Advent närmar sig och igår gjordes en god kaka som passar perfekt till jul och advent! En kanelbrownie med saffransglasyr, mums! Kakan ska vara kladdig inuti men min kaka igår blev kladdig överallt så jag lägger på 5 minuter på gräddtiden för det behövs nog för att den ska bli lättare att skära och äta.




ca 14 bitar

150 g mörk choklad
200 g smör
4 dl strösocker
4 ägg
1 msk kanel
2 dl vetemjöl
100 g skalade pistaschnötter

Glasyr:
1/2 paket saffran
1 dl grädde
200 g vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en ugnsfast form (ca 20*30 cm). Smält smöret på svag värme i en kastrull, ha i den mörka chokladen i bitar och låt allt smälta ihop. Vispa socker, ägg och kanel till en luftig smet. Häll ned choklad/smör-blandningen och blanda. Sikta ned mjölet och rör till smeten är jämn. Hacka pistaschnötterna fint och rör ned dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. Kakan ska vara kladdig inuti men fast på ytan. Låt svalna. Koka upp saffran och grädde. Dra kastrullen åt sidan och låt dra i en halvtimme. Koka upp saffranblandningen igen och dra åt sidan. Bryt den vita chokladen i bitar och rör ned den i saffranblandningen. Rör till glasyren stelnat något. Ha på glasyren på den kalla kakan. Skär kakan i lagom stora portionsbitar.

Inspiration: Amelia Jul

Får börja med att be om ursäkt för bilden då den inte ser speciellt aptitretande ut men, som så många gånger förr, hann jag inte ta en bild på den färdiga maträtten innan den var uppäten! Ett gott betyg, är väldigt gott och lite starkare än vanlig tacos. Vi brukar variera vanlig tacos med kycklingtacos och detta recept använder jag då:



3-4 port.

1 grillad kyckling
1 Santa Maria Taco kryddmix
2 dl chili & paprika creme fraiche
ca 2 msk tacosås
ca 1/2-1 dl vatten

Tacotillbehör såsom sallad, gurka, tomat, majs, tacosås, tortillabröd, ost osv.

Bena ur en grillad kyckling, dela kycklingen i småbitar. Stek kycklingen i lite smör. Tillsätt tacokryddmix och lagom mängd vatten. Rör om och låt koka upp. Tillsätt den smaksatta creme fraichen, rör om och låt sjuda några minuter. Avsluta med röra i tacosås. Servera med vanliga tacotillbehör.

Precis som sig bör försöker jag äta fisk minst någon gång/några gånger i veckan och detta nya recept med sejfilé var väldigt gott och saftigt, serverades med kokt potatis.




4 port.

Potatis
ca 600 g sejfilé
1,5 dl grädde
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tomater
Valfri mängd champinjoner
Varlfri mängd oliver
1/2 paket frusen basilika
1 tsk oregano
100 g riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Koka potatis. Skölj och torka av sejfilé. Lägg fisken i en ugnsfast form. Häll grädde över fisken och strö på salt och svartpeppar. Skiva tomater och champinjoner. Fördela först champinjonerna och sedan tomaterna och oliverna över fisken. Krydda med basilika och oregano jämt fördelat över fisken. Strö över ost. Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Servera med kokt potatis.

Inspiration: Lina Gebäck

Botten :
30 stycken pepparkakor
75-100  gram smör
1 msk strösocker

Fyllning:
200 gram Philadelphiaost
3 st äggulor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 apelsin (skalet )

Gör så här:
Mixa pepparkakorna till smulor. Smält smöret och häll i 1 msk socker o rör om tills det blandar sig.
Platta ut smör/pepparkakor i en form med avtagbar kant.
Vispa äggula, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke.
Vispa grädde i en annan bunke till ett fast skum.
Vänd sedan ner äggblandningen i grädden. Riv ner skalet av apelsinen i detta och rör om. Vänd sedan över på pepparkaksdegen och låt stå i frysen minst 4 timmar innan servering.
Njut!

Inspiration: Jenny Warsén

Häromdagen gjorde vi hemmagjorda chicken nuggets med kycklinginnerfilé, till skillnad från friterade chicken nuggets som man kan köpa så kändes denna rätt väldigt mycket lättare och fräschare. En god currysås och ris gjorde rätten fulländad.




4 port.

Ris
ca 700 g kycklinginnerfilé
2 msk olja
2 ägg
1/2 dl ströbröd
2 dl sesamfrön
1 tsk salt
1 1/2 krm vitpeppar
2 msk smör
1 1/2-2 tsk curry
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1/2 creme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader. Häll olja jämt fördelat på en plåt.
Koka ris. Ta fram två djupa tallrikar, vispa ägg i den ena tallriken och i den andra blandar du ströbröd, sesamfrön, salt och vitpeppar väl. Doppa kycklinginnerfilén i ägg och sedan bröd/frö-blandningen och lägg ned på plåten. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter. Vänd kycklingbitarna efter halva tiden med en stekspade.
Gör currysås enligt följande: Fräs smör och curry i en kastrull. Rör ned vetemjöl och vispa ned vatten, lite i taget. Tillsätt kycklingbuljongtärning, låt småkoka några minuter och tillsätt sedan creme fraiche. Servera chicken nuggets med ris och currysås och en god sallad.

