Fiskgryta
4 port.
6 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1/2 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
0,5 gram saffran
2-5 morötter
2-7 potatisar
1/2 gul lök
3 dl grädde
4 laxfiléer
1 burk kräftstjärtar
ev salt
Skala och hacka morötter, potatis och lök i mindre bitar. Häll vatten, buljongtärningar, saffran, vin och och krossade tomater i en stor kastrull. Lägg i rotsakerna och låt koka med till de blir mjuka. Tillsätt grädde och låt koka upp. Skär laxen i bitar och lägg i. Låt sjuda i några minuter till laxen är färdig. Smaka av med salt. Dra kastrullen åt sidan och lägg i kräftstjärtarna så de blir varma. Servera i djupa tallrikar med aioli och gott bröd.
Inspiration: Matplatsen
Lax- och löjromstårta
100 g kavring
50 g smör
4 gelatinblad
200 g kallrökt lax
1/2 dl hackad gräslök
500 g kesella kvarg
2 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm stött svart- och rosépeppar
100 g löjrom eller stenbitsrom
Mixa brödet. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut på botten i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Ställ i kyl. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Finhacka laxen. Blanda lax, gräslök, kvarg, crème fraiche, vitlök och peppar. Smält gelatinet på svag värme och rör ner i smeten. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl minst 4 tim. Bred över rommen och garnera med gräslök vid servering.
Inspiration: Arla.se
Lax med vitvinsås
Dan för dopparedan har vi redan kommit fram till! Vad är era planer inför julen? Ska ni vara hemma eller åker ni bort? Vi ska vara hemma och fira jul i huset med min och makens familjer - kommer bli jättemysigt. Igår storhandlade vi mat till julbordet, de sista julklapparna inhandlades och slogs in och maken gjorde två sillsorter (recept kommer). Idag väntar storstädning, griljering av julskinka, förberedande av efterrätt, provsmakning av julskinkan samt uppesittarkväll!
Häromdagen tillagades en lax-rätt med improvisation. Därför får du inga exakta mått utan gör som vi, på känn!
4 port.
4 laxfilébitar
Färsk dill
Vitlök
Smör
Salt och peppar
Grädde
Creme fraiche
Vitt vin
Vitlök
Citronpeppar
Salt
Sweet chili
Hummerfond
Börja med såsen som du tillagar i en kastrull. Rör ner ca 2 dl grädde och 2 dl creme fraiche. Låt koka upp med lite vitt vin. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och smaka av med citronpeppar, salt, sweet chili och hummerfond. Låt sjuda medan du tillagar laxen. Salt och peppra laxen. Tillsätt mycket smör i en stekpanna så du kan ösa laxen. Lägg i hela vitlöksklyftor och dill och stek laxen. Ös smör över laxen under tillagningen. Efter några minuter är laxen klar, se till att den inte blir helt genomstekt utan låt fisken vara "al dente". Servera laxen med vitvinsåsen och kokt ris eller pressad potatis.
Lax med saffranspasta
500-600g laxfilé
4 msk matlagningsvin
1 kuvert saffran
2,5 dl vispgrädde
½ fiskbuljongtärning
Tagliatelle
Värm ugnen till 250 grader. Koka upp en stor kastrull med vatten till pastan. Placera laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta och peppra, och stek i ugnen i ca 10 min. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Saffranssås: Blanda saffran med vin och fiskbuljong i en liten kastrull. Koka upp och låt koka tills det reducerats till hälften. Tillsätt grädden och låt sjuda en stund. Rör ihop såsen med den nykokta pastan och smaka av med salt och peppar. Servera pastan med lax direkt.
Inspiration: Mathem.se
Fisksoppa
Nu har vi äntligen fått lite snö på marken! Ett tunt täcke av vit snö som gör att det blir lite ljusare ute så snön är väldigt välkommen för min del. Då det var lite krispigt ute igår tillagades en fisksoppa till middag, gillar verkligen grytor och soppor under höst/vintertid! I originalreceptet kan man även ha lax i soppan men jag hade tagit fram torsk ur frysen så då fick det helt enkelt bli en torsksoppa med räkor. Den var väldigt god och smakrik och att det är saffran i soppan gör inte saken sämre - mums! 
4 port.
