Spaghetti Bolognese
4 port.
400g köttfärs
olivolja till stekning
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten bit morot, finhackad
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
400g hela tomater, hackade
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt
strösocker
svartpeppar
Stek köttfärsen på hög värme i olivolja i en gryta till färsen är genomstekt. Tillsätt lök, vitlök och morot. Stek ytterligare en minut. Bland i tomatpuré, vitt vin och tomater. Låt koka upp och lägg i buljongtärning, vatten och örter och låt puttra i ca 45 minuter - en timme under lock. Rör regelbundet och tillsätt mer vatten vid behov. Smaka av med salt, socker och peppar. Servera med nykokt spaghetti.
Inspiration: Markus Aujalay
Kasslergratäng
4 port.
ca 600g kassler
2 tomater
1/2 kruka färsk basilika
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 tsk dijonsenap
2 tsk sambal oelek
Salt och svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skär kasslern i skivor som du lägger i en ugnsfast form. Skär tomter i skivor som du lägger ovanpå kasslern. Strimla basilika som du strör i den ugnsfasta formen. Rör ihop grädde, creme fraiche, senap, sambal oelek, salt och peppar i en skål. Häll blandningen över kasslern. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris.
Fläskytterfilégryta
En god, enkel och lättlagad middag gjordes igår med fläskytterfilé som är ett kött som faller hela familjen i smaken då det är ett sådant enkelt och gott kött som alltid blir saftigt.
4 port.
Ris
1 fläskytterfilé
4-5 dl matlagningsgrädde
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 purjolök
1 röd paprika,
Salt, peppar
1 1/2 msk mjöl
1 msk soja
1 tsk paprikapulver
Börja med att putsa filén och skär den i strimlor/bitar. Lägg i en traktörpanna med lite matfett och stek den fin runt om. Lägg även i hackad gul lök och vitlök. Låt allt steka tills vätskan är borta från champinjonerna samt att
köttet börjar få färg. Salta och peppra. Lägg i mjölen och rör om ordentligt. Häll i all grädde och rör om igen. Tillsätt soja och paprikapulver och smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Skär paprikan i strimlor och purjolöken i lite större ringar och lägg i pannan. De ska endast puttra med de sista minutrarna för att bli lite mjuka. Servera med ris och en god sallad.
Kött i gräddig chilisås
Igår tillagades en god vardagsrätt - fläskkött i gräddig chilisås som serverades med vit fiberpasta. En god, smakrik rätt som går snabbt att tillaga - perfekt en stressig vardag med andra ord!
3 port.
Fläskkött i lagom mängd, jag brukar ta skinkschnitzel eller fläskfilé
1/2 röd lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl mellangrädde
1 msk kalvfond
1 tsk sambal oelek
2 tsk soja
Pasta eller ris och gärna sallad som tillbehör
Strimla eller skär fläskköttet i lagom stora bitar. Finhacka rödlök. Stek rödlöken mjuk i en stekpanna/wokpanna med lite smör. Pressa i en vitlöksklyfta. Tillsätt det strimlade köttet. När köttet är genomstekt tillsätter du grädde, kalvfond, sambal oelek och soja. Låt småputtra några minuter. Klart! Servera med pasta eller ris och sallad.
Hederlig biff och pommes frites
Idag är det sista dagen att tävla om presentkort och matkasse från mathem.se, tävlingen hittar du HÄR!
Köttfärssås
4 port.
ca 500 g nötfärs
1/2 - 1 burk krossade tomater
1 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk röd currypasta
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk koncentrerad kalvfond
Salt och svartpeppar
Finhacka den gula löken. Bryn löken i lite smör i en stekpanna. Pressa ned vitlöken. Bryn köttfärsen och klipp ned baconet. Låt allt bli genomstekt. Rör i krossade tomater, röd currypasta, creme fraiche och grädde samt oxfond. Späd med vatten till lagom konsistens. Salta och peppra efter tycke och smak. Låt småkoka så länge som möjligt för bästa smak. Servera med god pasta och en god sallad alternativt smörstekt kål.
Matkasse måltid nr 1
800-1000g fläskkarré
Kryddblandning:
2 tsk paprika pulver
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk salt
3 klyftor vitlök
Guacamole:
4 avokados
2 tomater
½ lime ev. lite chilipulver
Salt och peppar
Till servering:
Små tortillabröd
1 kruka koriander
1 ½ lime
½ rödlök
Gör guacamole: Kärna ur avokadon och mosa fruktköttet ordentligt i en skål. Hacka tomaterna fint och blanda med avokadomoset (eller servera separat till de som inte gillar avokado). Pressa över ½ lime och smaka av med salt och peppar. Tillaga tacokött: Strimla köttet fint. Blanda ihop paprikapulver, chilipulver, spiskummin och salt i en bunke. Pressa även ner vitlöken och lägg sedan i köttet. Blanda om ordentligt så att kryddblandningen fördelas jämt över köttet, använd händerna för bästa resultat. Hetta upp lite smör eller olja i en stor stekpanna och stek köttet tills helt genomstekt. Skär limen klyftor, skala och hacka löken och hacka koriandern. Ställ fram lime, lök, koriander, bröd och kött på bordet.
