Kasslergratäng
Grillning
Lamm med färska örter
Men jisses vilket tråkigt väder vi har. Det är juni och solen borde flöda men icke, regnet öser ner sedan flera dagar och det känns snarare som oktober. Hela dagen har spenderats i köket för att baka inför sonens kalas för närmsta familjen imorgon, på måndag blir vår prins 2 år!
Här kommer receptet på lammet vi gjorde förra helgen, det var underbart gott och mört så detta kommer vi absolut göra igen! Tillbehör vi hade till lammet var grillad färskpotatis och jordgubbssalsan jag skrev om häromdagen. Vi hade också grillade korvar, sparris och majskolvar denna middag!
Lamm med färska örter
4 port.
För fler personer behöver du bara utöka lammet, inte örtoljan.
ca 600g urbenad lammstek (vi använde 700g*2 för åtta personer, då behövdes korvarna också)
0,5 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 dl färsk bladpersilja
0,5 dl färsk timjan
1 dl färsk oregano
rivet skal av två citroner
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
2 krm nymalen svartpeppar
Salt
Mixa alla ingredienser till örtoljan och smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt medan lammet blir klart.
Putsa lammet, spar gärna fettet. Gnid in lammet i salt och peppar. Stek lammet i ugn på 80 grader till en innertemperatur på 56 grader. Det tar ca en timme. Låt vila minst 15 minuter innan man grillar på direkt värme runt om så köttet får fin yta. Avsluta med att pensla på örtoljan, skär lammet i skivor och pensla på mer örtolja.
Inspiration: Coop Mer Smak
Potatisspett
4 port.
ca 600g små färskpotatisar
100g scharlottenlökar, skalade
Olivolja
Havssalt
Grillpinnar
Koka potatisarna i lättsaltat vatten i fem minuter. Lägg ner lökarna när det återstår en minut av koktiden. Slå av vattnet och låt potatis och lök rinna av ordentligt. Varva potatis och lök på blötlagda spett. Pensla spetten med olivolja och strö över havssalt. Grilla spetten över het grill tills potatisen känns mjuk, ca 10-15 minuter.
Inspiration: Expressen Grilla
Jordgubbssalsa
2 hackade schalottenlökar
1 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad mynta
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
5 dl tärnade jordgubbar
1/2 dl grovhackade pistaschnötter
flingsalt
nymald peppar
Blanda lök, örter, citronsaft och olivolja. Hit kan du förbereda, låt stå kallt i väntan på servering. Vänd ner jordgubbar och nötter vid servering. Smaka av med salt och peppar.
Inspiration: Expressen Grilla
Grillning
Basilikakräm
1/2-1 dl Creme Fraiche
100g Creme Bonjour vitlök
Färsk basilika
Salt
Rör ihop creme fraiche och färskost och strimlad färsk basilika och lite salt. Servera till kött eller kyckling!
Korvstroganoff med zucchinipasta
4 port.
ca 600 g korv, gärna mild med hög kötthalt
1 gul lök
Smör
3 msk tomatpuré
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1-2 tsk dijonsenap
0,5-1 msk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skär korven i strimlor. Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en stor gryta och stek korven tillsammans med lök och tomatpuré. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche, fond, senap och paprikapulver. Salta och peppra. Rör om och låt puttra i ca 20 minuter. Servera med zucchinispaghetti.
Zucchinispaghetti:
Hyvla 2 zucchinis med en osthyvel. Släpp ned i kokande lättsaltat vatten i cirka 5 sekunder. Häll av i durkslag och servera direkt.
Inspiration: LCHF Husmanskost - Anna Hallén
Grillat är godast!
Igår spenderades dagen på Skansen, en härlig dag med fint väder. Djuren vi såg var dock inte speciellt aktiva men sonen hade jätteskoj i alla fall! När vi kom hem grillade vi fläskytterfilé som marinerats som vi åt tillsammans med potatissallad, sallad och en ny sås från Ica - Hickory grill. Väldigt gott var det alltihop och vill man äta maten snabbt när man grillar så är det ju så perfekt att ha potatissallad som tillbehör, bara att ställa fram så fort köttet är klart.
Valborgsmiddag
Kött: Helgrillad ryggbiff. Endast kryddad med olivolja, salt och peppar. Grillad till 58 grader.
Potatis: Skala potatisen. Skär i halvor. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter beroende på storlek på potatisen. Ha olivolja och flingsalt på innan du steker dem i ugnen. Häll på lite torkad timjan innan servering.