Lagom mängd torskfilé - jag hade 4 bitar torsk i soppan
150-170g skalade räkor
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
3 msk Hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsvin, vitt
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
Skär fisken i 3 cm kuber. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs löken i lite olja i en stor kastrull/gryta. Tillsätt salt, peppar, basilika, timjan, saffran, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 10 minuter. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna när du tagit bort kastrullen från plattan. Servera soppan varm tillsamman med en god smörgås och eventuellt en klick aioli.
Inspiration: Tasteline
Andra Advent & Lax i hummersås
Julkaffet jag fick hem tidigare i veckan har nu testats och alla som har provsmakat ger tummen upp till årets julkaffe från Zoégas!
Dagens middagstips blir en laxrätt i hummersås med pressad potatis som vi åt häromdagen, väldigt gott och snabblagat - precis som jag vill ha det! Extra plus föratt rätten innehåller så mycket sås!
4 port.
3 msk Hummerfond
1 dl vatten
1 dl crème fraiche
2,5 dl mellangrädde
2 tsk fransk senap
Citronpeppar
Sätt ugnen på 200ºC. Lägg laxen i ugnsfast form och strö på citronpeppar. Koka ihop vatten, fond, crème fraiche, grädde och senap i en kastrull. Häll såsen över laxen och tillaga i ugn tills laxen är klar, ca 15-20 minuter. Servera med pressad potatis och sallad.
Inspiration: Tasteline
Lax i sweet chili-sås
Min fantastiska tävling i samarbete med mathem.se hittar du HÄR!
Denna goda rätt tillagades för någon vecka sedan, som ni redan vet älskar vi lax i denna familj och denna rätt var inget undantag :) För dig som äter LCHF är det bara att servera rätten med en god sallad, annars kan du servera den med ris eller potatis.
4 port:
4 st laxfiléer
3 dl grädde
2-3 msk sweet chili sås (beroende på hur starkt man vill ha det)
2 msk pressad citron
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnsform. Rör i hop grädde, sweet chili, citron och vitlök. Smaka av med salt & peppar. Häll gräddblandningen över laxen och tillaga mitt i ugnen i ca 20 min. Servera med en god sallad och/eller ris/potatis.
Mathems middag nr 3
Du har också chansen att få prova Mathems Familjematkasse i en vecka, tävlingen hittar du HÄR!
Mathems Familjematkasses middag nr 3 är en god laxrätt med pasta. Nästa gång jag skulle tillaga den skulle jag dock välja att lägga till en kall romsås på t ex creme fraiche, röd rom, citron, dill och sweet chili.
Spenat- och fetapasta med lax
500-600g laxfilé
salt och peppar
smör att steka i
500g tagliatelle
140g spenat
Smör att steka i
1 frp fetaost
Salt och peppar
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek laxen, ett par minuter på varje sida. Sakta och peppra direkt i stekpannan. Ta upp laxen och låt den vila övertäckt på en tallrik medan du gör spenatröran. Skölj spenaten och grovhacka den. Hetta upp smör i stekpannan och lägg i spenaten. Stek till spenaten har minskat i volym. Sänk värmen och smula ner fetaosten som får smälta bland bladspenaten. Smaka av med sakt och peppar. Servera pasta med en laxfilébit och lite spenat- och fetaoströra.
Inspiration: Mathems Familjematkasse
Fisk-killen
Är det någon av er som handlat av Fisk-killen?
Abbas nya laxsåser
HÄR och HÄR hittar ni mina pågående tävlingar!
Fisksoppa
4 port.
1 gul lök
1 msk smör
3 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
2 msk fiskfond
3 dl vispgrädde
1 krm vitpeppar
400 g vit fisk, t ex torskfilé
100 g kallrökt lax
2 dl skalade räkor
2 msk hackad färsk dill
Aioli
Skala och finhacka löken och fräs den i smör i en stor gryta. Tillsätt vatten, vin, fiskfond och grädde. Smaksätt med vitpeppar. Låt koka i fem minuter. Skär den vita fisken i stora kuber och strimla laxen. Lägg den vita fisken i grytan och sänk värmen. Låt sjuda i ca tre minuter. Fisken är färdig när den är vit även inuti. Ta grytan från värmen och tillsätt lax, räkor och dill. Servera genast med aioli.
Inspiration: LCHF - Husmanskost med Anna Hallén
Vardagsmat
Lax i parmesansås
4 port.
