Thaiköttbullar
Ny vecka och ännu en måndag! I veckan kommer jag lägga upp en ny tävling så håll utkik efter den och tävla, tävla, tävla!
Detta recept hittade jag i Melker Anderssons kokbok och ett gott alternativ till vanliga köttbullar. Dessa har en mer vuxen smak med mycket kryddor och godsaker i sig. Gjorde köttbullarna riktigt stora men man kan ju lika gärna göra dem i vanlig köttbulle-storlek.
4 port.
ca 500 g blandfärs
1 gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 ägg
1 msk fisksås
2 msk vatten
1 tsk riven ingefära
1 msk hackad koriander
1 msk hackad mynta
1 tsk chiliflakes
1 tsk röd currypasta
salt
olja till stekning
Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Forma färsen till köttbullar i valfri storlek. Stek köttbullarna i olja i en stekpanna till de är klara. Serveras med pasta.
Inspiration: Hemma hos Melker Andersson-kokboken
Detta recept hittade jag i Melker Anderssons kokbok och ett gott alternativ till vanliga köttbullar. Dessa har en mer vuxen smak med mycket kryddor och godsaker i sig. Gjorde köttbullarna riktigt stora men man kan ju lika gärna göra dem i vanlig köttbulle-storlek.
4 port.
ca 500 g blandfärs
1 gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 ägg
1 msk fisksås
2 msk vatten
1 tsk riven ingefära
1 msk hackad koriander
1 msk hackad mynta
1 tsk chiliflakes
1 tsk röd currypasta
salt
olja till stekning
Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Forma färsen till köttbullar i valfri storlek. Stek köttbullarna i olja i en stekpanna till de är klara. Serveras med pasta.
Inspiration: Hemma hos Melker Andersson-kokboken
Panerad fläskfilé i chilisås
Denna rätt blev vi serverade i helgen, väldigt god rätt med mycket sås och hasselbackspotatis är ju bara såååå gott men något man gör alldeles för sällan!
4 port.
1 lagom stor fläskfilé
Ströbröd
1 ägg
Salt
Svartpeppar
3 dl grädde
4-5 msk chilisås
1 msk sötad senap
Riven ost
ca 12 jämnstora fasta potatisar
100g smör
Salt
Svartpeppar
2 vitlöksklyftor
Ströbröd
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skär skåror i potatisen. Ett tips! Lägg potatisen i en träslev så undviker du att skära genom potatisen. Smält smör i en kastrull och smaksätt med salt och peppar samt pressade vitlöksklyftor. Lägg potatisen på en djup plåt och pensla med smörblandningen. Ställ in i ugnen och pensla då och då med smöret, smält mer smör vid behov. Räkna med ca 45 minuter i ugnen beroende på storlek på potatisen. När potatisen är nästan klar tar du ut plåten och häller lite ströbröd på varje potatis och penslar en sista gång med smöret. Låt stå inne i ugnen några minuter till. Under tiden potatisen blir klar gör du kötträtten enligt nedan.
Skär fläskfilén i lagom stora portionsbitar. Vispa ett ägg i en skål och häll ströbröd i en annan skål. Smaksätt ströbrödet med salt och peppar. Vänd ner fläskfilén i ägget och panera sedan i ströbrödet. Bryn fläskfilén snabbt på ganska svag värme (för att inte paneringen ska brännas vid) och lägg över köttet i en ugnsfast form. Blanda grädde, chilisås och senap i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över köttet och ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter till köttet är klart. Efter halva tiden häller du på riven ost på köttet. Servera köttet och såsen tillsammans med en god sallad och hasselbackspotatis.
Inspiration: Lena i Uppsala
Premiärgrillning
Så äntligen har vi haft premiärgrillning på gasolgrillen :) Vi helgrillade fläskytterfilé som kryddats med örtpeppar från Santa Maria och som vi åt med en god sallad och en ny bearnaissås - Erik Lallerstedst Bearnaise Provencale. Den var jättegod och smakade mycket bearnaissås med en sting av vitlök!
Köttet blev perfekt grillat till 68 grader så det blev mört och gott. Undrar vad jag ska grilla nästa gång?!
