Jag som älskar choklad och saltlakrits såg fram emot mitt julbak där jag gjorde praliner med smak av just saltlakrits =) Mums vad gott det blev säger jag bara, kan verkligen rekommenderas.



ca 30 st praliner

1,5 dl vispgrädde
10 st turkisk peppar
225 g choklad (jag blandade mörk och ljus choklad)
1 3/4 dl flor rörsocker
200 g mörk choklad att doppa pralinerna i
Flingsalt till garnering

Lägg grädden och turkisk peppar i en rostfri kastrull och låt koka upp under omrörning. Sjud med lock på kant i 10 minuter. Tillsätt chokladen i bitar och rör om till blandningen är slät. Ta bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till rumstemperatur. Blanda i florsockret och rör om till massan är slät, täck över och låt stå svalt i två timmar. Smält den mörka chokladen över vattenbad. Forma massan till bollar som doppas i den smälta chokladen. Strö på lite flingsalt och låt stå kallt till chokladen stelnat. Förvara pralinerna svalt.

Advent närmar sig och igår gjordes en god kaka som passar perfekt till jul och advent! En kanelbrownie med saffransglasyr, mums! Kakan ska vara kladdig inuti men min kaka igår blev kladdig överallt så jag lägger på 5 minuter på gräddtiden för det behövs nog för att den ska bli lättare att skära och äta.




ca 14 bitar

150 g mörk choklad
200 g smör
4 dl strösocker
4 ägg
1 msk kanel
2 dl vetemjöl
100 g skalade pistaschnötter

Glasyr:
1/2 paket saffran
1 dl grädde
200 g vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en ugnsfast form (ca 20*30 cm). Smält smöret på svag värme i en kastrull, ha i den mörka chokladen i bitar och låt allt smälta ihop. Vispa socker, ägg och kanel till en luftig smet. Häll ned choklad/smör-blandningen och blanda. Sikta ned mjölet och rör till smeten är jämn. Hacka pistaschnötterna fint och rör ned dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. Kakan ska vara kladdig inuti men fast på ytan. Låt svalna. Koka upp saffran och grädde. Dra kastrullen åt sidan och låt dra i en halvtimme. Koka upp saffranblandningen igen och dra åt sidan. Bryt den vita chokladen i bitar och rör ned den i saffranblandningen. Rör till glasyren stelnat något. Ha på glasyren på den kalla kakan. Skär kakan i lagom stora portionsbitar.

Inspiration: Amelia Jul

Botten :
30 stycken pepparkakor
75-100  gram smör
1 msk strösocker

Fyllning:
200 gram Philadelphiaost
3 st äggulor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 apelsin (skalet )

Gör så här:
Mixa pepparkakorna till smulor. Smält smöret och häll i 1 msk socker o rör om tills det blandar sig.
Platta ut smör/pepparkakor i en form med avtagbar kant.
Vispa äggula, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke.
Vispa grädde i en annan bunke till ett fast skum.
Vänd sedan ner äggblandningen i grädden. Riv ner skalet av apelsinen i detta och rör om. Vänd sedan över på pepparkaksdegen och låt stå i frysen minst 4 timmar innan servering.
Njut!

Inspiration: Jenny Warsén

Tjuvstartar gärna julen lite med att baka en god saffranskaka med smak av vit choklad! Jag tog ut kakan efter 30 minuter i ugnen men hade nog kunnat ta ut den 5 minuter tidigare för att få den lite kladdigare. Jättegod också dagen efter! Servera gärna med lite grädde till, mums!




2 1/2 dl strösocker
1  dl riven mandelmassa
2  dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en form med avtagbar botten.
Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna,
tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen. Häll smeten i formen.
Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen. Kakan får gärna vara lite kladdig när den är klar. Servera med grädde.

Inspiration av Matplatsen.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/2 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör, socker och sirap med elvisp till blandningen är ljus och porös.
Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Kör med elvispen tills det har blivit en smulig deg.
Tryck ihop degen med handen i bunken. Ta upp degen på köksbänken och dela den i två delar, rulla ut varje del till en längd som är lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut längderna lite.
De flyter ut i ugnen, men behöver ändå jämnas till lite med handen. Baka mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Låt längderna svalna lite innan du skär dem i sneda bitar. Låt kakorna kallna på plåten.