4 laxfiléer
citronpeppar
salt
purjolök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl färskriven paremsanost
Ställ ugnen på 200 grader. Strimla purjolök och lägg i botten på en ugnsfast form. Lägg laxfiléerna ovanpå och krydda med salt och citronpeppar. Blanda grädde, creme fraiche och parmesanost. Smaka av med salt. Häll blandningen runt fisken och ställ in i ugnen i ca 20 min. Kontroller att fisken är klar! Servera med en god sallad alternativt med ris eller pressad potatis.
Inspiration: Matplatsen
Torskgratäng
Igår lagade vi torskgratäng med sallad, är inte ofta vi gör torsk hemma men detta blev riktigt gott och även sonen smaskade i sig! Som sagt, äter du inte efter LCHF så är det bara att servera med kokt potatis.
400 g torskfilé
Smör
3-3,5 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 msk hummerfond
2 dl riven ost
1 pkt bacon
Salt
Vitpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva den tinade torsken och lägg den i en smord gratäng form. Strö över salt och vitpeppar och någon klick smör över fiskbitarna. Vispa grädden något för att inte såsen ska bli så rinnig. Blanda i tomatpurén & hummerfonden i den vispade grädden och rör om. Häll såsen över fisken och strö över den rivna osten. Grädda i ca 20 minuter, till osten fått fin färg. Under tiden gratängen står i ugnen knapersteker du baconet och klipper sedan i mindre bitar. När gratängen är klar strör du över baconet och serverar gratängen med en god sallad.
Spätta i saffranssås
HÄR tävlar du om en stor låda med Heinz-produkter - min sommartävling!
2 schalottenlökar
0,5 - 1 kuvert saffran, 0,5 g
Smör
3 msk hummerfond + 7,5 liter vatten
0,5 - 1 fänkål
10 små potatisar
Ca 8 skivor rökt lax
Ca 8 skivor spättfilé
1,25 dl torrt vitt vin
1,5 dl matlagningsgrädde
Hacka löken och fräs den mjuk med saffran i smöret på inte alltför hög värme i en stor panna med hög kant eller vid kastrull. Häll på fond + vatten och rör om. Klyfta fänkålen samt tvätta och halvera potatisarna om de är stora. Lägg ner potatis och fänkål i kastrullen och låt koka i 15 minuter. Kontrollera att potatisen är klar. Lägg en laxskiva på varje spättafilé. Rulla ihop till en rulle. Placera rulladerna med skarven neråt i grytan. Häll på vin och grädde. Lägg på ett lock och låt sjuda i 5 minuter eller till fisken är klar.
Inspiration: Mathem.se
* Mina tankar går idag till Norge och det hemska som hänt där! Jag tänker på alla utsatta, deras familjer, vänner och anhöriga - det är ofattbart och något som inte får hända!
Lax - och räkgryta
Denna rätt gjordes för några veckor sedan och var riktigt god! Lite lyxigare känsla med egenskalade räkor och då man gör egen fond på räkskalen men oj vad gott det blir! Enda jag kan säga är att rätten skulle kunna ha lite mer hetta/kryddor då den är väldigt mild i smaken, då skulle den bli perfekt! Hade pressad potatis till som ju är så gott till en såsig rätt!
500 g räkor med skal
Smör
2 dl rödvin (matlagningsvin går bra)
1 dl vatten
100-200g schalottenlök (delad i klyftor)
2 vitlöksklyftor (hackade)
500 g laxfilé (delad i bitar)
1 msk tomatpuré
Lite timjan
1/2 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl vispgrädde
Vetemjöl
Skala räkorna och bryn skalet i en gryta med en klick smör. Tillsätt rödvin och vatten och låt puttra ca 10 minuter. Skala under tiden lök och dela i bitar samt hacka vitlöksklyftor. Sila av räkbuljongen som du sparar och tillsätter senare. Bryn sedan lök och vitlök i grytan med en klick smör. Tillsätt räkbuljong, tomatpuré, fiskbuljongtärning och timjan grytan. Blanda i grädden och gör en redning på vetemjöl och lite grädde som blandas i tills önskad konsistens är uppnådd. Låt sjuda några minuter, blanda ner laxbitarna och koka på svag värme ca 5 minuter. Lägg i de skalade räkorna och låt de bli varma. Servera med kokt pressad potatis.
