Kockens chokladmousse 70%
Då och då blir jag utvald som testpilot hos Smartson och denna gång fick jag äran att prova Kockens chokladmousse 70%. Det tog väldigt många dagar innan jag hittade produkten men till slut fann jag den på Willys efter att jag frågat personalen var den kunde vara så det var inte så lätt att hitta den i affären. Varje förpackning innehåller två*två portioner och jag, maken och sonen använde en av förpackningarna och det blev alldeles perfekt med efterrätt för oss tre (två större portioner och en mindre till sonen). Man blandar pulvret med mjölk och vipsar med elvisp i 3-4 minuter innan man häller upp i formar/glas och ställer kallt till servering, gärna minst 2 timmar. Vi toppade vår mousse med hallon. Jag och maken ger Kockens chokladmousse 70% tummen upp, sonen som dock inte är speciellt förtjust i efterrätter som dessa gav efterrätten tummen ned. Gott att ha hallon till chokladmoussen. Enda minuset är att jag gärna sett att chokladmoussen kunde fått en fastare konsistens så nästa gång kommer jag vispa moussen längre. God smak hade moussen och perfekt att ha hemma om man snabbt behöver slänga ihop en efterrätt när man får besök eller får ett sug efter choklad.
Blåbär- och citronbullar
*HÄR hittar du min senaste kanontävling så skynda dit och tävla =)
För ett tag sedan testade jag att baka dessa blåbär- och citronbullar! Ursprungsreceptet sa 8 minuter i ugnen men jag tog ut mina efter 18 minuter då det bara var en degklump vid 8 minuter så antingen måste man höja värmen eller låta de vara inne längre som jag gjorde. De var goda och en annorlunda variant av bullar!
40 bullar
50g jäst för söta degar
150g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemummakärnor, stötta
ca 1,4 l vetemjöl
150g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemummakärnor, stötta
ca 1,4 l vetemjöl
Fyllning:
200g mandelmassa
100g smör, rumstempererat
2 msk marsanpulver
1 st citron, finrivet skal + 1 tsk pressad saft
100g smör, rumstempererat
2 msk marsanpulver
1 st citron, finrivet skal + 1 tsk pressad saft
Smuldeg:
100g smör, kallt
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
100g smör, kallt
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
Blåbärstopping:
150g blåbär
2 msk florsocker
1 msk maizena majsstärkelse
150g blåbär
2 msk florsocker
1 msk maizena majsstärkelse
Till pensling:
1 st ägg
1 st ägg
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37°. Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Rör ner nästan allt mjöl, spara lite till utbaket. Arbeta degen 5–10 min. Låt degen jäsa minst 30 min under bakduk. Medan degen jäser kan du göra fyllningen. Riv mandelmassa och blanda den med smör, marsanpulver, citronskal- och saft. Rulla 40 små kulor av fyllningen och ställ kallt.
Dela degen i 40 bitar och rulla varje bit till en rund bulle. Lägg dem i pappersformar och ställ på en plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Sätt ugnen på 225°. Gör smuldeg medan bullarna jäser. Blanda smör, socker och mjöl till en smulig deg. Rör sedan ihop blåbär, florsocker och majsstärkelse. När bullarna är färdigjästa, tryck ner en kula av citronfyllningen i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg och toppa sedan med blåbärsblandningen. Strö över smuldeg. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 18 min.
Inspiration: Matplatsen/Allt om mat
Muffinssemlor
Jag har faktiskt aldrig orkat baka egna semlor utan köper alltid mina semlor i dessa tider. Två stycken köpe-semlor har redan hunnit intagas, båda från konditorier - mums! Då man bara orkar några få semlor under en säsong har jag tyckt det varit onödigt att baka egna semlor och trott att de bara skulle bli liggande i frysen till slut i alla fall. Men så fick jag då receptet på dessa muffinssemlor från Arla i förra veckan och mums säger jag bara, de var jättegoda. Dessutom lagom stora i storleken och perfekt att slippa med bullar som ska jäsas utan dessa kan bakas på kort tid efter jobbet och bli klara lagom till kvällsfikat.
12 st muffinssemlor
125g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
3 ägg
1,5 dl Kesella Kvarg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma
Fyllning:
1/2 dl mjölk
75g mandelmassa
2 dl vispgrädde
Florsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma i en egen skål. Rör ner mjölblandningen i äggblandningen samt kvarg, rör om tills allt blandat sig. Klicka ut smeten i muffinsformarna (ca halva formen ska vara fylld med smet) och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt muffinsen kallna (ej i muffinsformen). Skär av ett lock på varje muffins och lägg åt sidan. Gröp ut inkråmet ur muffinsen och blanda detta med mjölk och riven mandelmassa till en kräm. Fyll muffinsen med blandningen. Vispa grädde och lägg en klick på varje muffins. Lägg tillbaka locket och pudra över florsocker. Njut!
