Glöggtryfflar
ca 20 st
200g mörk choklad
1 dl vispgrädde
25g smör
1 tsk honung
2 msk glögg
Kakao till garnering
Klä en form, ca 12*18 cm med plastfolie. Hacka chokladen fint. Koka upp vispgrädde med smör och honung. Ta kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Mixa ihop till en slät tryffelsmet med stavmixer. Häll därefter i glöggen och mixa. Häll tryffelsmeten i formen och låt stelna i kylskåp i minst 3-4 timmar. Lossa tryffeln ur formen och skär i mindre bitar. Ett tips är att skölja kniven med varmt vatten och torka av mellan varje knivtag för att slippa att chokladen kladdar fast på kniven. Låt stelna i kylen ca 10 minuter. Doppa tryfflarna i kakao och förvara tryffeln svalt fram till servering.
Inspiration: Aftonbladet, Härligt Hemma
Kanelhästar
ca 50 kakor
5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 krm salt
200g kylskåpskallt smör
2 äggulor
Strösocker och kanel till garnering
Mät upp alla ingredienser till mördegen och arbeta för hand eller i matberedare. Låt degen vila kallt i minst 30 minuter. Om degen blir för hård efteråt kan du bearbeta den på bakbordet till den blir smidig igen. Kavla degen ca 2 mm tjock på mjölat bakbord. Ta ut hästar (eller vilken form du vill) med pepparkaksmått och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Grädda kakorna i 200 grader i ca 7-8 minuter. Blanda socker med lite kanel och strö över kakorna så fort de kommit ut ur ugnen.
Inspiration: Aftonbladet, Härligt Hemma
Nougattryffel
Tryffel:
100g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
Garnering:
75g mörk choklad
25g vit choklad
Fyllning:
50g nougat
Bryt chokladen till tryffeln i mindre bitar. Koka upp grädde och smör i en kastrull. Låt chokladen smälta i den varma grädden. Ställ tryffeln kallt så den stelnar.
Smält 50g av garneringschokladen (den mörka) över ett vattenbad. Bred chokladen i en rektangel ca 10*20 på ett bakplåtspapper. Låt stelna. Bred sedan hälften av tryffeln över chokladplattan.
Hyvla över nougaten och fördela resten av tryffeln över.
Smält resterande mörk choklad samt den vita chokladen (var för sig) över ett vattenbad. Bred den mörka chokladen ovanför tryffeln och ringla den vita chokladen över. Låt stå kallt i ca en timme. Skär i mindre bitar och servera direkt eller låt stå kallt till servering.
Inspiration: ICA Maxi
Saffransbullar
Imorgon är sista dagen att tävla i min tävling där du kan vinna tre presentkort, skynda in HÄR och tävla!
Mums vilka goda och saftiga saffransbullar jag bakade idag om jag får säga det själv :) Dessutom blev de väldigt stora så de nästan inte fick plats i bullformen, härligt! Dessa får följa med på sonens luciafirande på förskolan imorgon bitti!
Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora
125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1,5 dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (2 påsar) + en sockerbit att mortla med
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg till pensling
pärlsocker
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran som du innan har mortlat tillsammans med en sockerbit. Rör ut jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar och låt jäsa i minst 30 minuter under bakduk, under tiden sätter du på ugnen på 250 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna innan servering.
Inspiration: Matplatsen
Mer Adventsgott!
Några dagar kvar att tävla om en matkasse från Mathem.se så skynda dig in HIT och tävla om du inte redan gjort det!
Här kommer lite fler adventstips inför Första Advent på söndag!
Mozartkulor
ca 25 st.
