Pasta med pesto och räkor
Några dagar kvar att tävla om smycke från Hanna Design, kolla in tävlingen HÄR!
4 port.
Spaghetti
ca 500g räkor
2 dl matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar
Pesto:
1 kruka färsk basilika (bladen)
1 knippe persilja
0,5 dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
ca 50 g pinjenötter
Salt
Peppar
Mixa alla ingredienser till peston till en slät massa. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka pastan al dente. Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda ned grädde och pesto. Rör om och värm en kort stund. Tillsätt sist räkorna och servera direkt.
2*Förrätter
Här kommer recept på två goda förrätter a la räkcoctail som jag gjort de senaste veckorna! En av dem har jag skrivit om förut men blivit en favorit här hemma så den förtjänar att skrivas om igen. Den andra är ny och var också riktigt god med en hel del hetta :)
Några få timmar kvar innan tävlingen i samarbete med Lyckas med mat går ut så skynda HIT och tävla! Imorgon drar jag två glada vinnare!
Förrätt nr 1
4 port.
300 g färska skalade räkor
1/2 gurka, skalad och tärnad
1 avokado, tärnad
1 mango, tärnad
1,5 lime, saft
3 cm ingefära, finhackad
1 röd chili, finhackad
1 kruka koriander, grovt hackad
Vänd försiktigt ihop alla ingredienser och ställ kallt minst 30 minuter innan servering.
Förrätt 2
4 port.
400 g skalade färska räkor
3 lime, saft
3 tsk sambal oelek
3 salladslökar, finhackad
1/2 vitlöksklyfta, finhackad
1 kruka koriander, grovt hackad
4 skivor vitt surdegsbröd
2 msk smör
1 pressad vitlöksklyfta
salt
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda räkorna med lime, sambal oelek, salladslök, vitlök och koriander. Låt stå kallt minst 30 minuter innan servering. Snitta brödskivorna på hälften och bred på smör och pressad vitlök. Rosta i mitten av ugnen (på bakplåtspapper) i ca 15 minuter. Servera bröder med räkröran!
Inspiration: Halv åtta hos mig
Pasta med kräftstjärtar i chiliolja
Imorgon är sista dagen att tävla i min tävling som du hittar HÄR!
3 port.
1 frp kräftstjärtar
Tagliatelle
1 knippa salladslök
2 avocado
Pressad saft av 1 citron
Chiliolja:
1 röd chili
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 msk hackad persilja
Salt och peppar
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Skölj salladslöken och skär den i cm-stora bitar. Låt löken koka med pastan när det återstår 2 min av koktiden. Skala, kärna ut och tärna avocadon. Häll citronsaft från en citron över avocadobitarna så de ej mörknar. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Blanda chilin med olja, vinäger, hackad persilja och salt och peppar. Låt pasta och lök rinna av, häll tillbaka i grytan och häll över chilioljan. Vänd försiktigt ned kräftstjärtar och avokado (med citronsaften) och låt allt bli varmt, servera direkt. Servera gärna med vitlöksbröd och parmesan.
Inspiration: ICA.se
Förrätt - räkcoctail
4 port.
ca 300 g räkor
1 avocado
1 mango
1,5 lime (saft)
1 kruka färsk koriander
Några cm färsk ingefära efter tycke och smak
1/2 gurka
1/2 röd chili
Finhacka avocado, mango, ingefära, gurka, chili och koriander. Blanda allt försiktigt i en bunke tillsammans med skalade räkor. Pressa limesaft över blandningen. Rör försiktigt ihop. Låt stå kallt i minst 30 minuter innan servering. Servera i fina glas för finast uppläggning.
Inspiration: Halv åtta hos mig
Wokade grönsaker med räkor
4 port.
1 röd paprika
1/2 knippe salladslök
1 lime (skal och juice)
1 burk bambuskott
75 g sugarsnaps
1 msk olja till stekning
2 vitlöksklyftor
2 msk röd currypasta
1/2 burk kokosmjölk
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
500 g räkor
Strimla paprikan och salladslöken. Riv skalet från en lime. Öppna burken med bambuskott och låt rinna av. Ta fram en wokpanna, hetta upp olja och woka paprika, bambuskott, salladslök och sugarsnaps i ett par minuter. För grönsakerna åt sidan i wokpannan, häll i lite mer olja och pressa sedan ned vitlöklyftor och ha i currypasta, låt fräsa någon minut. Häll sedan i kokosmjölken, vattnet, salt och limeskal. Pressa även ner limejuice. Låt allt koka upp under omrörning. Häll till sist ned räkor i såsen, låt dem bara bli varma (de får inte koka, då blir de sega) och servera allt direkt med nudlar.
Skaldjur
Gillar du alla skaldjur eller är det någonting du inte äter?
Hummersoppa
Denna hummersoppa gjorde vi till förrätt på nyårsafton och den blev en sådan succé att vi gjorde den en gång till nu i veckan, vid trettondagshelgen. Lättlagad och god och känns lyxig!
4 personer, förrätt:
1-2 humrar
smör att steka i
1 stor hackad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad salvia
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
cayennepeppar
2 msk konjak
Ev salt efter avsmakning
Rensa humrarna och lägg köttet åt sidan. Fräs skalen i smör i en kastrull. Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia
och mjöl. Häll på vin, vatten och fiskbuljongtärning och låt koka ca 20 min. Sila soppan och rör ner creme fraiche. Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och eventuellt lite salt.
Lägg hummerköttet skuret i bitar i tallrikarna, häll på soppan över hummern. Servera med en klick creme fraiche och smörstekt bröd.
Inspiration: Matplatsen
Skaldjur
