Kräftpasta
Igår gjorde vi en favorit i repris här hemma, nämligen kräftpasta. Vad riktigt länge sedan vi gjorde den nu så om ni också glömt bort den kommer receptet här igen! Ännu en bra vardagsrätt som är god och dessutom är lättlagad och snabblagad!
3 port.
Pasta (jag tog färsk tagliatelle)
1 burk kräftstjärtar
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 citron (saften)
1 tsk chilipesto
1 dl grädde
1 msk hummerfond
200 g philadelphiaost
Salt och peppar
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Lägg kräftstjärtarna på en tallrik och pressa citronsaft från en halv citron över kräftstjärtarna. Häll i smör i en stekpanna och tillsätt philadephiaost, en pressad vitlöksklyfta, pesto och grädde. Rör om och låt sjuda. Smaka sedan av med hummerfond, salt och peppar. Låt sjuda några minuter till. Dra kastrullen åt sidan när pastan är klar (den ska vara al dente). Häll i kräftstjärtarna med citronsaften och häll i pastan, rör om och servera direkt.
Pasta (jag tog färsk tagliatelle)
1 burk kräftstjärtar
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1/2 citron (saften)
1 tsk chilipesto
1 dl grädde
1 msk hummerfond
200 g philadelphiaost
Salt och peppar
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Lägg kräftstjärtarna på en tallrik och pressa citronsaft från en halv citron över kräftstjärtarna. Häll i smör i en stekpanna och tillsätt philadephiaost, en pressad vitlöksklyfta, pesto och grädde. Rör om och låt sjuda. Smaka sedan av med hummerfond, salt och peppar. Låt sjuda några minuter till. Dra kastrullen åt sidan när pastan är klar (den ska vara al dente). Häll i kräftstjärtarna med citronsaften och häll i pastan, rör om och servera direkt.
Inspiration: Jennys matblogg
Kräftor
Igår hade vi en liten mini-kräftskiva här hemma hos oss för bara oss i lilla familjen! Vi satt ute på terassen och åt, åt, åt till vi var proppmätta. Vi hade köpt färska smålandskräftor som var stora och goda (även om jag kan tycka att de gärna får vara ännu mer salta), jag hade gjort en västerbottenpaj och till detta hade vi rökt lax, skagenröra, cheddarost, surdegsbröd och salami. Mums, älskar verkligen kräftor och alla goda tillbehör! Sonen smaskade också i sig några kräftor även om det roligaste är att suga dem på magen :)
Dagens diskussion hemma hos oss: maken hävdar att man alltid ska ha i massvis med spad när kräftorna ska serveras och jag hävdar att man inte behöver detta då de lagat i sitt spad hela tiden och man serverar dem direkt. Jag tycker att det blir en snyggare uppläggning utan spad och mindre sull, eventuellt att man kan ta liiiite liiiite på botten av uppläggningsfatet (om man har ett djupt sådant) men inte mer. Som du ser på bilderna fick maken sin vilja igenom. Hur gör du - med eller utan spad?
Västerbottenpaj:
Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
1 msk vatten
Pajfyllning:
3 dl vispgrädde
3 ägg
150 g riven västerbottenost
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ingredienserna till pajdegen och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ formen i frysen i 10 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda pajen i tio minuter.
Blanda ingredienserna till pajfyllningen, smaka av med salt och peppar. Häll smeten i den förgräddade pajformen och grädda i ca 25 minuter i 200 grader. Låt pajen svalna något och dekorera pajen med vad du vill, jag hade gräddfil och rökt lax denna gång.
3 dl mjöl
125 g smör
1 msk vatten
Pajfyllning:
3 dl vispgrädde
3 ägg
150 g riven västerbottenost
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ingredienserna till pajdegen och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ formen i frysen i 10 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda pajen i tio minuter.
Blanda ingredienserna till pajfyllningen, smaka av med salt och peppar. Häll smeten i den förgräddade pajformen och grädda i ca 25 minuter i 200 grader. Låt pajen svalna något och dekorera pajen med vad du vill, jag hade gräddfil och rökt lax denna gång.