På mexikanskt vis arrangerar du tacon med en sträng kött och guacamole tvärs över brödet. Pressa sedan en klyfta lime och strö rikligt med hackad koriander över. Vik ihop, ät och njut!
Inspiration: Mathems Familjematkasse
Köttfärslimpa i tomatsås
Hoppas ni alla har en jättebra helg! Själv har hela familjen varit iväg till en simhall och badat i förmiddags - superhärligt! Ikväll väntar en massa godsaker till middag, vad vi ska äta får ni se senare :)
Denna köttfärslimpa i tomatsås har jag skrivit om en gång tidigare men den är ju så supermumsig att jag måste skriva om den igen, en riktig favorit hos alla här hemma! Servera med en god sallad så blir det en perfekt LCHF-rätt!
Idag är sista dagen att tävla i Lykka.se-tävlingen där du kan vinna presentkort eller en visp! HÄR tävlar du, imorgon drar jag två vinnare!
4 port.
1 gul lök
Smör
ca 600 g köttfärs
2 ägg
1 dl smaksatt färskost, jag tog 4 peppar
1 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Tomatsås:
1 vitlöksklyfta
Smör
1 burk krossade tomater
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1/2 dl hackad färsk basilika
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finhacka löken, stek löken i smör så den blir mjuk. Blanda köttfärsen med ägg, färskost, vispgrädde, kalvfond, den stekta löken, salt och peppar. Forma färsen till en limpa i en ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter.
Skala och finhacka vitlöken till tomatsåsen medan köttfärslimpan står i ugnen. Fräs vitlöken tillsammans med smör i en kastrull/hög stekpanna. Tillsätt krossad tomat, vispgrädde, kalvfond, basilika, salt och peppar. Låt småputtra i ca 10 minuter. Servera såsen med köttfärslimpan och en god sallad (för LCHF) eller kokt potatis.
Inspiration: LCHF Husmanskost med Anna Hallén
Tacopaj
ca 600 g köttfärs
1 påse Santa Maria Tacokrydda
2 dl Chili & Paprika creme fraiche
några matskedar passerade tomater, beroende på tycke och smak
1/2 dl vatten
3 dl vetemjöl
100 g smör
4 msk vatten
riven ost
Blanda vetemjöl, smör och vatten i en bunke till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga degen med en gaffel och förgrädda pajdegen i 200 grader i tio minuter. Bryn köttfärs till den är genomstekt. Krydda med en påse tacokrydda och lite vatten. Rör om. Blanda i den smaksatta creme fraichen och låt sjuda i några minuter. Tillsätt sedan passerade tomater, några matskedar beroende på tycke och smak.
Fyll den förgräddade pajdegen med köttfärsblandningen. Garnera pajdegen med riven ost. Grädda mitt i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Servera pajen med en god sallad och gott bröd.
Pannbiffsmiddag
Bestick-tävlingen pågågr för fullt, tävla HÄR om du inte redan gjort det!
4 port.
600 g nötfärs
1/2 ekologisk mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i
sås:
steksky
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning
Skär basilikan i bitar. Hacka soltorkade tomater och skär mozzarellan i små bitar. Blanda nötfärs, ägg, grädde, basilika, soltorkade tomater och mozzarellabitar. Salta & peppra. Forma till ca 8 stora biffar. Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Ta upp biffarna och lägg dem på en tallrik vid sidan om. Rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Rör om och låt koka upp. Lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta. Servera med en god sallad.
Inspiration: Matplatsen
Köttrulader
För ett år sedan gjorde jag oxrulader som du kan läsa om HÄR och det var ju en supergod rätt, för några veckor sedan gjorde jag köttrulader igen men denna gång ostfyllda köttrulader från min LCHF-kokbok. En god rätt som gick väldigt mycket snabbare att tillaga än oxruladerna även om denna rätt är mer vardagsrätt och oxrulader är mer en helgrätt!
Hoppas att ni alla haft en bra helg, själv har jag varit iväg på konferens med jobbet och tyvärr har min halsont blivit värre så nu är det alldeles tyst här hemma då det gör makalöst ont när jag försöker prata eller äta någonting, säkert skönt för resten av familjen att slippa höra mitt babbel idag :)
Glöm inte bort att tävla i bestick-tävlingen som ni hittar HÄR!