Inspiration: Victorias provkök
Lax- och räkburgare
Håll utkik idag för senare läggs en ny tävling upp på min blogg :)
4 port.
ca 600 g laxfile
ca 200 g skalade räkor
3 - 4 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
ströbröd
smör till stekning
Skala räkor och blanda dem med laxen i en mixer. Mixa det tillsammans med vispgrädde, slå i grädden lite åt gången så att färsen inte skär sig. Krydda med salt och vitpeppar efter tycke och smak. Forma 6 burgare och lägg dem i ströbröd medan du smälter en rejäl klick smör i en stekpanna. Vänd burgarna så att den andra sidan också blir ströad och stek dem sedan på medelvärme i cirka 3-4 minuter på varje sidan. Känn på biffen med fingret om den är fast och håller ihop för då är den klar för servering. Serveras med hamburgarbröd, sallad, gurka, tomat, avocado - det du är sugen på helt enkelt. En sås till serveringen kan vara dillsåsen nedan:
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 msk fransk senap
salt
svartpeppar
0,5 dl finhackad färsk dill
0,5 dl finhackad gräslök
saften från 0,5 citron
Blanda alla ingredienserna och låt såsen stå och smaka till sig medan du steker dina burgare.
Inspiration: Husmorsorna
Lax i hummersås med pressad potatis
Idag har jag varit på bio, såg filmen Waters for elephants och den var bra. Hade inga förväntningar alls innan, visste knappt vad den handlade om så jag blev positivt överraskad! Älskar att gå på bio, är så mysigt!
Rekord i antalet tävlande här på matbloggen i tävlingen i samarbete med Smultronbyn Träleksaker, skoj! Men fortfarande mer än vecka kvar att tävla och vem som helst kan vinna så har du inte tävlat ännu bör du kika in HÄR!
4 port.
3 msk Hummerfond
1 dl vatten
1 dl crème fraiche
2,5 dl mellangrädde
2 tsk fransk senap
Citronpeppar
Sätt ugnen på 200ºC. Lägg laxen i ugnsfast form och strö på citronpeppar. Koka ihop vatten, fond, crème fraiche, grädde och senap i en kastrull. Häll såsen över laxen och tillaga i ugn tills laxen är klar, ca 15-20 minuter. Servera med pressad potatis och sallad.
Inspiration: Tasteline
Lax med potatis och romsås
Idag är sista dagen att tävla om smycke från Haze Design - så skynda in och tävla HÄR! Vinnaren dras imorgon så stort lycka till önskar jag alla som tävlat :) Vill du hellre tävla om leksak från Smultronbyn Träleksaker så hittar du den tävlingen HÄR!
Romsås
3 port.
2 dl creme fraiche
Dill (skuren smått)
1/2-1 burk röd stenbitsrom
1/2 citron (saften)
En liten skvätt sweet chili
Smaka av med salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser i en skål och ställt kallt fram till servering.
Lax med hummersås
Trevlig helg på er alla!
4 port.
ca 600 g laxfilé
1/2 citron (saften)
1,5 dl vitt vin
1,5 dl hummerbuljong
1 msk smör
1 msk mjöl
4-5 dl vispgrädde
70 g riven parmesan
1 äggula
2 msk smör
salt
ca 12 st potatisar av mjölig sort
3 msk smör
2 äggulor
ca 1 tsk salt
en gnutta muskot
Färska räkor till garnering
Skala och koka potatisen. Slå av vattnet och mosa eller pressa potatisen när den är klar. Arbeta in smör, äggulor och kryddor i moset. Spritsa eller lägg potatisen fint längs kanten på en stor ugnssäker form.
Koka ihop vinet och buljongen till hälften återstår. Rensa räkorna till garneringen och lägg i räkskalen i buljongen, låt koka ihop någon minut och sila sedan bort räkskalen.
Tillaga laxen i ugnen (i en annan ugnssäker form), 175 grader i ca 15 minuter. När du tagit ut laxen ändrar du till grill på ugnen och höjer till 250 grader.
Blanda smör och mjöl till en redning, klicka i smeten i buljongsåsen under vispning till den tjocknar och späd med vispgrädde. Koka upp såsen till den tjocknar. Tag bort såsen från plattan och tillsätt parmesan, äggula och smör. Smaka av med salt och citronsaft samt eventuellt mer grädde.
Lägg laxen i mitten av ugnsformen med potatisen och häll över såsen. Ställ in i ugnen i några minuter till potatisen fått färg. Servera direkt med färska räkor som garnering.
Inspiration: Matplatsen