200 g Odense Nougat
200 g Mandelmassa
150 g Mörk choklad
Skär nougaten i bitar, ca 25 st. Rulla nougaten till bollar och lägg i frysen så de stelnar medan du förbereder mandelmassan. Skär mandelmassan i lika många bitar som nougaten och tryck ut mandelmassan till runda cirklar. Ta ut nougaten ur frysen och lägg en nougatboll på varje mandelmassecirkel. Täck mandelmassa över nougatbollen och rulla till en boll. När allt blivit bollar värmer du chokladen över vattenbad till den smält. Doppa varje nougat/mandelmassaboll i chokladen och lägg på bakplåtspapper till de stelnar. Garnera gärna med fint strössel/pärlemopärlor innan chokladen stelnar. Förvaras svalt.
Kanelbrownie
ca 14 bitar
150 g mörk choklad
200 g smör
4 dl strösocker
4 ägg
1 msk kanel
2 dl vetemjöl
100 g skalade pistaschnötter
Glasyr:
1/2 paket saffran
1 dl grädde
200 g vit choklad
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en ugnsfast form (ca 20*30 cm). Smält smöret på svag värme i en kastrull, ha i den mörka chokladen i bitar och låt allt smälta ihop. Vispa socker, ägg och kanel till en luftig smet. Häll ned choklad/smör-blandningen och blanda. Sikta ned mjölet och rör till smeten är jämn. Hacka pistaschnötterna fint och rör ned dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. Kakan ska vara kladdig inuti men fast på ytan. Låt svalna. Koka upp saffran och grädde. Dra kastrullen åt sidan och låt dra i en halvtimme. Koka upp saffranblandningen igen och dra åt sidan. Bryt den vita chokladen i bitar och rör ned den i saffranblandningen. Rör till glasyren stelnat något. Ha på glasyren på den kalla kakan. Skär kakan i lagom stora portionsbitar.
Inspiration: Amelia Jul
Pepparkakscheesecake
Botten :
30 stycken pepparkakor
75-100 gram smör
1 msk strösocker
Fyllning:
200 gram Philadelphiaost
3 st äggulor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 apelsin (skalet )
Gör så här:
Mixa pepparkakorna till smulor. Smält smöret och häll i 1 msk socker o rör om tills det blandar sig.
Platta ut smör/pepparkakor i en form med avtagbar kant.
Vispa äggula, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke.
Vispa grädde i en annan bunke till ett fast skum.
Vänd sedan ner äggblandningen i grädden. Riv ner skalet av apelsinen i detta och rör om. Vänd sedan över på pepparkaksdegen och låt stå i frysen minst 4 timmar innan servering.
Njut!
Inspiration: Jenny Warsén
Adventsrecept
Tänk att det redan är nedräkning till Advent :) Tog fram tre julkartonger från garaget idag för att titta efter att allt finns redo inför Advent och jo, jag tror allt finns! Det enda som saknas är lite gott Adventsfika och här kommer ett smarrigt tips från förra årets samling som ni inte får missa - mums!
ca 30 st praliner
1,5 dl vispgrädde
10 st turkisk peppar
225 g choklad (jag blandade mörk och ljus choklad)
1 3/4 dl flor rörsocker
200 g mörk choklad att doppa pralinerna i
Flingsalt till garnering
Lägg grädden och turkisk peppar i en rostfri kastrull och låt koka upp under omrörning. Sjud med lock på kant i 10 minuter. Tillsätt chokladen i bitar och rör om till blandningen är slät. Ta bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till rumstemperatur. Blanda i florsockret och rör om till massan är slät, täck över och låt stå svalt i två timmar. Smält den mörka chokladen över vattenbad. Forma massan till bollar som doppas i den smälta chokladen. Strö på lite flingsalt och låt stå kallt till chokladen stelnat. Förvara pralinerna svalt.
Kladdkakans dag
Min nya tävling där du kan vinna ljus hittar du HÄR!
Glass i stora lass
Vilken är din favorit-glass?
Fika
Vilka är dina favoriter?
Kanelbullens dag
Min nya tävling pågår för fullt - du hittar den HÄR!
