Det var ett tag sedan vi åt fisk hemma hos oss så häromdagen gjorde jag lax med färskpotatis och kall romsås till middag. Mums, en av mina favoriträtter faktiskt. Brukar oftast göra laxen i ugnen men denna gången stekte jag laxen långsamt på låg värme med massa smör som jag öste laxen med och det blev väldigt mört och saftigt, glöm inte att salta laxen mycket då den verkligen behöver mycket sälta. Den kalla romsåsen gjorde jag så här:

 

2 dl creme fraiche

Saft från 1/2 citron

Salt

Fryst dill

1 burk röd rom

1 msk sweet chili

 

Rör ihop alla ingredienser och ställ kallt till servering.