Inspiration: Arla
Rulltårta med Nutella
Efterrätten som serverades i lördagens Melodifestivalmiddag var rulltårta med Nutella. Rulltårta med bara sylt är ingenting för mig men med Nutella blir det supersmarrigt och har man dessutom lite grädde och färska bär till blir det extra gott!
3 ägg
1,5 dl socker
50g smält smör
2 msk mjölk
2 msk kakao
2 msk potatismjöl
5 msk mjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl socker
50g smält smör
2 msk mjölk
2 msk kakao
2 msk potatismjöl
5 msk mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 -1 burk Nutella
Vispa ägg och socker vitt och pösigt med en elvisp. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken i den. Blanda kakao, potatismjöl, mjöl och bakpulver i en egen bunke och rör försiktigt ner detta i äggvispet varvat med smörblandningen. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 250 gr i ca 4-5 min. Stjälp upp kakan med en gång på ett nytt bakplåtspapper med strösocker på. Låt kakan svalna något innan du breder på nutellan. Rulla sedan botten från den ena långsidan till den andra. Ställ rulltårtan kallt till servering, skär upp i bitar och toppa rulltårtan med vispad grädde och färska bär.
Inspiration: Bakverk och Fikastunder
Bullbak
Häromdagen bakade jag och sonen bullar - våra favoriter med kanel och daim - mums! Fyllde frysen med bullar vilket är perfekt att ha när man blir sugen på någonting gott :) Ikväll är det start av Melodifestivalen och som jag har längtat, älskar detta spektakel. Vi får goda vänner över på middag vilket ska bli väldigt trevligt men alla är också förvarnade att mellan 20.00 - 21.30 så är det soffan och tv-tittande på SVT som gäller :)
Ska ni titta på Melodifestivalen ikväll?
Ca 30-40 bullar
150 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl strösocker
1 tsk kardemumma
12-13 vetemjöl
Fyllning:
2 dubbeldaim
ca 150 g smör
ca 1 dl strösocker
Kanel
Pensling:
Uppvispat ägg
Garnering:
Pärlsocker
1.Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37°. Smula jästen i en bunke och rör ut med degvätskan. Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjöl, spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen tills den är blank och smidig, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand.
2. Täck över med bakduk. Låt jäsa ca 40 min tills degen är dubbelt så stor. Finhacka daim och pistagenötter.
3. Stjälp ut den jästa degen på väl mjölad arbetsbänk och knåda degen. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangulär platta. Riv över smöret med hjälp av ett rivjärn eller bred ut smöret på degen. Strö över daim, kanel och socker. Rulla samman degen från långsidan och skär i rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i bullformar ställda på plåtar. Täck över med bakduk. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
4. Pensla bullarna med ägg. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 10 min tills de fått fin färg.
Daimpaj med citrongrädde
Igår skrev jag om den räksoppa som vi bjöd våra vänner på förra helgen och här kommer fortsättningen - efterrätten! Den var väldigt god och extra smarrig blev den med citrongrädde till. Denna kommer vi absolut att göra fler gånger!
3 dl vetemjöl
125g rumstempererat smör
2 msk socker
1 äggula
125g rumstempererat smör
2 msk socker
1 äggula
Fyllning :
2 ägg
1 1/2 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
100g smältsmör
1 krm salt
2 ägg
1 1/2 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
100g smältsmör
1 krm salt
Garnering: 2 stycken hackad dubbeldajm
Serveras med citrongrädde - vispad grädde med rivet citronskal i.
Ställ ugnen på 150 grader. Arbeta ihop alla ingredienser till pajbotten och tryck ut i formen. Förgrädda i 10 minuter. Smält smöret och låt svalna. Rör samman ägg, farinsocker, vaniljsocker, sirap och salt. Vispa till sist ner det smälta smöret. Häll upp blandningen i pajdegen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Hacka daimen och strö över medan kakan är varm. Låt sedan svalna och servera pajen med en klick citrongrädde.
Inspiration: Jennys Matblogg
Årets första semla
Har ni ätit någon semla i år eller väntar ni till februari och riktiga fettisdagen?