När allt blir fel men ändå helt okej
Igår skulle jag och maken äta en plockmiddag när sonen somnat. Vi hade handlat salami, räkor, aioli, gott bröd och räkröra. Vi skulle handlat en hummer också men det var slut så istället tog vi några kräftor och lite rökt lax. Goda ostar och vitt vin på kylning hade vi hemma redan. När vi ska börja äta upptäcker vi att vi fått rökta räkor och det är inte riktigt min favorit, vi upptäcker att kräftorna är helt smaklösa och salamin vi fått är skuren i jättetjocka skivor. Så middagen blev inte riktigt som vi tänkt oss men i slutändan blev vi ju mätta ändå :)
Grillade havskräftor
Ett måste här nere på Västkusten är havskräftor så häromdagen när mina föräldrar och syskon med respektive kom på besök grillade vi havskräftor. Vi delade havskräftorna på mitten och hade vitlöksmör på, grillade dem sedan i några minuter. Mums vad gott! Havskräftorna serverades med bubbel i glasen!
Chiliräkor med pasta
Här jobbas det på för fullt på jobbet men nu börjar det närma sig semester, två arbetsdagar kvar och sen SEMESTER! När går ni på semester och vad har ni för semesterplaner?
Häromdagen lagade jag en lättlagad, snabblagad och framförallt god middag som hela familjen gillade. Räkor med chili och vitlök med pasta - mums! Blev dessutom två matlådor vilket är toppen!
4 port.
400 g spaghetti
3 st vitlöksklyftor
5 msk olivolja
1 st röd chili
12 st körsbärstomater
450 g skalade räkor
salt
peppar
0.5 st citron
3 st vitlöksklyftor
5 msk olivolja
1 st röd chili
12 st körsbärstomater
450 g skalade räkor
salt
peppar
0.5 st citron
Börja med att koka spaghettin efter anvisningarna. Skala, hacka och fräs under tiden vitlök i olivoljan i en stekpanna tills den börjar mjukna. Kärna ur och hacka chilin och tillsätt den. Låt allt fräsa en minut och lägg sedan i tomaterna och koka ihop tills hälften av vätskan försvunnit. Vänd ner spaghettin i stekpannan och låt den bli varm. Vänd ner räkorna och smaka av med salt och peppar. Tvätta och torka citronen och riv över lite av citronskalet på pastan. Pressa även över lite citronsaft.
Smörgårstårta
Nu har har jag tiggt till mig receptet på min mammas goda smörgåstårta och den stora hemligheten i hennes smörgårstårta är att använda sig av polarbröd istället för formfranska som alla andra använder sig av. Brödet gör att det blir supersaftigt, särskilt efter en dag i kylskåp - mums! Receptet är lite höftat då tanken är att man ska använda sig av sådana ingredienser man tycker om och det roligaste av allt - garneringen som man kan variera i oändlighet.
Vill man däremot köpa sin smörgåstårta kan jag verkligen rekommendera DagLivs Kungsholmens smörgåstårtor, de är superdupergoda!
1 smörgåstårta
4 dl grädde
2 dl majonäs
0,5-1 frp frusen dill
2 ägg
1 burk/påse räkor
1 burk tonfisk i olja eller 1 burk kräftstjärtar i lake beroende på tycke och smak
1/2 Purjolök
Citronpeppar
Salt och peppar
2 frp polarbröd (då räcker det till frukostbröd också då du endast behöver en helmåne från andra frp)
Förslag på garnering:
Äggula
Salladsblad
Räkor
Kräftstjärtar
Röd och svart caviar
Färsk dill
Citron
Gurka
Vispa grädden hårt. Tillsätt majonäsen och rör om. Låt en del av gräddblandningen användas till garneringen av smörgåstårtan så ställ det åt sidan, lagom mycket för att täcka smörgåstårtan i ett tunt lager. Koka äggen till de blir hårdkokta, lägg i kallt vatten och skala äggen när de svalnat. Hacka ägg, purjolök, räkor och kräftstjärtar/tonfisk smått. Blanda ner i gräddblandningen. Häll på frusen dill efter tycke och smak. Rör om. Krydda med citronpeppar, salt och peppar. Lägg ut en helmåne polarbröd på ett underlägg. Bred över blandningen, lägg på en till halvmåne, bred på blandningen. Fortsätt så till blandningen är slut och avsluta med en helmåne som du till sist använder gräddmajonäsen du ställt undan till att bre ett tunt lager med. Garnera med valfria tillbehör. Om du gör smörgåstårtan en dag i förväg (nästan att rekommendera då den blir godare och saftigare när den fått stått till sig) så sparar du gräddmajonäs och all garnering serveringsdagen så smörgåstårtan ser nygjord ut.