Ca 30-40 bullar
150 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl strösocker
1 tsk kardemumma
12-13 vetemjöl
Fyllning:
2 dubbeldaim
ca 150 g smör
ca 1 dl strösocker
Kanel
Pensling:
Uppvispat ägg
Garnering:
Hackade pistagenötter
Pärlsocker
1.Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37°. Smula jästen i en bunke och rör ut med degvätskan. Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjöl, spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen tills den är blank och smidig, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand.
2. Täck över med bakduk. Låt jäsa ca 40 min tills degen är dubbelt så stor. Finhacka daim och pistagenötter.
3. Stjälp ut den jästa degen på väl mjölad arbetsbänk och knåda degen. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangulär platta. Riv över smöret med hjälp av ett rivjärn eller bred ut smöret på degen. Strö över daim, kanel och socker. Rulla samman degen från långsidan och skär i rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i bullformar ställda på plåtar. Täck över med bakduk. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
4. Pensla bullarna med ägg. Strö över pistagenötterna och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 min tills de fått fin färg.
Helg
En favorit i repris kommer här då vi får någon vecka sedan gjorde mörk chokladmousse med hallon till efterrätt, en perfekt LCHF-efterrätt som är såååå god!
1 paket mörk choklad, minst 70%
3 ägg
3 dl grädde
100 g smör
Smält chokladen i ett vattenbad, lägg i smöret och rör till jämn smet. Vispa upp grädden i en bunke. Tag en
annan bunke och vispa upp ägget i. Häll nu i chokladblandningen SAKTA i en tunn stråle över de vispade äggen, vispa hela tiden med elvisp. Se till att det blir en jämn smet, vänd sedan försiktigt ner grädden i chokladblandningen. Potionera upp i vackra glas eller skålar. Ställ in i kylen några timmar eller
till den kallnat. Servera med hallon.
Hallonpaj
Förra helgen bjöd vi goda vänner på hallonpaj med smak av vit choklad, en favoritefterrätt hos oss :) Här får ni bildbevis och självklart receptet!
Smulpaj:
150 g kallt smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i mindre bitar. Knåda ihop alla ingredienser till en smulig massa.
Fyllning:
500 g frysta hallon
1 tsk malen kardemumma
100 g vit choklad
Lägg hallonen i botten av en pajform, strö på kardemumman. Finhacka chokladen och fördela den över hallonen. Strö över smuldegen. Grädda i cirka 30 minuter när pajen har fått fin färg. Servera med grädde, vaniljvisp eller glass!
Inspiration: Linneas skafferi
Sonen bakar
Lagom många chokladbollar!
100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
Pärlsocker, strössel eller kokos till garnering
Rör ihop alla ingredienser till allt har blandats. Rulla små bollar och rulla i pärlsocker/kokos. Låt stå kallt innan servering.
Äppelpaj
Hoppas att ni alla har haft en härlig helg och glöm nu inte bort min smyckes-tävling som avslutas imorgon, du hittar tävlingen HÄR!
skal:
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 msk socker
1 msk kallt vatten
fyllning:
5-6 äpplen
1 msk kanel
2 msk socker
smuldeg:
100 g smör
2 msk socker
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajskalet. Tryck ut degen i en pajform (med löstagbar botten om du vill). Nagga botten och ställ in i kylskåp i ca 20 minuter. Skala och skiva äpplena. Blanda dem med kanel och socker. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter. Rör under tiden ihop smuldegen: Smält smöret i en kastrull och häll i socker, mjöl och havregryn. Lägg äpplena i det förgräddade pajskalet. Strö över smuldegen och grädda i ytterligare 20 minuter eller tills pajen har fått en fin färg.
Inspiration: Frida på Anyhow.nu
LCHF-efterrätt
Hoppas att ni alla haft en bra helg, min har varit väldigt bra med hemmamys i fredags, strålande sommarväder i lördags så vi passade på att grilla hemma hos goda vänner och idag har det varit en helt vanlig söndag utan någonting speciellt inplanerat! Vad har ni gjort i helgen?