Jag har tjuvstartat, älskar nämligen semlor, så tidigare i veckan gick jag och kollegorna och köpte en varsin semla på ett konditori. Tummen upp för denna goda semla, längtar redan till nästa!
Chokladbollar
Häromdagen bakade jag och sonen chokladbollar när vi kom hem från jobb och förskola. Det är ju så supergott med chokladbollar och dessutom går det snabbt att göra så en perfekt sak att göra en vanlig onsdageftermiddag när man vill festa till det lite med någonting gott =) Mysigt när man kan göra detta tillsammans med sonen som fick rulla sina egna chokladbollar och doppa dem i pärlsocker, när vi var klara var det pärlsocker över hela köksbordet =)
Lagom många chokladbollar!
100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
Pärlsocker, strössel eller kokos till garnering
Rör ihop alla ingredienser till allt har blandats. Rulla små bollar och rulla i pärlsocker/kokos. Låt stå kallt innan servering.
100 g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
Pärlsocker, strössel eller kokos till garnering
Rör ihop alla ingredienser till allt har blandats. Rulla små bollar och rulla i pärlsocker/kokos. Låt stå kallt innan servering.
Pepparkakscheesecake
Dagen innan julafton gjorde jag en pepparkakscheesecake, en favorit här hemma hos oss och som vi försöker att göra så ofta som möjligt varje december. Vi blev dock så proppmätta av all julmaten så vi struntade i efterrätt. Kakan har istället kunnat avnjutas av oss under förra veckan och att den stått i frysen i några veckor innan dess gjorde absolut ingenting, den var precis lika god som nygjord. Har ni inte testat denna ännu rekommenderar jag er att göra det, perfekt om ni har pepparkakor kvar från i julas hemma!
Botten :
30 stycken pepparkakor
75-100 gram smör
1 msk strösocker
30 stycken pepparkakor
75-100 gram smör
1 msk strösocker
Fyllning:
200 gram Philadelphiaost
3 st äggulor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 apelsin (skalet)
Gör så här:
Mixa pepparkakorna till smulor. Smält smöret och häll i 1 msk socker o rör om tills det blandar sig.
Platta ut smör/pepparkakor i en form med avtagbar kant. Vispa äggula, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke. Vispa grädde i en annan bunke till ett fast skum. Vänd sedan ner äggblandningen i grädden. Riv ner skalet av apelsinen i detta och rör om. Vänd sedan över på pepparkaksdegen och låt stå i frysen minst 4 timmar innan servering. Njut!
Inspiration: Jennys matblogg
Very Cherry Chocolate Cake
*HÄR hittar ni min nya tävling så kika gärna in där också tävla!
Som ni redan sett bakade jag Very Cherry Chocolate Cake till efterrätt på Nyårsafton och precis som första gången jag gjorde denna tårta så blev den väldigt smarrig. Förutom att tre kakbottnar ska göras så är den inte speciellt svår att göra och den är så smarrig så ni måste testa att göra den om ni inte redan gjort det!
Bottnar
2 ägg
2½ dl starkt kaffe
2½ dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver/vaniljsocker
2 ägg
2½ dl starkt kaffe
2½ dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver/vaniljsocker
Fyllning
500 g mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2½ dl körsbärsmarmelad
120 g extra fint strösocker
½ tsk vaniljpulver/vaniljsocker
500 g mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2½ dl körsbärsmarmelad
120 g extra fint strösocker
½ tsk vaniljpulver/vaniljsocker
Choklad ganache
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör
bigaråer till garnering
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon. Blanda sedan samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.
Fördela smeten i de tre formarna. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Ta ut kakorna och låt dem svalna. Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras. Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin eller med elvisp till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sist körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.
Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna till hela tårtan är fylld med mascarponekrämen.
Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Låt ganachen svalna så den tjocknar innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigaråer. Servera och njut!
Inspiration: Matplatsen
Christmas Cupcakes
På julafton bakade jag och sonen Christmas Cupcakes, första gången jag bakar dessa och de var supermumsiga. Lillbrorsan kallade dem världens godaste och har redan bokat in att dessa ska bakas till hans födelsedag (i september kan tilläggas) :)
12 cupcakes:
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
White chocolate frosting
200 g vit choklad av god kvalitet
200 g Philadelphiaost
200 g Philadelphiaost
Garnering
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil och kaffe. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Rör ner chokladen i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15-17 minuter. Låt svalna. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och låt svalna. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl innan den breds på dina muffins. Garnera med valfria tillbehör, jag hade strössel i form av granar.