Köttet blev perfekt grillat till 68 grader så det blev mört och gott. Undrar vad jag ska grilla nästa gång?!
LCHF Coleslaw
Häromdagen gjorde jag en rätt från nya kokboken LCHF på mitt sätt. En lite enklare middagsrätt med egengjord coleslaw med goda korvar med hög kötthalt! Rätten var riktigt god och jag kommer absolut att göra egen coleslaw ofta i sommar till grillat kött, hamburgare, korv osv. Mums! Apropå grillat är det underbart härligt vårväder ute idag och jag är såååå sugen på att ta fram grillen för en premiärgrillning men det får dessvärre vänta då vi får gäster idag och jag har inhandlat ingredienser till en riktig vinter-rätt, en favorit i repris!
Har ni premiärgrillat ännu?
TVÅ dagar till tävlingen avslutas, skoj att ni är så många som vill vara med och tävla. För er som inte hittat till tävlingen ännu hittar den HÄR!
2-3 port.
4 korvar med hög kötthalt (jag tog chorizo)
1 spetskålshuvud eller 1/2 vitkålshuvud
1/2 rödlök
1 dl gräddfil
1/2 dl majononäs
1 msk dijonsenap
Salt
Svartpeppar
Smör till stekning
Tomater
Strimla kålen med osthyvel eller kniv. Skala och skiva löken tunn. Blanda gräddfil, majonäs och senap i en skål. Bland gräddfilsblandningen i kålen tillsammans med löken. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek korvarna klara. Servera med coleslaw och tomater.
Inspiration: LCHF på mitt sätt
Har ni premiärgrillat ännu?
TVÅ dagar till tävlingen avslutas, skoj att ni är så många som vill vara med och tävla. För er som inte hittat till tävlingen ännu hittar den HÄR!
2-3 port.
4 korvar med hög kötthalt (jag tog chorizo)
1 spetskålshuvud eller 1/2 vitkålshuvud
1/2 rödlök
1 dl gräddfil
1/2 dl majononäs
1 msk dijonsenap
Salt
Svartpeppar
Smör till stekning
Tomater
Strimla kålen med osthyvel eller kniv. Skala och skiva löken tunn. Blanda gräddfil, majonäs och senap i en skål. Bland gräddfilsblandningen i kålen tillsammans med löken. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek korvarna klara. Servera med coleslaw och tomater.
Inspiration: LCHF på mitt sätt
Köttfärssås med bacon
Här kommer en god variant på spaghetti och köttfärssås, den blev en riktig hit här hemma och nu väntar flera matlådor med perfekt god lunch i några dagar!
Glöm inte bort att anmäla er till min tävling som du hittar HÄR!
4 port.
ca 500 g nötfärs
1/2 - 1 burk krossade tomater
1 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk röd currypasta
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk koncentrerad oxfond
Salt och svartpeppar
Finhacka den gula löken. Bryn löken i lite smör i en stekpanna. Pressa ned vitlöken. Bryn köttfärsen och klipp ned baconet. Låt allt bli genomstekt. Rör i krossade tomater, röd currypasta, creme fraiche och grädde samt oxfond. Späd med vatten till lagom konsistens. Salta och peppra efter tycke och smak. Låt småkoka så länge som möjligt för bästa smak. Servera med god pasta och en god sallad!
Glöm inte bort att anmäla er till min tävling som du hittar HÄR!
4 port.
ca 500 g nötfärs
1/2 - 1 burk krossade tomater
1 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk röd currypasta
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk koncentrerad oxfond
Salt och svartpeppar
Finhacka den gula löken. Bryn löken i lite smör i en stekpanna. Pressa ned vitlöken. Bryn köttfärsen och klipp ned baconet. Låt allt bli genomstekt. Rör i krossade tomater, röd currypasta, creme fraiche och grädde samt oxfond. Späd med vatten till lagom konsistens. Salta och peppra efter tycke och smak. Låt småkoka så länge som möjligt för bästa smak. Servera med god pasta och en god sallad!
Fläskytterfilé i ugn
Igår tillagades en LCHF-rätt (dock inte tagen från nya kokboken) på mitt sätt. Fläskytterfilé i ugn i bearnaissås med ost och sallad. En god och lite festligare rätt. Med en innertemperatur på 68 grader blir köttet verkligen perfekt ljusrosa/vitt och saftigt!
