45 minuter för magen att smälta medan samma mängd från kött tar flera timmar att smälta. I Italien rekommenderar man parmesanost till äldre och barn då de mår bra av lättsmält mat.

Information till mina gravida vänner: Parmesanost är opastöriserad ost - ändå är osten godkänd att äta när man väntar barn. Detta då ostarna mognar långsamt och länge och under den tiden blir de helt fria från den typ av bakterier som gravida kvinnor behöver vara försiktiga med.





3-4 port.

Italiensk pasta, jag använde rörspaghetti
3 st äggulor
1,5 dl vispgrädde
ca 200 g bacon, denna gång använde jag dock två paket bacon skuren i bitar
ca 50 g riven parmesanost, jag använde Parmigiano Reggiano 14 månader från Zeta
Salt
Svartpeppar
 
Börja med att skära baconet i bitar. Koka upp vatten med salt och koka pastan enligt förpackningens anvisning. Stek baconet gyllenbrunt. Blanda äggulorna med vispgrädde, riven parmesanost, lite salt och svartpeppar. Häll av pastan när den är färdigkokt/al dente och häll pastan i stekpannan med baconet. Häll därefter ned äggblandningen och rör om försiktigt. Garnera med svartpeppar och riven parmesanost.