Inspiration: Leila Lindholm
Uppesittarkväll
Dagen före doppardagen är här och vi har precis myst framför uppesittarkväll på Bingolotto med nygriljerad julskinka och nybakat bröd, till detta dricker vi julmust såklart! Tänk - imorgon är det JULAFTON :)
I år valde vi att köpa årets vinnar-julskinka Scan rapsgris och den var verkligen god!
Griljering av julskinka
1 äggula
3 msk skånsk senap
Ströbröd
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop äggula med senap. Skär av svålen på julskinkan och pensla över senapsblandningen. Häll över ströbröd. Ställ skinkan i en ugnsfast form och tillaga i ugn i ca 10-15 minuter. Ställ julskinkan att svalna direkt.
Kardemummabröd
2 brödkakor
75g rumstempererat smör
3,5 dl vatten
30g jäst
1 tsk grovmalen kardemumma
3 msk strösocker
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk salt
Smält smöret, tillsätt vattnet och låt det få en temperatur på ca 35 grader. Smula jästen i en degbunke och häll över smörvattnet. Tillsätt kardemumma, socker och mjöl. Arbeta degen ca 10 minuter. Tillsätt salt och låt arbeta i 5 minuter till. Låt degen jäsa i minst 40 minuter. Dela degen i två delar och kavla ut dem till två runda brödkakor, ca 2 cm tjocka. Lägg dem på bakplåtsklädd plåt och nagga dem väl. Låt bröden jäsa i ca 45 minuter. Grädda i mitten i av ugnen i 225 grader i ca 12 minuter.
1 äggula
3 msk skånsk senap
Ströbröd
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop äggula med senap. Skär av svålen på julskinkan och pensla över senapsblandningen. Häll över ströbröd. Ställ skinkan i en ugnsfast form och tillaga i ugn i ca 10-15 minuter. Ställ julskinkan att svalna direkt.
Kardemummabröd
2 brödkakor
75g rumstempererat smör
3,5 dl vatten
30g jäst
1 tsk grovmalen kardemumma
3 msk strösocker
ca 8 dl vetemjöl
2 tsk salt
Smält smöret, tillsätt vattnet och låt det få en temperatur på ca 35 grader. Smula jästen i en degbunke och häll över smörvattnet. Tillsätt kardemumma, socker och mjöl. Arbeta degen ca 10 minuter. Tillsätt salt och låt arbeta i 5 minuter till. Låt degen jäsa i minst 40 minuter. Dela degen i två delar och kavla ut dem till två runda brödkakor, ca 2 cm tjocka. Lägg dem på bakplåtsklädd plåt och nagga dem väl. Låt bröden jäsa i ca 45 minuter. Grädda i mitten i av ugnen i 225 grader i ca 12 minuter.
Riskakor
Julbak nr 3 blev en nyhet för mig - riskakor med smak av Mars. Supersnabba att göra och goda, sonen älskade dem och då är han i vanliga fall inte speciellt förtjust i kakor och godsaker (förutom godis såklart) så det är ett gott betyg.
4 Mars bars
90 g smör
50 g rice krispies
90 g smör
50 g rice krispies
Smält ihop smör och mars godisar på svag värme till en jämn smet. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies. Fördela ca 25 st klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.
Inspiration: Matplatsen
Mozartkulor
ca 25 st.
200 g Odense Nougat
200 g Mandelmassa
150 g Mörk choklad
Skär nougaten i bitar, ca 25 st. Rulla nougaten till bollar och lägg i frysen så de stelnar medan du förbereder mandelmassan. Skär mandelmassan i lika många bitar som nougaten och tryck ut mandelmassan till runda cirklar. Ta ut nougaten ur frysen och lägg en nougatboll på varje mandelmassecirkel. Täck mandelmassa över nougatbollen och rulla till en boll. När allt blivit bollar värmer du chokladen över vattenbad till den smält. Doppa varje nougat/mandelmassaboll i chokladen och lägg på bakplåtspapper till de stelnar. Garnera gärna med fint strössel innan chokladen stelnar. Förvaras svalt.