Ikväll väntar en thailändsk rätt för mig med lax och röd curry, med strålande solsken ute vill jag få tillbaka lite thailands-feeling så därför passar det bra med thai idag! Recept kommer senare.
Vad ska ni äta idag?
4 port.
ca 600-800 g fläskytterfilé
Salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning
2,5 dl mellangrädde
1 påse Knorr Bearnaissås (vanlig eller extrakryddad)
ca 2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra köttet. Stek på hög värme i lite olivolja snabbt runtom så köttet får fin stekyta. Lägg köttet i en ugnsfast form med ugnstermometer inställd på 68 grader. Blanda mellangrädde med bearnaissås-pulvret. Tillsätt riven ost. Häll gräddblandningen över köttet och toppa med mer riven ost. In i ugnen till termometern visar 68 grader. Ta upp köttet när det är klart och skär i lagom stora skivor, lägg tillbaka i formen. Servera med en god sallad och/eller t ex klyftpotatis.
Ikväll väntar en thailändsk rätt för mig med lax och röd curry, med strålande solsken ute vill jag få tillbaka lite thailands-feeling så därför passar det bra med thai idag! Recept kommer senare.
Vad ska ni äta idag?
4 port.
ca 600-800 g fläskytterfilé
Salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning
2,5 dl mellangrädde
1 påse Knorr Bearnaissås (vanlig eller extrakryddad)
ca 2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra köttet. Stek på hög värme i lite olivolja snabbt runtom så köttet får fin stekyta. Lägg köttet i en ugnsfast form med ugnstermometer inställd på 68 grader. Blanda mellangrädde med bearnaissås-pulvret. Tillsätt riven ost. Häll gräddblandningen över köttet och toppa med mer riven ost. In i ugnen till termometern visar 68 grader. Ta upp köttet när det är klart och skär i lagom stora skivor, lägg tillbaka i formen. Servera med en god sallad och/eller t ex klyftpotatis.
Tacos
Idag lär det serveras tacos hos de flesta svenska familjer men det är fullt förståeligt då det är en väldigt god rätt som dessutom är social! Ibland varierar jag med kyckling i min tacos men denna gång blev det klassisk köttfärs!
Äter du tacos idag?
Marockansk gryta
En härlig vintergryta med smaker från Marocko är dagens middagstips =)
4 port.
125 g charlottenlök
300 g morötter
Smör till stekning
ca 600 g tärnad rostbiff
1/2 tsk salt
3 krm mald ingefära
3 krm kanel
3 krm spiskummin
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk honung
1 apelsin (skal och bitar av apelsinen)
1/2 ask persilja
Skala och klyfta charlottenlök. Skala och skär morötter i slantar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Krydda köttet med salt, ingefära, kanel, spiskummin och svartpeppar. Tillsätt sedan lök, morötter och pressa ned två vitlöksklyftor. Häll på vatten och en buljongtärning och låt koka upp. Lägg sedan på ett lock och låt småkoka i ca 20 minuter. Smaka av med honung och rivet skal från en apelsin. Skala apelsinen och skär den i bitar. Toppa grytan med apelsinbitar och persilja. Servera med ris.
4 port.
125 g charlottenlök
300 g morötter
Smör till stekning
ca 600 g tärnad rostbiff
1/2 tsk salt
3 krm mald ingefära
3 krm kanel
3 krm spiskummin
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk honung
1 apelsin (skal och bitar av apelsinen)
1/2 ask persilja
Skala och klyfta charlottenlök. Skala och skär morötter i slantar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Krydda köttet med salt, ingefära, kanel, spiskummin och svartpeppar. Tillsätt sedan lök, morötter och pressa ned två vitlöksklyftor. Häll på vatten och en buljongtärning och låt koka upp. Lägg sedan på ett lock och låt småkoka i ca 20 minuter. Smaka av med honung och rivet skal från en apelsin. Skala apelsinen och skär den i bitar. Toppa grytan med apelsinbitar och persilja. Servera med ris.