Inspiration: Min mamma!
Vill man däremot köpa sin smörgåstårta kan jag verkligen rekommendera DagLivs Kungsholmens smörgåstårtor, de är superdupergoda!
1 smörgåstårta
4 dl grädde
2 dl majonäs
0,5-1 frp frusen dill
2 ägg
1 burk/påse räkor
1 burk tonfisk i olja eller 1 burk kräftstjärtar i lake beroende på tycke och smak
1/2 Purjolök
Citronpeppar
Salt och peppar
2 frp polarbröd (då räcker det till frukostbröd också då du endast behöver en helmåne från andra frp)
Förslag på garnering:
Äggula
Salladsblad
Räkor
Kräftstjärtar
Röd och svart caviar
Färsk dill
Citron
Gurka
Vispa grädden hårt. Tillsätt majonäsen och rör om. Låt en del av gräddblandningen användas till garneringen av smörgåstårtan så ställ det åt sidan, lagom mycket för att täcka smörgåstårtan i ett tunt lager. Koka äggen till de blir hårdkokta, lägg i kallt vatten och skala äggen när de svalnat. Hacka ägg, purjolök, räkor och kräftstjärtar/tonfisk smått. Blanda ner i gräddblandningen. Häll på frusen dill efter tycke och smak. Rör om. Krydda med citronpeppar, salt och peppar. Lägg ut en helmåne polarbröd på ett underlägg. Bred över blandningen, lägg på en till halvmåne, bred på blandningen. Fortsätt så till blandningen är slut och avsluta med en helmåne som du till sist använder gräddmajonäsen du ställt undan till att bre ett tunt lager med. Garnera med valfria tillbehör. Om du gör smörgåstårtan en dag i förväg (nästan att rekommendera då den blir godare och saftigare när den fått stått till sig) så sparar du gräddmajonäs och all garnering serveringsdagen så smörgåstårtan ser nygjord ut.
Inspiration: Min mamma!
Plockmat
Vilket underbart väder det varit idag - härligt! Tyvärr säger prognosen regn resten av helgen - trist så vi får hålla tummarna för att prognosen är fel!
När sonen somnat dukade jag och maken upp plockmat i form av räkor, gott grekiskt lantbröd, aioli, räkröra, ägg, olika sorters salami och gruyereost. Älskar plockmat och denna gång var inget undantag - MUMS!
När sonen somnat dukade jag och maken upp plockmat i form av räkor, gott grekiskt lantbröd, aioli, räkröra, ägg, olika sorters salami och gruyereost. Älskar plockmat och denna gång var inget undantag - MUMS!
Saffranspasta med räkor
Denna rätt tillagades i förra veckan och det var en perfekt vardagsrätt. Snabblagad, enkel att tillaga och god. Tummen upp för alla i familjen och dessutom god att ha till matlåda. Passar perfekt med denna gula rätt så här i påsktider!
3-4 port.
4 port pasta fusilli
1 vitlöksklyfta
1/2 purjolök
1 paket saffran (à 1/2 g)
1 tsk torkad oregano
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
200 g frysta, skalade räkor
250 g körsbärstomater
65 g färsk spenat
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala och hacka vitlök samt ansa och strimla purjolöken.
Värm olivolja i en stekpanna. Lägg i vitlök och purjolök, låt fräsa någon minut utan att det tar färg. Tillsätt saffran och oregano, låt fräsa med någon minut. Häll på grädden och krydda med salt och peppar. Koka ihop några minuter. Stäng av plattan och vänd ner de frysta räkorna. Låt räkorna bli varma. Dela tomaterna. Blanda tomater, spenat och den avhällda pastan med räksåsen.
Inspiration: ICA.se
3-4 port.
4 port pasta fusilli
1 vitlöksklyfta
1/2 purjolök
1 paket saffran (à 1/2 g)
1 tsk torkad oregano
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
200 g frysta, skalade räkor
250 g körsbärstomater
65 g färsk spenat
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala och hacka vitlök samt ansa och strimla purjolöken.