4 port.
500g lövbiff
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
150g smaksatt färskost
2 msk smör
5 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Lägg lövbiffen på en skärbräda. Salta och peppra och klicka ut färskost på lövbiffen. Rulla ihop biffarna till rullar. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Tillsätt vispgrädde, tomatpuré, salt och peppar. Låt puttra ca 20 minuter. Servera med en god sallad alternativt kokt potatis om du inte äter LCHF.
Inspiration: LCHF - Husmanskost med Anna Hallén
Fläskfilégryta
Nu när det är höst är det ju så härligt att äta grytor av alla de slag, denna gång testade jag ett nytt recept på en fläskfilégryta, den var god och smakrik - nästa gång kommer jag dock slänga in lite chilifrukt för att få lite hetta också, då får den fem plus! Jag lagade rätten a la LCHF men vill man inte det är det bara att servera rätten med ris!
4 port
ca 600 g fläskfilé
2-4 Kabanoss eller andra starka korvar
1 purjolök
1 paprika
1 dl syltlök
1 dl cornichons
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk mejram
1 vitlöksklyfta
1 msk mjöl
4 dl vispgrädde
Putsa filén och skär den i skivor. Dela korven i mindre bitar. Ansa och skär purjolöken och paprikan i strimlor.
Sila av spadet från syltlöken och gurkan. Bulta köttskivorna lätt och bryn dem i smöret. Tillsätt purjolöken och
fräs ytterligare någon minut. Krydda med salt, peppar och mejram. Pressa ner vitlöken. Strö över vetemjölet. Lägg i korv, paprika, syltlök och gurka. Späd med grädde och låt grytan puttra i 5 min. Servera med en god sallad alternativit ris.
Inspiration: Starwoman
Italienskt lantbröd
Här kommer ett nytt recept på en väldigt god middag vi åt häromdagen - italienskt lantbröd, annorlunda och väldigt smakrikt, kommer vi absolut göra fler gånger!
Nya tävlingen hittar du HÄR så skynda in och tävla!
Till 1 bröd (ca 4 portioner)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 köttfärs
smör att steka i
1 burk krossade tomater
1 kruka färsk basilika
1 tsk salt
peppar
en nypa socker
125 g mozzarella
150 g riven ost
1 lantbröd
Hacka lök, vitlök och soltorkade tomaterna. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något. Skär av ett lock på brödet och gröp ur det tills det återstår en kant på ca 2 cm runtom. Skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta.
Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. (Hit kan man förbereda och låta ligga i kylen) Grädda i 175 C ca
30 min tills det är genomvarmt. Servera med en god sallad!
Inspiration: Matplatsen
Biff Rydberg
Skär potatis, lök och kött i mindre bitar som du sedan steker färdiga (köttet är godast om det får vara rött och bara stekas på snabbt). Servera med äggula, pepparrot och den färdiga creme fraichen!
Lasagne
4 port.
ca 500 g nötfärs
1/2 gul lök
1 burk krossade tomater från Mutti
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar
Lite socker
Torkad basilika och dragon efter tycke och smak
8-10 färska pastaplattor
1 paket färdig bechamelsås från Knorr
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken. Bryn lök och köttfärs i lite smör. När köttfärsen är färdigtbrynt tillsätter du krossade tomater, tomatpuré, vitlök och torkade örter. Låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar och socker. Låt sjuda i några minuter. Lägg köttfärs i botten av en ugnsfast form. Häll på lite bechamelsås. Lägg ut pastaplattor osv till du avslutar med pastaplattor och tillräckligt med bechamelsås för att täcka all pasta så det inte blir torrt i ugnen. Ha riven ost högst upp. In i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en god sallad.
Jambalaya
Skoj att ni är så många som vill tävla i min senaste tävling, ni som inte tävlat ännu kan göra det HÄR!
4 port.
ca 300 g kassler
1 burk kräftstjärtar
2 vitlöksklyftor
3 dl ris
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
Salt
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver
1 tsk sambal oelek
1 paprika i valfri färg
1 gul lök
Fräs pressad vitlök i lite olja i en stor kastrull. Tillsätt riset och fräs några sekunder. Rör ned tomater, vatten, buljongtärning och smaka av med salt. Tillsätt timjan, oregano, paprikapulver, chilipulver och sambal oelek. Låt koka under lock i 20 minuter. Tillsätt mer vatten så det inte kokar torrt. Skär paprika och kassler i bitar. Tillsätt kassler och paprika och värm i kastrullen till riset är helt klart. Ta bort från plattan och tillsätt kräftstjärtarna. Rör om. Servera med en god sallad och hårt bröd.