Fläskfilé med sallad
Enkelt middagstips: Fläskfilé kryddad med salt och peppar, stekt i bitar. Serveras med chili bearnaissås och en god sallad!
Lasagne
Med färska pastaplattor och färdig bechamelsås blir lasagnen både lättlagade och god så nästa gång du ska laga lasagne föreslår jag att du använder dig av detta goda recept så slipper ni bechamel som kokar fast i kastrullen och pastaplattor som är hårda.
Trevlig helg!
4 port.
ca 500 g nötfärs
1/2 gul lök
1 burk krossade tomater från Mutti
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar
Lite socker
Torkad basilika och dragon efter tycke och smak
8-10 färska pastaplattor
1 paket färdig bechamelsås från Knorr
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken. Bryn lök och köttfärs i lite smör. När köttfärsen är färdigtbrynt tillsätter du krossade tomater, tomatpuré, vitlök och torkade örter. Låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar och socker. Låt sjuda i några minuter. Lägg köttfärs i botten av en ugnsfast form. Häll på lite bechamelsås. Lägg ut pastaplattor osv till du avslutar med pastaplattor och tillräckligt med bechamelsås för att täcka all pasta så det inte blir torrt i ugnen. Ha riven ost högst upp. In i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en god sallad.
Trevlig helg!
4 port.
ca 500 g nötfärs
1/2 gul lök
1 burk krossade tomater från Mutti
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar
Lite socker
Torkad basilika och dragon efter tycke och smak
8-10 färska pastaplattor
1 paket färdig bechamelsås från Knorr
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken. Bryn lök och köttfärs i lite smör. När köttfärsen är färdigtbrynt tillsätter du krossade tomater, tomatpuré, vitlök och torkade örter. Låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar och socker. Låt sjuda i några minuter. Lägg köttfärs i botten av en ugnsfast form. Häll på lite bechamelsås. Lägg ut pastaplattor osv till du avslutar med pastaplattor och tillräckligt med bechamelsås för att täcka all pasta så det inte blir torrt i ugnen. Ha riven ost högst upp. In i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en god sallad.
Kött i gräddig chilisås - Favorit i repris
Denna rätt har jag skrivit om förut men det är en favorit hemma hos mig så vi gjorde den ännu en gång i veckan. Däremot hade jag slut på kalvfond så jag bytte ut den mot oxfond med rödvinssås och det blev också gott!
Idag har vi gjort en tre rätters middag från kokboken Halv åtta hos mig, recept och bilder kommer senare men jag kan avslöja att det var GOTT!
Vad har ni ätit denna Melodifestivaldag?
3 port.
Fläskkött i lagom mängd, jag brukar ta skinkschnitzel eller fläskfilé
1/2 röd lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl mellangrädde
1 msk kalvfond
1 tsk sambal oelek
2 tsk soja
Pasta eller ris och gärna sallad som tillbehör
Strimla eller skär fläskköttet i lagom stora bitar. Finhacka rödlök. Stek rödlöken mjuk i en stekpanna/wokpanna med lite smör. Pressa i en vitlöksklyfta. Tillsätt det strimlade köttet. När köttet är genomstekt tillsätter du grädde, kalvfond, sambal oelek och soja. Låt småputtra några minuter. Klart! Servera med pasta eller ris och sallad.
Idag har vi gjort en tre rätters middag från kokboken Halv åtta hos mig, recept och bilder kommer senare men jag kan avslöja att det var GOTT!
Vad har ni ätit denna Melodifestivaldag?
3 port.
Fläskkött i lagom mängd, jag brukar ta skinkschnitzel eller fläskfilé
1/2 röd lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl mellangrädde
1 msk kalvfond
1 tsk sambal oelek
2 tsk soja
Pasta eller ris och gärna sallad som tillbehör
Strimla eller skär fläskköttet i lagom stora bitar. Finhacka rödlök. Stek rödlöken mjuk i en stekpanna/wokpanna med lite smör. Pressa i en vitlöksklyfta. Tillsätt det strimlade köttet. När köttet är genomstekt tillsätter du grädde, kalvfond, sambal oelek och soja. Låt småputtra några minuter. Klart! Servera med pasta eller ris och sallad.