Värm olivolja i en stekpanna. Lägg i vitlök och purjolök, låt fräsa någon minut utan att det tar färg. Tillsätt saffran och oregano, låt fräsa med någon minut. Häll på grädden och krydda med salt och peppar. Koka ihop några minuter. Stäng av plattan och vänd ner de frysta räkorna. Låt räkorna bli varma. Dela tomaterna. Blanda tomater, spenat och den avhällda pastan med räksåsen.
Inspiration: ICA.se
Mello-mat
Vad skoj att Loreen vann igår - helt rätt tycker jag! Det här var vad vi åt till Mellofinalen igår :)
Förrätt - Hummersallad med dijon- och parmesandressing
Igår var vi bjudna på födelsedagsmiddag hemma hos mina föräldrar! Vi blev bjudna på en underbart god middag och först ut är den hummersallad med dijon- och parmesandressing vi fick till förrätt, mums! Recept och bild på varmrätten får ni i nästa inlägg. Ha en bra lördag med förhoppning om en bra delfinal 3 i Melodifestivalen!
4 port.
2 st hummer, skalad
1 paket bacon, tärnad
10 cm gurka
2 st tomater
1 ask jungfrusallad
Dressing:
1 st äggula
1/2 msk dijonsenaps
1 msk charlottenlök, finhackad
1 msk gräslök, finhackad
2 msk olivolja
1/2 dl rapsolja, kallpressad
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk riven parmesanost
Salt och peppar
Skär hummerköttet diagonalt i ganska stora bitar. Lägg upp jungfrusalladen i små skålar/glas. Skär gurka i fina strimlor, tomat i små bitar och lägg dessa ovanpå salladen. Dressingen: Finhacka schalottenlöken. Vispa ihop äggula, oliv- och rapsolja, vinäger och parmesan. Tillsätt lite salt och peppar samt den finhackade schalottenlöken och gräslöken. Blanda hummerköttet med dressingen. Strimla baconet och stek knaprigt. Strö baconfräset över salladen och servera.
Inspiration: Tasteline.com
4 port.
2 st hummer, skalad
1 paket bacon, tärnad
10 cm gurka
2 st tomater
1 ask jungfrusallad
Dressing:
1 st äggula
1/2 msk dijonsenaps
1 msk charlottenlök, finhackad
1 msk gräslök, finhackad
2 msk olivolja
1/2 dl rapsolja, kallpressad
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk riven parmesanost
Salt och peppar
Skär hummerköttet diagonalt i ganska stora bitar. Lägg upp jungfrusalladen i små skålar/glas. Skär gurka i fina strimlor, tomat i små bitar och lägg dessa ovanpå salladen. Dressingen: Finhacka schalottenlöken. Vispa ihop äggula, oliv- och rapsolja, vinäger och parmesan. Tillsätt lite salt och peppar samt den finhackade schalottenlöken och gräslöken. Blanda hummerköttet med dressingen. Strimla baconet och stek knaprigt. Strö baconfräset över salladen och servera.
Inspiration: Tasteline.com
Scampi*2
HÄR hittar ni min nya tävling :)
I fredags tog vi fram en stor påse med fryst scampi som vi haft i frysen ett tag. Vi bestämde oss för att göra två olika maträtter med scampin så det både räckte till fredagsmiddag och till matlådor. Jag stod för ena rätten och maken för den andra. Tummen upp för båda maträtterna! Kan ni gissa vilken som var min? :)
ca 500g scampi
1 påse frysta wokgrönsaker
1 påse woksauce (oyster & garlic)
Nudlar
Stek wokgrönsakerna i lite olja i en wokstekpanna. Tillsätt woksauce och till sist scampin. Låt scampin bli rosa och servera direkt med nudlar.
I fredags tog vi fram en stor påse med fryst scampi som vi haft i frysen ett tag. Vi bestämde oss för att göra två olika maträtter med scampin så det både räckte till fredagsmiddag och till matlådor. Jag stod för ena rätten och maken för den andra. Tummen upp för båda maträtterna! Kan ni gissa vilken som var min? :)
ca 500g scampi
1 påse frysta wokgrönsaker
1 påse woksauce (oyster & garlic)
Nudlar
Stek wokgrönsakerna i lite olja i en wokstekpanna. Tillsätt woksauce och till sist scampin. Låt scampin bli rosa och servera direkt med nudlar.