Såser:
Chilisås: Blanda ihop 2 dl creme fraiche, salt, 1/2 lime (saften), 1 tsk sambal oelek, 1/2 msk farinsocker och 1 pressad vitlöksklyfta. Ställ kallt innan servering.
Basilikasås: Blanda ihop hackad färsk basilika, 2 dl gräddfil, salt och 1 pressad vitlöksklyfta. Ställ kallt innan servering.
Oxrullader med sallad
Idag är sista dagen att tävla i min tävling så skynda HIT och tävla - imorgon drar jag tre vinnare!
Vilket underbart väder det är ute idag, på förmiddagen har vi fått massa fixat på tomten och nu medan sonen sover passar jag på att skriva till DIG! Denna maträtt åt vi för någon dag sedan - färskostfyllda oxrullader i god sås som serverades med sallad - gott!
4 port.
ca 500g lövbiff
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
ca 150g smaksatt färskost
2 msk smör
3 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar
2 msk kalvfond
Lägg lövbiffen på en skärbräda. Salta och peppra och klicka ut färskost på lövbiffen. Rulla ihop biffarna till rullar. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Tillsätt vispgrädde, tomatpuré, kalvfond, salt och peppar. Låt puttra ca 20 minuter. Servera med en god sallad alternativt kokt potatis om du inte äter LCHF.
Enkel lunch/middag
Denna enkla och supersnabba maträtt gjorde vi häromdagen. Medan potatisklyftorna står i ugnen och korv-rätten puttrar på spisen har tid att göra annat så en perfekt vardagsrätt.
4 port.
Lagom många potatisar
Olivolja
Salt
Timjan
Lagom många korvar (jag tog kabanoss och frukostkorv)
En burk Dolmio tomatsås
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär den i klyftor. Lägg potatisen på en plåt med lite olja. Krydda med salt och timjan. Stek i mitten av ugnen till den blir mjuk, ca 20-30 minuter. Skär korven i slantar. Stek korven till den får färg. Tillsätt tomatsåsen. Låt puttra på svag värme till potatisen är klar. Servera med en god sallad.
Skinkschnitzel
Skinkschnitzel
4 port.
ca 600g skivad skinkinnanlår
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
1,5 krm svartpeppar
Blanda vetemjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd skinkskivorna i mjölblandningen på båda sidorna. Stek köttet i smör, några minuter på varje sida. Servera med en god sallad och bearnaissås.
Oxrullader med soltorkad tomat och vitöksfärskost
16 st innanlår från nöt
16 skivor bacon
8 st soltorkade tomater
1 valfri förpackning vitlöksfärskost
1 st gul lök, hackad
2 msk smör
2 dl grädde
2 dl öl
2 dl kalvfond
Lägg ut alla köttskivor på arbetsbänken. Salta och peppra. Dela dem soltorkade tomaterna på längden. Lägg en matsked av vitlöksosten och en halva soltorkad tomat på varje skiva. Rulla ihop och rulla sedan bacon runt om och vik in den sista biten så baconet håller ihop rullen. Stek alla i en gjutjärnspanna så dem blir gyllenbruna runt om. Svetta sedan lök med smör. Slå på kalvfond, öl och grädde. Låt koka på svagvärme i 60 minuter. Servera oxrulladerna med pressad potatis.
Inspiration: Mitt kök/TV4
Oxfilé i madeirasås med chilipotatis
4 port.
4 skivor oxfilé, ca 600g
Madeirasås:
2 1/2 dl Arla Köket® vispgrädde
1 msk kinesisk soja
1/2 dl madeira
1 msk grovmalen svartpeppar
12 små potatisar
1 1/2 dl riven ost
1 röd chilipeppar, urkärnad och strimlad
25 g Arla smör
salt
Stek oxfilén i smör i mycket het panna ca 1 min per sida. Tillsätt grädde, soja, madeira och peppar och låt det småputtra ett par minuter. Lägg kött och sås i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 225°. Baka potatisen i mitten av ugnen tills den är mjuk, 15 - 30 min beroende på storlek. Skär ett kryss i varje potatis. Blanda potatisen med ost, chili, smör och salt. Hit kan du förbereda. Vid servering: Ta fram rätterna en timma innan de ska in i ugnen. Sätt ugnen på 225°. Sätt in potatisen och köttet i ugnen ca 10 min tills potatisen fått färg och såsen och köttet är genomvarmt. Servera genast, gärna med haricots verts.
Inspiration: Arla.se - Nyårsmeny
Fläskytterfilégryta
Vill kika in och önska er en riktigt härlig fredag och en trevlig helg!
