Imorgon är sista dagen att tävla i min tävling där du kan vinna tre presentkort, skynda in HÄR och tävla!

Mums vilka goda och saftiga saffransbullar jag bakade idag om jag får säga det själv :) Dessutom blev de väldigt stora så de nästan inte fick plats i bullformen, härligt! Dessa får följa med på sonens luciafirande på förskolan imorgon bitti!

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1,5 dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (2 påsar) + en sockerbit att mortla med
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg till pensling
pärlsocker

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran som du innan har mortlat tillsammans med en sockerbit. Rör ut jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar och låt jäsa i minst 30 minuter under bakduk, under tiden sätter du på ugnen på 250 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna innan servering.

Inspiration: Matplatsen