Vardagsfavorit
Gjorde min goda korvgryta häromdagen, har skrivit upp receptet till er förut men här kommer det igen för er som missat denna goda vardagsrätt som är en mumsigare variant av korvstroganoff!
4 pers.
3/4 av en korvring
2 dl chili & paprika creme fraiche
ca 1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1-2 msk chilisås
1 citron, skalet
1 vitlöksklyfta
Skiva korven i strimlor. Pressa en vitlöksklyfta i lite smör i en stekpanna med lite högre kanter. Stek korven med vitlöken till korven fått färg. Tillsätt en buljongtärning och ca 1 dl vatten. Rör om och låt koka upp. Tillsätt den smaksatta creme fraichen och lagom mycket chilisås, låt sjuda i några minuter. Skölj en citron och riv skalet från citronen ner i stekpannan, rör om. Tillsätt mer vatten om du vill ha mer sås/mer rinnig sås. Servera med ris eller pasta och en god sallad.
4 pers.
3/4 av en korvring
2 dl chili & paprika creme fraiche
ca 1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1-2 msk chilisås
1 citron, skalet
1 vitlöksklyfta
Skiva korven i strimlor. Pressa en vitlöksklyfta i lite smör i en stekpanna med lite högre kanter. Stek korven med vitlöken till korven fått färg. Tillsätt en buljongtärning och ca 1 dl vatten. Rör om och låt koka upp. Tillsätt den smaksatta creme fraichen och lagom mycket chilisås, låt sjuda i några minuter. Skölj en citron och riv skalet från citronen ner i stekpannan, rör om. Tillsätt mer vatten om du vill ha mer sås/mer rinnig sås. Servera med ris eller pasta och en god sallad.
Röd currygryta
Här har vi en lite ovanlig thai-inspirerad gryta med lite annorlunda ingredienser som till exempel sötpotatis. Jag tycker den var god även om det blev lite kaka på kaka med både sötpotatis och ris, nästa gång skulle jag nog bara ta ris och strunta i sötpotatisen! Inom kort kommer jag också lägga ut ett recept på en annan maträtt med röd curry, fast då med räkor och wokade grönsaker så håll utkik för det var mums!
4 port.
1 sötpotatis
1 gul lök
ca 600 g ljust, tunnt kött såsom skinschnitzel
Salt och svartpeppar
125 g minimajs
75 g sugarsnaps
1 msk olja till stekning
1 msk färsk ingefära
1 msk röd currypasta
2 vitlöksklyftor
1/2 burk kokosmjölk
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
Skala sötpotatisen. Skär sötpotatisen i 1/2 cm stora skivor och skär dem sen i tunna strimlor. Finhacka gul lök. Bryn köttet i lite olja i en stekpanna, gärna i omgångar så köttet blir brynt och inte kokt. Krydda med salt och svartpeppar. När köttet är färdigstekt lägger du upp det på lite hushållspapper. Stek sedan sötpotatis och lök på medelvärme till potatisen mjuknat. Lägg därefter i minimajs och sugarsnaps och låt fräsa med i 1-2 minuter. Skala och rinriv ingefära på ett rivjärn. Lägg grönsakerna åt sidan i stekpannan och tillsätt lite olja, fräs sedan currypasta, pressade vitlöksklyftor och ingefära i oljan i någon minut. Till sist tillsätter du kokosmjölk, vatten och kycklingbuljongtärning. Koka upp och låt koka några minuter. Lägg ned köttet och låt allt blir varmt. Servera med ris.
Inspiration: Lina Gebäck
4 port.
1 sötpotatis
1 gul lök
ca 600 g ljust, tunnt kött såsom skinschnitzel
Salt och svartpeppar
125 g minimajs
75 g sugarsnaps
1 msk olja till stekning
1 msk färsk ingefära
1 msk röd currypasta
2 vitlöksklyftor
1/2 burk kokosmjölk
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
Skala sötpotatisen. Skär sötpotatisen i 1/2 cm stora skivor och skär dem sen i tunna strimlor. Finhacka gul lök. Bryn köttet i lite olja i en stekpanna, gärna i omgångar så köttet blir brynt och inte kokt. Krydda med salt och svartpeppar. När köttet är färdigstekt lägger du upp det på lite hushållspapper. Stek sedan sötpotatis och lök på medelvärme till potatisen mjuknat. Lägg därefter i minimajs och sugarsnaps och låt fräsa med i 1-2 minuter. Skala och rinriv ingefära på ett rivjärn. Lägg grönsakerna åt sidan i stekpannan och tillsätt lite olja, fräs sedan currypasta, pressade vitlöksklyftor och ingefära i oljan i någon minut. Till sist tillsätter du kokosmjölk, vatten och kycklingbuljongtärning. Koka upp och låt koka några minuter. Lägg ned köttet och låt allt blir varmt. Servera med ris.
