Idag är det kladdkakans dag och självklart har vi firat denna underbart goda kaka som kan tillagas på så många olika sätt. Igår kom ett väldigt fint bud med ingredienser till en väldigt god knäckig kladdkaka, den gick sedan åt så snabbt på fikat att jag inte ens hann ta kort på den! Receptet är faktiskt utsett till Sveriges godaste kladdkaka efter en tävling som Arla anordnat för barn mellan 10-14 år. 10-årige Ola från Småland vann tävlingen med detta recept, bra jobbat!

 

Idag har jag och sonen bakat, första bakningen sen efter jag blev gravid så det går åt rätt håll. Har till och med smakat de goda saffransbullarna vi bakade och det var helt otänkbart för några veckor sedan :) Dessa kommer jag absolut att göra igen för de var smarriga - både familjen och grannfamiljen gav tummen upp! Så på med förklädet och julmusiken och baka dessa nu :)

 

Idag har vi haft vänner och familjer över på fika och då bjöd vi på flera olika sorters tårta, kika in vilka godsaker vi bjöd på!

 

Det var väldigt länge sedan jag var på denna chokladprovning på Chokladfabriken med min mamma men jag hittade en bild därifrån och vill verkligen rekommendera chokladprovning till er. Det är en perfekt present/julklapp att ge bort och det passar gammal som ung, tjej som kille, man som kvinna! Först får man en föreläsning om choklad och får testa olika rena chokladsorter tillsammans med olika alkoholaktiga drycker. Därefter får man prova olika tryfflar som Chokladfabriken har i sitt sortiment, mums. Sist får man en rundtur i fabriken och får köpa med sig choklad och tryfflar hem till rabatterat pris.

 

Idag är det Kanelbullens dag och här kommer mitt bästa recept på kanelbullar, med smak av kanel såklart men också med smak av daim och pistagenötter - MUMS!

 

 

Ca 30-40 bullar

150 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl strösocker
1 tsk kardemumma
12-13 vetemjöl 

Fyllning:
2 dubbeldaim
ca 150 g smör
ca 1 dl strösocker
Kanel

Pensling:
Uppvispat ägg

Garnering:
Hackade pistagenötter
Pärlsocker

1.Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37°. Smula jästen i en bunke och rör ut med degvätskan. Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjöl, spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen tills den är blank och smidig, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand.

2. Täck över med bakduk. Låt jäsa ca 40 min tills degen är dubbelt så stor. Finhacka daim och pistagenötter.

3. Stjälp ut den jästa degen på väl mjölad arbetsbänk och knåda degen. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangulär platta. Riv över smöret med hjälp av ett rivjärn eller bred ut smöret på degen. Strö över daim, kanel och socker. Rulla samman degen från långsidan och skär i rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i bullformar ställda på plåtar. Täck över med bakduk. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.

4. Pensla bullarna med ägg. Strö över pistagenötterna och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 min tills de fått fin färg.

*Du har väl inte missat min fina tävling som du hittar HÄR?!

 

Igår hade vi goda vänner över på middag och då serverade vi höstens första äppelpaj med våra egna äpplen till efterrätt. Hittade detta recept med flingsalt från kocken Tommy Myllimäki och den var verkligen god. En härlig blandning av salt och sött!

 

 

Smul
125 g kallt smör i kuber
2 dl fint vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 225°. Nyp i hop ingredienserna till smulet till en smulig massa. Skala och skiva äpplena i små tunna bitar. Blanda äppelbitarna med socker, kanel och flingsalt. Lägg äppelbitarna i en smord form. Strö över smulorna och grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

 

En av de godaste sakerna man kan slänga ihop lite snabbt när man är gottis-sugen är helt klart chokladbollar. När sonen var sjuk häromdagen bakade vi chokladbollar som vi mumsade i oss i dagarna två - mums! Imorgon är det redan fredag, dagarna springer iväg. Sitter och funderar på vad vi ska äta för smarrigt imorgon - tacos á la fredagsmys, fisksoppa med aioli eller varför inte oxrullader med ölsås och pressad potatis! Får fundera till imorgon helt enkelt :)

 

 

Igår hade vi en lördag utan några planer så det blev en lugn dag hemma! På eftermiddagen passade jag på att baka en ny paj - kolapaj med havssalt. Tog med pajen till grannarna så fikade vi medan barnen lekte tillsammans! Pajen fick tummen upp av alla, en annorlunda paj då den både var söt, salt och syrlig tack vara vispad creme fraiche som tillbehör.

 

Kika in lite senare då jag kommer att dra en vinnare i min Ib Laursen-tävling i samarbete med Home of Happiness!