Här kommer recept på en LCHF-efterrätt, vaniljpannacotta med hallon! Efterrätten smakade helt okej, inte en av de godaste efterrätter jag gjort men gillar man kalla, lite enkla smaker utan någon sötma så är denna efterrätt perfekt!
4 port.
2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 dl grekisk yoghurt
200 g hallon (eller blåbär)
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Häll vispgrädden i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Tillsätt frön och de delade vaniljstängerna i grädden. Koka upp grädden och rör om för att få ut vaniljsmaken. Ta kastrullen från plattan och ta bort vaniljstängerna. Krama ur vattnet från gelatinbladen och smält dem i den varma grädden, rör om. Låt grädden svalna. Rör ned yoghurten i den avsvalnade grädden. Lägg hälften av bären i botten av fyra glas. Häll gräddblandningen över och ställ kallt i minst 3 timmar. Servera med resten av bären!
Inspiration: LCHF Husmanskost med Anna Hallén
Efterrätter
I denna marängswiss hade vi i:
- Vaniljglass
- Bananer
- O´Hoj Chokladsås
- O´Hoj Hard topping chokladsås
- Minimaränger
- Jordgubbar
Brietårtan gjorde vi så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Skär av locket på en stor Brie och lägg osten på ett ugnsäkert fat. Strö över frukt och nötter och ringla över honung. Ställ in osten i ugnen i ca 10-15 minuter. Torkade tranbär och aprikoser samt honung pryder min tårta men däremot hade vi olika nötter (pinjenötter, solroskärnor och cashewnötter) i en skål bredvid att pryda sin egen tårtbit med då vi hade nötallergiker bland gästerna!
Nutella Semifreddo
Men för er som inte äter LCHF och vill ha en jättegod efterrätt så testa denna, underbart god och mäktig så den räcker till många personer alternativt i flera dagar i frysen för flera fika-stunder!
Min 1 års tävling hittar ni HÄR så skynda in och tävla!
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella
Separera äggulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker, skummet ska stanna i skålen även när du vänder den upp och ner, då vet du att det är klart. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa sedan grädden för sig.
Lägg en marängbotten i en form som klarar frysning och krossa den andra. Vänd varsamt ihop gulan, grädde, vitorna och den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) i smeten. Fyll upp smeten i formen över marängbottnen.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering. Servera gärna med färska jordgubbar tilll.
Inspiration: Matplatsen
Mörk chokladmousse med hallon
Några dagar kvar att tävla om dregglisar från Dregglis.se - du hittar tävlingen HÄR!
Denna goda efterrätt passar utmärkt för dig som äter efter LCHF och den räcker till mååånga sötsugsattacker, bara att förvara i kylskåp så håller den sig några dagar!
1 paket mörk choklad, minst 70%
3 ägg
3 dl grädde
100 g smör
Smält chokladen i ett vattenbad, lägg i smöret och rör till jämn smet. Vispa upp grädden i en bunke. Tag en
annan bunke och vispa upp ägget i. Häll nu i chokladblandningen SAKTA i en tunn stråle över de vispade äggen, vispa hela tiden med elvisp. Se till att det blir en jämn smet, vänd sedan försiktigt ner grädden i chokladblandningen. Potionera upp i vackra glas eller skålar. Ställ in i kylen några timmar eller
till den kallnat. Servera med hallon.
Efterrätt
Hallonpaj med vit choklad
Två dagar kvar att tävla om matpaket från Bambino så skynda dig att tävla HÄR!
Smulpaj:
150 g kallt smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i mindre bitar. Knåda ihop alla ingredienser till en smulig massa.
Fyllning:
500 g frysta hallon
1 tsk malen kardemumma
200 g vit choklad
Lägg hallonen i botten av en pajform, strö på kardemumman. FinHacka chokladen och fördela den över hallonen. Strö över smuldegen. Grädda i cirka 30 minuter när pajen har fått fin färg.
Inspiration: Linneas skafferi