Inspiration: Lina Gebäck
Perfekt kött
Det är många som undrar hur jag tillagar mitt kött för att få det så rött som jag själv och många med mig vill ha sitt kött. I helgen tillagades ryggbiff och jag gör helt enkelt så här:
1) Salta och peppra köttet (om du inte har marinerat köttet)
2) Stek köttet runt om, hastigt på hög värme i en stekpanna med smör och olja
3) Sätt i stektermometer i köttbiten, stek färdigt köttbiten i ugnen på valfri temperatur. Ju lägre temperatur desto längre tid tar det men desto mörare blir köttbiten.
4) Ta ut köttet när temometern visar 58 grader. Lägg bort köttet från ugnsformen, på tex en skärbräda. Låt köttet vila, helst minst 10-15 minuter (inte under folie).
5) Skär upp köttet och njut!
1) Salta och peppra köttet (om du inte har marinerat köttet)
2) Stek köttet runt om, hastigt på hög värme i en stekpanna med smör och olja
3) Sätt i stektermometer i köttbiten, stek färdigt köttbiten i ugnen på valfri temperatur. Ju lägre temperatur desto längre tid tar det men desto mörare blir köttbiten.
4) Ta ut köttet när temometern visar 58 grader. Lägg bort köttet från ugnsformen, på tex en skärbräda. Låt köttet vila, helst minst 10-15 minuter (inte under folie).
5) Skär upp köttet och njut!
Köttfärsfyllda tomater
En gammal klassiker är köttfärsfyllda paprikor, ingen favorit för min del men denna rätt med tomat var däremot riktigt god! Kan serveras med det mesta såsom pasta, ris, potatismos eller varför inte bara en god sallad.
4 port.
1/2 rödlök
Olja till stekning
ca 500 g nötfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk socker
ca 400 g krossade tomater
4 bifftomater
50 g philadelphiaost
Sätt ugnen på 250 grader. Hacka rödlök och hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek rödlöken och nötfärs till den är färdigstekt. Krydda med salt, svartpeppar, oregano, basilika och socker. Häll på krossade tomater och låt koka i 5 minuter. Medan köttfärsen kokar kan du skära toppen av bifftomaterna, till 1 cm lock. Gröp ur innehållet i tomaterna och hacka tomatköttet. Blanda ner detta i köttfärsen och låt koka med någon minut. Fördela sedan köttfärsen i tomaterna (det som blir över har du vid sidanom på tallriken så låt detta ligga kvar i stekpannan på låg värme) och ställ i en ugnsfast form. Fördela ca 50 g philadelphiaost på tomaterna och lägg på locket. Gratinera tomaterna i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Servera med t ex pasta och en god morotssallad!
Inspiration: Lina Gebäck
4 port.
1/2 rödlök
Olja till stekning
ca 500 g nötfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk socker
ca 400 g krossade tomater
4 bifftomater
50 g philadelphiaost
Sätt ugnen på 250 grader. Hacka rödlök och hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek rödlöken och nötfärs till den är färdigstekt. Krydda med salt, svartpeppar, oregano, basilika och socker. Häll på krossade tomater och låt koka i 5 minuter. Medan köttfärsen kokar kan du skära toppen av bifftomaterna, till 1 cm lock. Gröp ur innehållet i tomaterna och hacka tomatköttet. Blanda ner detta i köttfärsen och låt koka med någon minut. Fördela sedan köttfärsen i tomaterna (det som blir över har du vid sidanom på tallriken så låt detta ligga kvar i stekpannan på låg värme) och ställ i en ugnsfast form. Fördela ca 50 g philadelphiaost på tomaterna och lägg på locket. Gratinera tomaterna i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Servera med t ex pasta och en god morotssallad!