Inspiration: MatMagasinet
Panerad fläskfilé
Kika in HÄR där ni hittar min senaste tävling där du kan vinna ett fint armband från Haze Design!
4 port.
1 lagom stor fläskfilé
Ströbröd
1 ägg
Salt
Svartpeppar
3 dl grädde
4-5 msk chilisås
1 msk sötad senap
Riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Skär fläskfilén i lagom stora portionsbitar. Vispa ett ägg i en skål och häll ströbröd i en annan skål. Smaksätt ströbrödet med salt och peppar. Vänd ner fläskfilén i ägget och panera sedan i ströbrödet. Bryn fläskfilén snabbt på ganska svag värme (för att inte paneringen ska brännas vid) och lägg över köttet i en ugnsfast form. Blanda grädde, chilisås och senap i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över köttet och ställ in i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter till köttet är klart. Efter halva tiden häller du på riven ost på köttet. Servera köttet och såsen tillsammans med en god sallad
Favorit i repris
Ha en underbar fredag mina kära läsare!
4 port.
ca 600 g korv, gärna mild med hög kötthalt
1 gul lök
Smör
3 msk tomatpuré
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1-2 tsk dijonsenap
0,5-1 msk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skär korven i strimlor. Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en stor gryta och stek korven tillsammans med lök och tomatpuré. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche, fond, senap och paprikapulver. Salta och peppra. Rör om och låt puttra i ca 20 minuter. Servera med zucchinispaghetti.
Zucchinispaghetti:
Hyvla 2 zucchinis med en osthyvel. Släpp ned i kokande lättsaltat vatten i cirka 5 sekunder. Häll av i durkslag och servera direkt.
Inspiration: LCHF Husmanskost - Anna Hallén
Köttfärslimpa med tomatsås
MUMS vad god den här maträtten var som vi testade för första gången i fredags :) Högst betyg av hela familjen! Sonen åt maträtten med pasta och broccoli och jag och maken som äter LCHF åt köttfärslimpan med en god sallad. Apropå LCHF var det vägning idag efter över en vecka med god mat i Barcelona och middagar hos vänner (inte mycket LCHF-ätande med andra ord den senaste tiden) men ändå visade vågen på minus 0,6 kg så nu är det bara ett kilo kvar till matchvikt :)
4 port.
1 gul lök
Smör
ca 600 g köttfärs
2 ägg
1 dl smaksatt färskost, jag tog 4 peppar
1 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Tomatsås:
1 vitlöksklyfta
Smör
1 burk krossade tomater
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1/2 dl hackad färsk basilika
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finhacka löken, stek löken i smör så den blir mjuk. Blanda köttfärsen med ägg, färskost, vispgrädde, kalvfond, den stekta löken, salt och peppar. Forma färsen till en limpa i en ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter.
Skala och finhacka vitlöken till tomatsåsen medan köttfärslimpan står i ugnen. Fräs vitlöken tillsammans med smör i en kastrull/hög stekpanna. Tillsätt krossad tomat, vispgrädde, kalvfond, basilika, salt och peppar. Låt småputtra i ca 10 minuter. Servera såsen med köttfärslimpan och en god sallad (för LCHF) eller kokt potatis.
Inspiration: LCHF Husmanskost med Anna Hallén
Korvstroganoff - LCHF
Ha det nu underbart för det hoppas jag kunna få med underbart sällskap, god mat, goda viner, sol och bad och kanske lite shopping :)
Jag älskar ju min egen korvgryta men efter att ha testat denna korvstroganoff måste jag säga att min korvgryta fått konkurrens för denna var galet god :) Alla i hela familjen älskade den och var även supergod dagen efter så gör en stor omgång och frys in i matlådor, perfekt att ha med sig till lunch på jobbet. Denna kommer vi absolut att göra massvis med gånger! Måste också tipsa om tillbehöret till denna rätt, zucchinispaghetti, superenkelt och gott och smakar nästan som pasta - perfekt!
4 port.
ca 600 g korv, gärna mild med hög kötthalt
1 gul lök
Smör
3 msk tomatpuré
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1-2 tsk dijonsenap
0,5-1 msk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skär korven i strimlor. Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en stor gryta och stek korven tillsammans med lök och tomatpuré. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche, fond, senap och paprikapulver. Salta och peppra. Rör om och låt puttra i ca 20 minuter. Servera med zucchinispaghetti.
Zucchinispaghetti:
Hyvla 2 zucchinis med en osthyvel. Släpp ned i kokande lättsaltat vatten i cirka 5 sekunder. Häll av i durkslag och servera direkt.
Inspiration: LCHF Husmanskost - Anna Hallén