Scampi med curry- och ingefärssås
ca 500g scampi
1 liten gul lök
1 liten bit ingefära
1 röd chili
1/2 msk farinsocker
1 msk curry
3 dl lätt crème fraiche
1/2 tsk salt
Finhacka löken. Skala och finhacka ingefäran. Kärna ur och finhacka chilin. Värm smör i en låg, vid kastrull och
fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt ingefäran och låt den fräsa en liten stund i stekpannan. Häll i farinsocker.
Blanda i chilifrukt, curry,crème fraiche och sist scampi. Låt det sjuda i ett par minuter till scampin blir rosa och smaka av med salt. Servera direkt med nudlar.
Efter att ha sett Naturskyddsföreningens reklam för jätteräkan blir nog detta sista gången på lång tid framöver som vi äter scampi här hemma, jag hade verkligen ingen aning om hur jätteräkan föds upp och vilken miljöförstöring det är. Från och med nu får vi satsa på andra skaldjur som är skonsammare mot miljön trots att scampi är såååå gott!
Trettondagsmiddag
Häromdagen tillagades en helt underbar middag när vi firade min svärmor som fyllt år i veckan. Till förrätt åt vi denna mumsiga hummersoppa. Vad vi åt till varmrätt får ni se i nästa inlägg men jag kan berätta att vi tillagade någonting som vi aldrig lagat själva förut :)
HÄR hittar ni min nya tävling - perfekt för dig som har barn!
4 personer, förrätt:
1-2 humrar
smör att steka i
1 stor hackad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad salvia
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
cayennepeppar
1-2 msk konjak
Ev salt efter avsmakning
Rensa humrarna och lägg köttet åt sidan. Fräs skalen i smör i en kastrull. Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia
och mjöl. Häll på vin, vatten och fiskbuljongtärning och låt koka ca 20 min. Sila soppan och rör ner creme fraiche. Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och eventuellt lite salt.
Lägg hummerköttet skuret i bitar i tallrikarna, häll på soppan över hummern. Servera med smörstekt bröd.
Inspiration: Matplatsen
HÄR hittar ni min nya tävling - perfekt för dig som har barn!
4 personer, förrätt:
1-2 humrar
smör att steka i
1 stor hackad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad salvia
3 msk vetemjöl
8 dl vatten
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
cayennepeppar
1-2 msk konjak
Ev salt efter avsmakning
Rensa humrarna och lägg köttet åt sidan. Fräs skalen i smör i en kastrull. Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia
och mjöl. Häll på vin, vatten och fiskbuljongtärning och låt koka ca 20 min. Sila soppan och rör ner creme fraiche. Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och eventuellt lite salt.
Lägg hummerköttet skuret i bitar i tallrikarna, häll på soppan över hummern. Servera med smörstekt bröd.
Inspiration: Matplatsen
Räkor Indienne
Idag har vi tillagat en god, lättlagad och snabblagad maträtt - precis vad man vill ha en vardag som denna! Dock ser den inte så aptitlig ut på bild men tro mig, den var jättegod!
Ni missar väl inte en av världens bästa filmer på 3:an just nu? The Holiday :)
4 port.
400g skalade räkor
4 port ris
2 röda paprikor
1/2 purjolök
2 tsk curry
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 förp krossade tomater
2,5 dl mellangrädde
Salt och peppar
Tina räkorna om de är frysta. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Strimla paprikorna och purjolöken. Fräs grönsakerna och curryn hastigt i lite smör i en hög stekpanna. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross. Låt sjuda ca 5 minuter. Rör ner grädden och smaksätt med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte för då blir räkorna sega. Servera med ris och sallad.
Inspiration: ICA.se
Ni missar väl inte en av världens bästa filmer på 3:an just nu? The Holiday :)
4 port.
400g skalade räkor
4 port ris
2 röda paprikor
1/2 purjolök
2 tsk curry
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 förp krossade tomater
2,5 dl mellangrädde
Salt och peppar
Tina räkorna om de är frysta. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Strimla paprikorna och purjolöken. Fräs grönsakerna och curryn hastigt i lite smör i en hög stekpanna. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross. Låt sjuda ca 5 minuter. Rör ner grädden och smaksätt med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte för då blir räkorna sega. Servera med ris och sallad.