200 g Odense Nougat
200 g Mandelmassa
150 g Mörk choklad
Skär nougaten i bitar, ca 25 st. Rulla nougaten till bollar och lägg i frysen så de stelnar medan du förbereder mandelmassan. Skär mandelmassan i lika många bitar som nougaten och tryck ut mandelmassan till runda cirklar. Ta ut nougaten ur frysen och lägg en nougatboll på varje mandelmassecirkel. Täck mandelmassa över nougatbollen och rulla till en boll. När allt blivit bollar värmer du chokladen över vattenbad till den smält. Doppa varje nougat/mandelmassaboll i chokladen och lägg på bakplåtspapper till de stelnar. Garnera gärna med fint strössel innan chokladen stelnar. Förvaras svalt.
Lakritstryffel
Idag har det bakats här hemma - julgodis stod på agendan och jag och sonen hjälptes åt att baka. Mysigt när man kan göra sådana här saker tillsammans.
Detta är en av mina favoriter som jag gärna gör varje jul, tryffel med smak av saltlakrits - mums!
ca 30 st praliner
1,5 dl vispgrädde
10 st turkisk peppar
225 g choklad (jag blandade mörk och ljus choklad)
1 3/4 dl flor rörsocker
200 g mörk choklad att doppa pralinerna i
Flingsalt till garnering
Lägg grädden och turkisk peppar i en rostfri kastrull och låt koka upp under omrörning. Sjud med lock på kant i 10 minuter. Tillsätt chokladen i bitar och rör om till blandningen är slät. Ta bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till rumstemperatur. Blanda i florsockret och rör om till massan är slät, täck över och låt stå svalt i två timmar. Smält den mörka chokladen över vattenbad. Forma massan till bollar som doppas i den smälta chokladen. Strö på lite flingsalt och låt stå kallt till chokladen stelnat. Förvara pralinerna svalt.
1,5 dl vispgrädde
10 st turkisk peppar
225 g choklad (jag blandade mörk och ljus choklad)
1 3/4 dl flor rörsocker
200 g mörk choklad att doppa pralinerna i
Flingsalt till garnering
Lägg grädden och turkisk peppar i en rostfri kastrull och låt koka upp under omrörning. Sjud med lock på kant i 10 minuter. Tillsätt chokladen i bitar och rör om till blandningen är slät. Ta bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till rumstemperatur. Blanda i florsockret och rör om till massan är slät, täck över och låt stå svalt i två timmar. Smält den mörka chokladen över vattenbad. Forma massan till bollar som doppas i den smälta chokladen. Strö på lite flingsalt och låt stå kallt till chokladen stelnat. Förvara pralinerna svalt.
Castello Alps
Ber om ursäkt för att det varit tyst här inne, det enkla och jobbiga svaret stavas vinterkräksjukan :( Först åkte sonen på det, sedan jag och sist maken men nu är vi äntligen på benen igen!
För några några veckor sedan fick jag hem ostar från Castello Alps. Ostarna är perfekt att använda som dessertostar men även i matlagning. Alla tre ostarna är unika och alla kan hitta sin favorit. Hirten, Classic och Weissbier tillverkas 800m över havet, i den tyska regionen Allgäuland i Alperna på gränsen mellan Schweiz och Österrike. De görs av mjölken från små gårdar med max 25 väl ompysslade kor.
Weissbier - Har en smak med bahaglig beska från öl, sälta och sötma. Doften är sötaktig och konsistensen är mjuk och spänstig.
Classic - Smaken har toner av ljust öl, skållad mandel och sälta. Doften är mild, något rökig med inslag av bergsörter. Konsistensen är slät.
Hirten - Smakar kraftfullt, fylligt och komplext med utpräglad sälta, pikant syra samt toner av karamell. Doftar knäckigt och svagt av kåda.
Alla tre ostarna får tummen upp från mig och maken. Ett tips är att servera ostarna med goda kex, päron och vin men även med dessa två tillbehör:
Gurksallad med senap
1 gurka
1/5 dl kallpressad rapsolja
1 msk vit balsamvinäger
2 tsk senapsfrön
1 msk fransk senap
2 krm salt
Skala och dela gurkan på längden. Tag ur kärnorna och skär gurkan i 1 cm breda skivor. Rör ihop rapsolja, vinäger, senapsfrön, senap och salt. Vänd ner gurkan.
Rostade nötter med honung
3/4 dl sötmandel
3/4 dl hasselnötter
1/2 dl valnötter
3/4 dl cashewnötter
50g smör
2 dl honung
Rosta mandel och nötter i en torr, varm panna. Lägg dem på ett fat. Låt smör och honung smälta ihop i pannan. Vänd ner mandel och nötter, låt koka 1-2 minuter tills det blir simmigt.