Inspiration: Lina Gebäck

Årets glögg från Blossa är nu inköpt, den heter X och har smak av saffran. Ska testas inom kort och då får ni veta vad jag tycker men den ser onekligen väldigt god ut eller hur?!

Har ni druckit årets Blossa nyhet ännu?

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så var det Krogveckan i Sverige under tio dagar, läs inlägget här. Jag passade då på att boka bord på restaurang Edsbacka Wärdshus utanför Stockholm. En trerätters middag för 250 kr, det kallar jag bra pris. Gott var det också! Mysig restaurang, god mat och bra pris. Enda minuset är att vi beställde fördrinkar innan maten och de var absolut urdåliga, kanske dags att anställa en bartender?
Förrätt: Kräftskagenröra på toast med smak av västerbottenost.
Varmrätt: Lax med kokt potatis och chablissås/Älggryta med potatispuré
Efterrätt: Kolatarte med lingonglass

Passade ni på att boka bord och äta ute på restaurang under Krogveckan?

ca 700g fläskfilé
Salt
Svartpeppar
Ris
Sås:
2 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
1,5 msk kinesisk soja
4 msk chilisås
2 vitlöksklyftor
1,5 msk dijonsenap
4 tsk dragon
Svartpeppar
Cayennepeppar

Gör så här:
Skär fläskfilén i skivor. Salta och peppra och stek dem klara. Tillsätt alla ingredienserna till såsen, rör om och låt det koka upp och sjuda i några minuter. Servera med ris och en god sallad.

Tjuvstartar gärna julen lite med att baka en god saffranskaka med smak av vit choklad! Jag tog ut kakan efter 30 minuter i ugnen men hade nog kunnat ta ut den 5 minuter tidigare för att få den lite kladdigare. Jättegod också dagen efter! Servera gärna med lite grädde till, mums!




2 1/2 dl strösocker
1  dl riven mandelmassa
2  dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en form med avtagbar botten.
Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna,
tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen. Häll smeten i formen.
Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen. Kakan får gärna vara lite kladdig när den är klar. Servera med grädde.

Inspiration av Matplatsen.

500 g nötfärs
0,5 röd lök, fint hackad
0,5 gul lök, fint hackad
3 st pressade vitlöksklyftor
2 dl riven parmesan
4 msk hackad, frusen basilika
0,5 tsk färskmald svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk olivolja
1 msk vatten
Smör att steka köttbullarna i

Gör så här:
1. Blanda samman samtliga ingredienser väl, så att smeten känns gedigen.
2. Rulla matskedsstora köttbullar och stek sedan dessa på smörat järn, bullarna ska få stekyta men inte mer än så.
3. När du stekt färdigt är det dags att förbereda tomatsåsen som bullarna ska få gotta sig i.

Tomatsås
1 burk krossade tomater
0,5 dl tomatpurë
1 köttbuljontärning
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 tsk currypulver
1 tsk salt
0,5 tsk färskmald svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk flytande honung
1 msk hackad frusen basilika
10 st gröna oliver med piementofyllning

Gör så här:
1. Häll över burken med de krossade tomaterna över köttbullarna i järnet.
2. Tillsätt därefter vattnet och smulad buljongtärning i blandningen, sedan sambal oelek. Låt puttra lite i ca 10 min.
3. Därefter tillsätts salt, peppar, curry och cayennepeppar.
4. Rör om. Efter detta ska de pressade vitlöksklyftorna i.
5. Därefter ska honungen tillsättas – ringla över maträtten och blanda sedan väl.
6. Låt småputtra i ca 10 minuter. Vid behov späd med mera vatten.
7. Tillsätt sedan oliverna och allra sist ska vispgrädden i. Låt anrättningen puttra ett litet tag.

Servera denna kryddiga rätt förslagsvis med pressad potatis.

Sås:
1 msk krossade rosépepparkorn
1 msk smör
1/2 köttbuljongtärning
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
ca 1 msk tomatpuré
salt & peppar
soja

Blanda grädde, vatten och ströbröd och låt svälla en stund. Hacka löken fint. Blanda
alla ingredienser till biffarna och forma till biffar och lägg på en skärbräda som du hällt vatten på innan.
Stek biffarna i smör på medelvärme, Lägg dem sedan på ett fat och varmhåll.

Mortla eller mosa rosépeppar och fräs i lite smör i en kastrull. Smula ner buljongen, rör i grädde
och creme fraiche. Låt småputtra ca 5 min och smaka av såsen med tomatpuré, soja, salt & peppar.
Lägg i biffarna i såsen och ta bort från plattan efter en liten stund. Servera med pressad potatis och sallad.

Inspiration: Matplatsen