Inspiration: Lina Gebäck
Serranolindad fläskfilé
I helgen provade vi ett recept från kokboken Hemma hos Melker Andersson, supergott blev det. Vi gjorde serranolindad fläskfilé och till det serverades en kålsallad med en stark chilisås. Serranoskinkan blev såååå god när den fick stå i ugnen, superkrispig, salt och god!
3 port.
ca 600 g fläskfilé
5-7 skivor serranoskinka
Färska alternativt torkade örter såsom salvia, dragon, basilika
Salt & svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 175 grader. Putsa fläskfilén från fett. Krydda med lite salt och peppar runtom. Lägg ut serranoskinka på en skärbräda, lite omlott. Strö på örter på skinkan samt vitlök skuren i tunna skivor. Lägg på fläskfilén på ena kanten av skinkan och rulla tills hela köttet är täckt av skinka. Bryn köttet snabbt i en het panna runtom. Lägg köttet i en ugnsfast form med stektermometer. Stek köttet i ugnen till temometern visar ca 68 grader. Servera med en god sallad och sås alternativt potatisgratäng.
3 port.
ca 600 g fläskfilé
5-7 skivor serranoskinka
Färska alternativt torkade örter såsom salvia, dragon, basilika
Salt & svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 175 grader. Putsa fläskfilén från fett. Krydda med lite salt och peppar runtom. Lägg ut serranoskinka på en skärbräda, lite omlott. Strö på örter på skinkan samt vitlök skuren i tunna skivor. Lägg på fläskfilén på ena kanten av skinkan och rulla tills hela köttet är täckt av skinka. Bryn köttet snabbt i en het panna runtom. Lägg köttet i en ugnsfast form med stektermometer. Stek köttet i ugnen till temometern visar ca 68 grader. Servera med en god sallad och sås alternativt potatisgratäng.
LCHF-middag
Ibland vill man bara vara nyttig och ibland känns det verkligen toppen att skippa kolhydraterna och istället äta en god sallad till maträtten! Detta gjorde vi häromdagen när vi gjorde hiskeligt goda biffar med mozzarella och soltorkade tomater, serverade med bara en sallad - gott!
4 port.
600 g nötfärs
1/2 ekologisk mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i
4 port.
600 g nötfärs
1/2 ekologisk mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i
sås:
steksky
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning
Skär basilikan i bitar. Hacka soltorkade tomater och skär mozzarellan i små bitar. Blanda nötfärs, ägg, grädde, basilika, soltorkade tomater och mozzarellabitar. Salta & peppra. Forma till ca 8 stora biffar. Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Ta upp biffarna och lägg dem på en tallrik vid sidan om. Rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Rör om och låt koka upp. Lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta. Servera med en god sallad.
Inspiration: Matplatsen
Tacopaj
Nu har säkert gjort er egen variant på tacopaj en massa gånger MEN inget slår denna superduper goda tacopaj så ni måste testa denna! Varför inte servera tacopaj imorgon, dagen innan julafton med en god smörgås med härlig julskinka och god, stark senap =)
ca 600 g köttfärs
1 påse Santa Maria Tacokrydda
2 dl Chili & Paprika creme fraiche
några matskedar passerade tomater, beroende på tycke och smak
1/2 dl vatten
3 dl vetemjöl
100 g smör
4 msk vatten
riven ost
Blanda vetemjöl, smör och vatten i en bunke till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajdegen i 200 grader i tio minuter. Bryn köttfärs till den är genomstekt. Krydda med en påse tacokrydda och lite vatten. Rör om. Blanda i den smaksatta creme fraichen och låt sjuda i några minuter. Tillsätt sedan passerade tomater, några matskedar beroende på tycke och smak.