Inspiration: ICA.se
Förrätt till nyårsafton
Jag har redan tipsat om en hummer-förrätt till nyårsafton som du kan läsa om HÄR men här kommer ett till förslag till nyårsafton som ju faktiskt närmar sig med stormsteg. Denna förrätt, räkcoctail med champagnelök, blev vi bjudna på hos mina svärföräldrar igår och är en god förrätt som passar perfekt till nyårsafton.
Räkcoctail med champagnelök
6 pers.
Räkcoctail med champagnelök
6 pers.
ca 300 g skalade räkor
1 stor rödlök
1,5 dl torrt, mousserande vin
200 g philadelphiaost
2 stora, mogna avocador
1/2 vitlöksklyfta
2 tsk färskpressad limejuice
1 burk svart kaviar alternativt löjrom
Salt
Vitpeppar
Skala och finhacka löken. Lägg den i en stekpanna och häll på det mousserande vinet. Sjud tills vätskan ångat bort. Ta bort löken från värmen, låt svalna och rör i färskosten. Lägg blandningen i en skål, täck med plastfolie och ställ i kylen. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa grovt i en skål tillsammans med pressad vitlök och hälften av limejuicen. Smaka av med salt och peppar. Blanda räkorna med resten av limejuicen. Fördela avokadoröran i portionsglas. Lägg på färskosten med lök i. Avsluta med ett lager räkor. Ställ i kylen. Kan förberedas hit. Vid servering toppar varje glas med kaviar/löjrom.
Inspiration: Tidningen Buffé
Förrätt till Nyårsafton
Vi har börjat fundera på vad vi ska äta på Nyårsafton och en sida där du kan få mycket inspiration är Arlas sida med flera ihopsatta trerätters-nyårsmenyer. Igår testlagades en förrätt ur en av menyerna komponerad av Årets kock 2010 Gustaf Trädgårdh, Gratinerad hummer med citron och vitlök som du hittar HÄR!
Hummerrätten var väldigt, väldigt god och smakrik och hummern blev alldeles saftig och mör. En rätt vi absolut kan tänka oss till Nyårsafton!
4 port.
2 kokta humrar
100 g Svenskt Smör från Arla, rumstempererat
4 vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk rosmarin
rivet skal och saft av 1 citron
2 msk ströbröd, gärna japanskt panko (jag använde vanligt ströbröd)
2 krm salt
1 krm peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Dela humrarna, ta ur köttet. Knäck klorna och ta ur köttet. Skär köttet i bitar och lägg tillbaka i skalen. Mixa smöret med övriga ingredienser. Täck humrarna med örtsmöret och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Servera gärna med varma baguette eller nygräddat bröd.
Inspiration: Arla.se
Hummerrätten var väldigt, väldigt god och smakrik och hummern blev alldeles saftig och mör. En rätt vi absolut kan tänka oss till Nyårsafton!
4 port.
2 kokta humrar
100 g Svenskt Smör från Arla, rumstempererat
4 vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk rosmarin
rivet skal och saft av 1 citron
2 msk ströbröd, gärna japanskt panko (jag använde vanligt ströbröd)
2 krm salt
1 krm peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Dela humrarna, ta ur köttet. Knäck klorna och ta ur köttet. Skär köttet i bitar och lägg tillbaka i skalen. Mixa smöret med övriga ingredienser. Täck humrarna med örtsmöret och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Servera gärna med varma baguette eller nygräddat bröd.
Inspiration: Arla.se
Pasta med räkor och havskräftor
Vill kika in här och önska er alla en riktigt TREVLIG HELG =)
Glöm inte bort att rösta på mig i tävlingen Sveriges godaste julskinksmacka som du hittar HÄR, mitt bidrag är nr 5 :)
Glöm inte bort min tävling där du kan vinna en matkasse från mathem.se, tävlingen hittar du HÄR!
Förra helgen bjöd vi våra nära vänner på pasta med räkor och havskräftor. Har haft detta recept här på matbloggen förut men då det är en favorit hos oss lägger jag upp receptet igen! God pasta som känns lite extra helgfestligt med havskräftor :)
4 port.