Trevlig helg på er!

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 g rumstempererat smör
2 dl mjölk
(russin om man vill)

Blanda de torra ingredienserna först. I med smöret och blanda till en grynig massa.
Häll i mjölk och arbeta till en smidig deg (tillsätt ev russin). Platta till 2 stora kakor och nagga med gaffel. Skär dem i fyra bitar, utan att skära rakt igenom. Grädda 10-12 min i 275 C.

I fredags unnade jag mig god choklad från Chokladfabriken, det är såååå gott med riktiga pralinbitar!

Vilken är ditt favoritgodis?

ca 20-30 kakor
100 g smör, rumstempererat
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda allt i en bunke och knåda i hop det till en deg. Dela degen i två bitar och forma två avlånga korvar.
Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med fingrarna. In i ugnen, 175 C, ca 12-15 min.
Ta ut plåten och skär kakorna på snedden. Om man istället vill ha runda kakor gör man små bollar av degen och när degen är färdiggräddad har kakorna blivit runda!
 

Här kommer ett recept på kanelbullar med mandelmassa! Passa på att göra dubbel sats och fyll frysen full med bullar inför oväntade besök under hösten!

(dubbelsats, ca 80 bullar)

1 liter mjölk
250 g smör
2 st 50 g jäst
1 gnutta kardemumma
2 dl socker
2 krm salt
ca 2, 2 l vetemjöl

Fyllning:
300 g riven mandelmassa
Smör till fyllningen, ta så mycket du vill men ta lite extra så slipper bullarna bli torra
Strösocker
Kanel

Garnering:
2 ägg, uppvispat
pärlsocker

1. Värm mjölken i en kastrull till fingervärme. Tänk också på att du får bäst effekt om alla ingredienser har ungefär samma temperatur. Ta fram dem en liten stund innan du börjar.
2. Smula jästen i en stor bunke och rör ut den i mjölken. Tillsätt smör, socker, salt och kardemumma. Rör om så att det blandar sig.
3. Tillsätt nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir slät och blank. Täck med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur 30-40 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Dela i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta,
ca 1 cm tjock. Bred på fyllningen. Börja med Smör, sedan socker, kanel och sist mandelmassan
4. Rulla ihop på längden. Skär varje längd så att det bli ca 40 bullar.
5. Lägg bullen i en bakform på en bakplåt. Jäs ytterligare 30 minuter.
6. När sista jäsningen är klar, pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda sedan i mitten av ugnen (250 grader) i ca 6 min, till de fått fin färg.

Många säger att chokladfondant är en svår dessert och att man sällan lyckas med den. Då har de inte testat detta recept som funkar perfekt varje gång. Då jag älskar choklad är detta en av mina favorit-desserter att bjuda på och man kan variera den i oändlighet med olika tillbehör såsom glass, grädde, olika sorters bär mm.

6-7 portioner

4 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
125 g mörk choklad (70 %)
1/2 dl vetemjöl
1 dl malda hasselnötter (40 g)

Stora muffinsformar/cocetteformar

Vispa samman ägg och socker men inte för pösigt. Smält smöret och ta åt sidan. Bryt chokladen i bitar och låt chokladen smälta i smöret. Rör ned blandningen i äggsmeten. Blanda mjöl med malda hasselnötter och rör ned i smeten. Fördela smeten i formarna men inte ända upp så det finns plats för smeten att resa sig. Ställ formarna kallt i kylskåp eller utomhus på vintern i MINST en timme (viktigt för att få fondanten krämig och rinnig i mitten). Sätt ugnen på 200 grader. Grädda i nedre delen av ugnen i 12-14 minuter. Smeten ska stanna runtom och på ovansidan men vara rinnig i mitten. Låt stå i några minuter innan du serverar dem med valfritt tillbehör.