Fyll den förgräddade pajdegen med köttfärsblandningen. Garnera pajdegen med riven ost. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Servera pajen med en god sallad och gott bröd.
ca 600 g köttfärs
1 påse Santa Maria Tacokrydda
2 dl Chili & Paprika creme fraiche
några matskedar passerade tomater, beroende på tycke och smak
1/2 dl vatten
3 dl vetemjöl
100 g smör
4 msk vatten
riven ost
Blanda vetemjöl, smör och vatten i en bunke till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajdegen i 200 grader i tio minuter. Bryn köttfärs till den är genomstekt. Krydda med en påse tacokrydda och lite vatten. Rör om. Blanda i den smaksatta creme fraichen och låt sjuda i några minuter. Tillsätt sedan passerade tomater, några matskedar beroende på tycke och smak.
Fyll den förgräddade pajdegen med köttfärsblandningen. Garnera pajdegen med riven ost. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Servera pajen med en god sallad och gott bröd.
Smördegsinbakad oxfilé med rödvinsås
Vilken underbar middag vi gjorde igår. Smördegsinbakad oxfilé med egen potatismos och rödvinsås! Kankse blir det en liknande rätt på nyårsafton!
Oxfilén har du salt och peppar och bryns snabbt på hög värme runt om för att få en fin yta på köttet. Skiva vitlök tunt (ca 3 klyftor) och riv av färsk timjan. Strö vitlök och timjan runt om köttet. Täck hela oxfilén med smördeg och helgrilla köttet i ugn. 150 grader till innertemperaturen är 58 grader (för medium-rare), låt köttet vila ca 15 minuter innan du skär upp köttet.
Rödvinsås
4 dl rött vin
1 msk oxfond
1½ msk råsocker/farinsocker
1 msk torkad timjan
2 tsk vetemjöl utrört i lite smör
2 msk smör
salt
nymald vitpeppar
1. Sjud vin, fond, socker och timjan ca 30 minuter.
2. Sila såsen och rör i smör/mjöl blandningen så att såsen tjocknar lite. Smaka av med smör, salt och peppar
Äppelbräserad fläskkarré
Här är en väldigt god rätt om man har lite tid att laga maten då köttet kräver nästan en timme i ugnen. Väldigt god rätt och god sky till köttet. Vi gjorde denna rätt med potatisklyftor i ugnen som jag nästan tycker är godare än vanlig kokt potatis.
4 port.
ca 300 g Morötter
3 Äpplen
2 Banancharlottenlök (eller valfri gul lök)
1/2 purjolök
ca 800 g hel benfri fläskkarré
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 1/2 tsk torkad timjan
2 dl vatten
2 dl koncentrerad äppeljuice
Potatis
Sätt ugnen på 225 grader. Skär morötter, äpplen och lök i grova klyftor. Grovstrimla purjolök. Ta fram köttet som skall tillagas helt. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet hastigt runtom. Krydda med salt, peppar och torkad timjan. Häll vatten och koncentrerad äppeljuice runt köttet och låt det bli varmt. Lyft sedan över köttet i en långpanna/ugnsfast form och häll över juicen.
Lägg morötter, äpple och lök runt köttet och stek i mitten av ugnen i ca 50 minuter. Använder du stektermometer skall den stå på 70-75 grader, köttet skall vara genomstekt. Servera köttet med skyn från långpannan (sila skyn) och kokt potatis/potatisklyftor.
Inspiration: Lina Gebäck
4 port.
ca 300 g Morötter
3 Äpplen
2 Banancharlottenlök (eller valfri gul lök)
1/2 purjolök
ca 800 g hel benfri fläskkarré
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 1/2 tsk torkad timjan
2 dl vatten
2 dl koncentrerad äppeljuice
Potatis
Sätt ugnen på 225 grader. Skär morötter, äpplen och lök i grova klyftor. Grovstrimla purjolök. Ta fram köttet som skall tillagas helt. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet hastigt runtom. Krydda med salt, peppar och torkad timjan. Häll vatten och koncentrerad äppeljuice runt köttet och låt det bli varmt. Lyft sedan över köttet i en långpanna/ugnsfast form och häll över juicen.
Lägg morötter, äpple och lök runt köttet och stek i mitten av ugnen i ca 50 minuter. Använder du stektermometer skall den stå på 70-75 grader, köttet skall vara genomstekt. Servera köttet med skyn från långpannan (sila skyn) och kokt potatis/potatisklyftor.
Inspiration: Lina Gebäck