1 kg oskalade räkor
1 vitlök
1 gul lök
1 färsk röd chili
2 stora tomater
2 msk hummer- eller fiskbuljong
2 dl grädde
gräslök
en skvätt konjak
en skvätt vitt vin
salt och peppar
Skala räkorna. Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs löken i olja i en stor stekpanna/traktörpanna utan att den tar färg Dela och kärna ur chilin och tärna den fint. Lägg den i lökblandningen. Kryssa tomaterna på båda sidorna och doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder. Lägg dem sedan i kallt vatten så att du lätt kan ta av skalet. Dela varje tomat i fyra delar och skär ur inkråmet som du sedan kastar. Skär tomatköttet som är kvar i fina tärningar. Häll på vitt vin i lagom mängd i lökblandningen och låt koka in. Häll i buljongen, tomaten och grädden och låt koka några minuter till. Smaka av med salt, peppar och lite konjak. Koka pastan (gärna lite bättre italiensk pasta) al dente. Hacka gräslök. När pastan är klar och avrunnen tar du bort stekpannan från plattan och lägger i räkorna och rör ned pastan och toppar med gräslöken. Servera gärna med ett gott bröd till.
Inspiration: Skaldjur av Torsten Jansson
Glöm inte bort att rösta på mig i tävlingen Sveriges godaste julskinksmacka som du hittar HÄR, mitt bidrag är nr 5 :)
Glöm inte bort min tävling där du kan vinna en matkasse från mathem.se, tävlingen hittar du HÄR!
Förra helgen bjöd vi våra nära vänner på pasta med räkor och havskräftor. Har haft detta recept här på matbloggen förut men då det är en favorit hos oss lägger jag upp receptet igen! God pasta som känns lite extra helgfestligt med havskräftor :)
4 port.
1 kg oskalade räkor
1 vitlök
1 gul lök
1 färsk röd chili
2 stora tomater
2 msk hummer- eller fiskbuljong
2 dl grädde
gräslök
en skvätt konjak
en skvätt vitt vin
salt och peppar
Skala räkorna. Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs löken i olja i en stor stekpanna/traktörpanna utan att den tar färg Dela och kärna ur chilin och tärna den fint. Lägg den i lökblandningen. Kryssa tomaterna på båda sidorna och doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder. Lägg dem sedan i kallt vatten så att du lätt kan ta av skalet. Dela varje tomat i fyra delar och skär ur inkråmet som du sedan kastar. Skär tomatköttet som är kvar i fina tärningar. Häll på vitt vin i lagom mängd i lökblandningen och låt koka in. Häll i buljongen, tomaten och grädden och låt koka några minuter till. Smaka av med salt, peppar och lite konjak. Koka pastan (gärna lite bättre italiensk pasta) al dente. Hacka gräslök. När pastan är klar och avrunnen tar du bort stekpannan från plattan och lägger i räkorna och rör ned pastan och toppar med gräslöken. Servera gärna med ett gott bröd till.
Inspiration: Skaldjur av Torsten Jansson
Kvällens middag
Titta vilken underbar middag vi ätit ikväll :)
Pasta med färska räkor
Precis som jag skrev i fredags skulle vi fira att vi varit så duktiga med att äta efter LCHF med att äta en riktig kolhydrats-rätt :) Vi lagade en underbart god pasta med färska räkor från kokboken jag köpte i somras - Skaldjur med Torsten Jansson. Vi festade också till med gott vin och en gooood efterrätt! När man inte äter kolhydrater så ofta så njuter man verkligen varje gång och man unnar sig god italiensk pasta, när man tidigare åt pasta flera gånger i veckan så njöt man inte på samma sätt så ännu en fördel med att äta LCHF :) För att fira ytterligare köpte vi ett gott surdegsbröd som vi åt med en kräftstjärtsröra - mums!
Håll utkik alla kära läsare - inom kort kommer en tävling på bloggen :)
Vintips, vitt vin som också serverades på mitt och makens bröllop
Efterrätt: Chokladmousse med hallon från Gateau
4 port.
1 kg oskalade räkor
1 vitlök
1 gul lök
1 färsk röd chili
2 stora tomater
2 msk hummer- eller fiskbuljong
2 dl grädde
gräslök
en skvätt konjak
en skvätt vitt vin
salt och peppar
Skala räkorna. Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs löken i olja i en stor stekpanna/traktörpanna utan att den tar färg Dela och kärna ur chilin och tärna den fint. Lägg den i lökblandningen. Kryssa tomaterna på båda sidorna och doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder. Lägg dem sedan i kallt vatten så att du lätt kan ta av skalet. Dela varje tomat i fyra delar och skär ur inkråmet som du sedan kastar. Skär tomatköttet som är kvar i fina tärningar. Häll på vitt vin i lagom mängd i lökblandningen och låt koka in. Häll i buljongen, tomaten och grädden och låt koka några minuter till. Smaka av med salt, peppar och lite konjak. Koka pastan (gärna lite bättre italiensk pasta) al dente. Hacka gräslök. När pastan är klar och avrunnen tar du bort stekpannan från plattan och lägger i räkorna och rör ned pastan och toppar med gräslöken. Servera gärna med ett gott bröd till.