 

Tävla gärna HÄR också om du missat min senaste tävling!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har tänkt baka denna tårta länge nu, jag hade till och med köpt alla ingredienser till tårtan för flera månader sedan men igår blev det äntligen av och jag bakade den omtalade Very Cherry Chocolate Cake! Då jag inte har tre 20 cm formar tog jag folieformar/engångsformar och jag vill rekommendera er att ta höga formar om ni bakar denna kaka, jag hade låga och vips var hela ugnen full med choklad då kakan rann över kanterna. Men förutom lite bränd chokladlukt i huset i några timmar och lite jobb med att skrubba spisen så gick det utmärkt att använda dessa formar :) Vi tog med tårtan till mina föräldrar och syskon och alla gav tårta tummen upp och så fick också våra grannar smaka på tårtan som gav den betyget "jättegod". Väldigt mild körsbärssmak och väldigt, väldigt god chokladsmak/konsistens på bottnarna! Kommer absolut göra tårtan flera gånger!

 

 

 

 

Bottnar
2 ägg
2½ dl starkt kaffe
2½ dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver/vaniljsocker

 

Fyllning
500 g mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2½ dl körsbärsmarmelad
120 g extra fint strösocker
½ tsk vaniljpulver/vaniljsocker

 

Choklad ganache
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör

 

bigaråer till garnering

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon. Blanda sedan samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.

 

Fördela smeten i de tre formarna. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Ta ut kakorna och låt dem svalna. Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras. Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin eller med elvisp till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sist körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

 

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna till hela tårtan är fylld med mascarponekrämen.

 

Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Låt ganachen svalna så den tjocknar innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigaråer. Servera och njut!

 

Inspiration: Matplatsen

Vid ett besök på Söder igår gick vi till pyttiga lilla stället Cupcake Sthlm som finns belägen inne i Skrapan (gamla Skatteskrapan). Där finns underbara cupcakes i alla möjliga former och smaker och vi bestämde oss för att köpa med 6 st mini cupcakes hem (79 kr). Perfekt med små mini cupcakes då man kan testa flera sorter utan att bli proppmätt och de är ju bara för söta! Att företaget håller i cupcakeskolor och stödjer Bris med en egen Bris cupcake gör inte saken sämre - tummen upp för det! Dessa sorter valde vi att testa:

 

- Double Chocolate (choklad, mandelmassa, callebaut 57%, choklad)

- Alphonso Passion (tahitivanilj, mango, citron, passionsfrukt)

- Gunvor (tahitivanilj, rabarber, hallon, kardemummasmulor)

- Blue Banana (banan, tahitivanilj, blåbär, maränger)

- Fifty Fifty (lakrits, hallon, hallonsås, turkisk peppar)

- Dagens smak (blåbär)

 

Double Chocolate, Alphonso Passion, Dagens smak och Gunvor får massa tummen upp - supergoda. Fifty Fifty smakade tyvärr sötlakrits och det är inte en favorit hos mig, hade den smakat saltlakrits hade även den fått tummen upp. Blue Banana smakade tyvärr inte alls speciellt gott - tummen ner från oss.

 

Läs gärna mer och se vilka fler cupcakes som finns på Cupcake Sthlm!

 

Idag bakades det här hemma! En mjuk kaka med smak av citron, vanilj och vit choklad. Den blev god tyckte alla som smakade den, inte så där söt som vissa kakor kan bli utan syrlig och smaskig. Toppade kakan med jordgubbar och smultron vilket passade jättebra.

 

Idag bakade jag en hallon- och rabarberpaj utav rabarberna som växer utanför stugan i Dalarna där vi befinner oss just nu. Med lite vit choklad i och mycket smuldeg blev den väldigt god, serverades med marsansås.

 

 

På vår favoritrestaurang på Västkusten beställde vi sista kvällen in dessert och detta fick vi smaska på:

 

 

- Färska jordgubbar med vaniljglass och jordgubbscoulis

 

- Nougat Terrin med hasselnötsmousse och macadamia

Igår gjorde jag en efterrätt som var väldigt, väldigt god och den var dessutom väldigt enkel att göra. Den tar bara 4-5 minuter att tillaga i ugnen så det går snabbt att tillaga efterrätten också vilket alltid är positivt. Vanliga rulltårtor kan jag tycka bli lite tråkiga men denna, som innehåller nutella som ju är så himla gott, gjorde att jag kan tänka mig att göra rulltårta var och varannan dag - mums!

 

 

 

 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt med en elvisp. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken i den. Blanda kakao, potatismjöl, mjöl och bakpulver i en egen bunke och rör försiktigt ner detta i äggvispet varvat med smörblandningen. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 250 gr i ca 4-5 min. Stjälp upp kakan med en gång på ett nytt bakplåtspapper med strösocker på. Låt kakan svalna något innan du breder på nutellan. Rulla sedan botten från den ena långsidan till den andra. Ställ rulltårtan kallt till servering, skär upp i bitar och toppa rulltårtan med vispad grädde och färska bär.

 

Inspiration: Bakverk och Fikastunder

Till midsommar gjorde jag också en choklad/hallontårta som jag aldrig testat förut, den var lättlagad och god men maffig så man orkar bara en liten bit (fördel att den räcker till många). Serverades med vispad grädde och färska hallon.

 

 

200 g Svenskt Smör från Arla
3 dl frysta hallon
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Rör i hallonen så att de tinar.
Lyft kastrullen från värmen. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 20–25 min. Låt kakan kallna. Servera med vispad grädde och hallon.