Läs mer om ostarna, recept till tillbehör till ostarna och få rabattkupong på http://www.arla.se/Default____33302.aspx
Saffranskaka
Det är många som bakar Leilas saffranskaka så här i adventstider och då ska väl inte jag vara sämre. Idag bakade jag och sonen hennes saffranskaka samtidigt som vi lagade maten och medan vi åt middag stod kakan i ugnen och vi kunde smaka den goda kakan till kvällsfika efteråt - perfekt. Sonen som inte är så förtjust i sådana här godsaker provsmakade bara kakan, jag åt en halv bit efter att ha ätit mycket till middag medan maken åt några (läs: många) bitar :)
3 st ägg, gärna ekologiska
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl mjölk
0.5g saffran
(1 msk ljus rom) Jag hade ej i detta i min kaka så det är frivilligt
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen
florsocker till garnering
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl mjölk
0.5g saffran
(1 msk ljus rom) Jag hade ej i detta i min kaka så det är frivilligt
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen
florsocker till garnering
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och eventuellt rom, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll formen med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något innan servering, gärna på ett fat och inte i formen medan den svalnar så kakan inte fortsätter att gräddas i den varma formen. Pudra över florsocker vid servering.
Inspiration: Leila Lindholm
Saffranssnittar
ca 35 st.
1 kuvert saffran
1 dl socker
150g smör
1,5 msk ljus sirap
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl mjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Stöt saffranet till fint pulver med 1 tsk av sockret. Lägg smöret i en bunke. Tillsätt resten av sockret och saffransblandningen. Rör blandningen ljus och porös. Tillsätt sirapen. Blanda ner mjöl blandat med bakpulver. Arbeta snabbt samman till en deg. Dela degen i tre jämnstora bitar. Rulla ut dem plåtlånga och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lätt. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Skär längderna i sneda snittar medan de fortfarande är lite varma.
Inspiration: MatMagasinet Julspecial
Pepparkaksbollar
Här hemma tjuvstartar vi adventsfirandet som ni redan har märkt då vi hunnit med att baka både saffransbullar och Rocky Road cupcakes. Häromdagen bakade jag pepparkaksbollar från ett nytt recept, goda bollar som passar perfekt till advent. Dock kan man göra dem i mindre storlek än jag gjorde dem då de blev väldigt mäktiga.
ca 25 bollar
125g mandelmassa
100g smör
2 dl havregryn
75g pepparkakor
1 msk kakao
0,5 msk vaniljsocker
Garnering
100g mörk choklad (70%)
Valfria nötter (jag tog 100g cashewnötter)
Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Skär smöret i mindre kuber. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Mixa ihop allt. Rulla bollar av smeten och lägg dem i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad under tiden och finhacka nötterna. Rulla bollarna först i chokladen och sedan i nötkrosset.
Inspiration: Allt om mat julspecial
Rocky Road Cupcakes
Idag är det Fars dag! Har ni firat papporna idag på deras dag? Här har vi firat :) Först maken som fick present av sonen och sedan bakade vi och åkte till morfar med fika och present och sedan kom farfar hit för ännu mer fika och present! Dagen till ära testade jag två nya recept, det första får ni här. Leila Lindholms rocky road cupcakes. Supergoda muffins och perfekta för de var så maffiga att man bara orkar en enda och då räcker de ju länge :) Nästa gång kommer jag dock halvera glasyr-receptet då det faktiskt räcker med hälften till dessa muffins! Dessa komma vi absolut göra igen, mums!
24 st.
3 ekologiska ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100g mörk choklad (70%)
Dumlekolor
Minimarshmallows
Salta jordnötter
Glasyr
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
2 msk honung
200g mörk choklad (70%)
1 msk smör
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst med elvisp. Smält smöret, häll i gräddfil och kaffe och rör om och häll ner i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke för sig. Häll sedan ner mjölblandningen i äggblandningen och vänd runt försiktigt. Hacka chokladen grovt och smält den över ett vattenbad. Rör ner chokladen i smeten. Placera muffinsformar i en muffinsplåt. Varva chokladsmet med halva dumlekolor, jordnötter och minimarshmallows. Avsluta med chokladsmet och fyll upp 2/3 av muffinsformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt dem svalna något. Koka under tiden upp grädde, mjölk och honung till glasyren. Ta av kastrullen från plattan och hacka chokladen som du har i blandningen och rör om med lite smör. Ställt kallt så den svalnar. Häll en klick glasyr på varje muffins och dekorera muffinsen med dumlekola, jordnötter och minimarshmallows.
Inspiration: Leila Lindholm