Inspiration: Skaldjur av Torsten Jansson
Håll utkik alla kära läsare - inom kort kommer en tävling på bloggen :)
Vintips, vitt vin som också serverades på mitt och makens bröllop
Efterrätt: Chokladmousse med hallon från Gateau
4 port.
1 kg oskalade räkor
1 vitlök
1 gul lök
1 färsk röd chili
2 stora tomater
2 msk hummer- eller fiskbuljong
2 dl grädde
gräslök
en skvätt konjak
en skvätt vitt vin
salt och peppar
Skala räkorna. Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs löken i olja i en stor stekpanna/traktörpanna utan att den tar färg Dela och kärna ur chilin och tärna den fint. Lägg den i lökblandningen. Kryssa tomaterna på båda sidorna och doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder. Lägg dem sedan i kallt vatten så att du lätt kan ta av skalet. Dela varje tomat i fyra delar och skär ur inkråmet som du sedan kastar. Skär tomatköttet som är kvar i fina tärningar. Häll på vitt vin i lagom mängd i lökblandningen och låt koka in. Häll i buljongen, tomaten och grädden och låt koka några minuter till. Smaka av med salt, peppar och lite konjak. Koka pastan (gärna lite bättre italiensk pasta) al dente. Hacka gräslök. När pastan är klar och avrunnen tar du bort stekpannan från plattan och lägger i räkorna och rör ned pastan och toppar med gräslöken. Servera gärna med ett gott bröd till.
Inspiration: Skaldjur av Torsten Jansson
Pasta med tigerräkor
I somras innan vi började med LCHF gjorde maken middag åt oss och lagade pasta med tigerräkor som vi tycker är så mumsigt =) Vi gör rätten olika varje gång men på ett ungefär gjordes rätten efter detta recept nedan! Serverades med gott surdegsbröd och en god röra :)
4 port.
500 g tigerräkor
Pasta
2 charlottenlökar
2 dl vitt vin
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
Tomatsås:
4 stora tomater
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1/2 dl färsk persilja
50 g smör
3 msk olivolja
Salt & Svartpeppar
Börja med att skålla tomaterna. Skär ett kryss på ovan- och undersidan av tomaterna och lägg dem i kokande vatten en liten stund. Ta upp tomaterna och lossa enkelt på skalet till allt skal är borta.
Finhacka charlottenlöken och en vitlöksklyfta. Hetta upp en kastrull med olivolja. Häll i löken och vitlöken och låt dem stekas i olivoljan en liten stund (ej bli brända dock). Häll i tigerräkorna och vinet och låt puttra under lock i några minuter. När tigerräkorna är klara, häll upp allt i en stor skål. Skölj rent kastrullen då den ska användas en gång till. Koka pastan och dra bort en minut av koktiden. Skär tomaterna i mindre bitar. Finhacka chili och vitlök. Hetta upp kastrullen en gång till med olivolja. Lägg i vitlök och chili i kastrullen och lägg sedan i tomaterna. Låt koka en liten stund. Ha sedan i spadet som tigerräkorna ligger i (ej tigerräkorna) och låt koka ytterligare en lite stund. Smaka av med salt och peppar. Häll i tigerräkorna och låt det bli varmt (ej koka). Tillsätt pastan som nu är al dente och låt den bli varm tillsammans med tomatsåsen och tigerräkorna. Finhacka persilja. Lägg upp på ett stort fat och toppa med persilja, servera med gott bröd!
Hummer & räkor
Om ni tröttnat på det traditionella midsommarmaten kan man alltid duka fram "mysmat", en massa godsaker man kan plocka med medan man dricker ett gott vin och pratar om veckan som gått :) Sist vi gjorde detta hade vi bland annat hummer, färska räkor, aioli, skagenröra, gott surdegsbröd, cheddarost, ägg, salami, krämiga ostar och vindruvor. MUMS - älskar plockmat!