Denna fläskytterfilégryta tillagades förra helgen och var riktigt god med smak av rosépeppar. Man glömmer bort hur gott det är med rosépeppar mellan varven men så vips äter man den goda kryddan och inser att man borde äta den oftare!
500g fläskytterfile (det går lika bra med fläskfilé)
1 dl vatten
1 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
2 msk kinesisk soja
1 msk rosépeppar, krossad
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
½ pkt bacon, strimlade
Knaperstek bacon och låt det sedan rinna av på en bit hushållspapper. Skär köttet i mindre bitar och bryn dom hastigt så de får färg. Ta upp köttet och lägg på en tallrik medan du gör såsen till grytan. Vispa ur stekpannan med vatten, tillsätt fond, senap, soja, rosépeppar, pressad vitlök, crème fraiche och låt allt koka upp.
Smaka av såsen med salt och peppar, lägg i köttet och låt det bli genomvarmt under lock några minuter.
Servera grytan med ris och en god sallad.
Inspiration: Mårtenssons kök
Favorit-soppan
Idag är sista dagen att tävla om finfina saker från Ib Laursen - imorgon drar jag två glada vinnare så skynda in och tävla HÄR!
Marabous nya choklad - mandelsplit som jag skrev om igår vad absolut god, inte lika god som nya chokladen med saltlakrits och den var ganska lika klassikern schweizernöt men tummen upp absolut!
Har skrivit om denna soppa förut, en riktig favorit här hemma under kalla vinterdagar då den värmer så bra och är så god! Har ni inte testat den förut måste ni testa den nu, ni kommer inte ångra er!
Gulaschsoppa med köttfärs!
4 port.
ca 400g nötfärs
1 burk krossade tomater
1-2 morötter
3-4 potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
1 köttbuljongtärning
1/2 liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
creme fraiche till servering
Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i mindre bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljongtärning, spiskummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen. Låt koka till rotsakerna är mjuka. Smaka av med salt & peppar. Servera med en klick creme fraiche och eventuellt en skiva gott bröd.
Inspiration: Matplatsen
Köttfärsragu
Imorgon är sista dagen att tävla om skålar från Ib Laursen, du hittar tävlingen HÄR och på lördag drar jag en lycklig vinnare bland alla er rekordmånga tävlande :)
4-5 port.
ca 400g Rigatoni-pasta
ca 500g nötfärs
1 gul lök
4 dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
120 g Philadelphia vitlök & örter
salt & peppar
Riven parmesan
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Finhacka lök och stek i oljan tills den fått färg. Tillsätt köttfärsen och stek den klar. Tillsätt vatten och fond och låt sjuda ca 30 min under omrörning. Blanda ner philadelphiaosten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Blanda ned pastan och rör om. Servera med färskriven parmesan och en god sallad.
Inspiration: Salt & Peppar
Frikadeller i tomatsås
Igår tillagades som sagt den första måltiden från ICAs matkasse - Frikadeller i tomatsås med pasta. En god, snabblagad rätt som passar hela familjen.
4 port pasta (fusilli)
1 gul lök
1 msk olja
1 förp krossade tomater
Salt och peppar
Ca 700g färska köttbullar
´
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skala och hacka lök och vitlök, fräs den mjuk i oljan. Häll på tomaterna och koka upp. Lägg i köttbullarna i såsen och sjud dem ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera frikadellerna med pasta och sallad.
Inspiration: ICA.se
Köttfärsgulasch
Imorgon avslutas min tävling så skynda in och tävla HÄR!
Igår tillagades en köttfärsgulasch här hemma och det blev tummen upp för hela familjen, maken åt tre portioner så denna rätt kommer absolut tillagas hemma hos oss igen! Vi har tidigare lagat vanlig gulaschsoppa men den tar ju lite längre tid att tillaga så detta är en supergod snabbvariant av vanlig gulaschsoppa. 
4 port.
ca 400g nötfärs
1 burk krossade tomater
1-2 morötter
3-4 potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
1 köttbuljongtärning
1/2 liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
creme fraiche till servering
Bryn köttfärsen och lägg åt sidan. Hacka lök, potatis, paprika och morot i mindre bitar och bryn detta i smör i en stor gryta. Häll på vatten, buljongtärning, spiskummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen. Låt koka till rotsakerna är mjuka. Smaka av med salt & peppar. Servera med en klick creme fraiche och eventuellt en skiva gott bröd.
Inspiration: Matplatsen
Lammytterfilé med dillpesto
Tro det eller ej men vi har faktiskt aldrig tillagat lamm här hemma, vi älskar ju kött men vi äter nästan alltid nöt- eller fläskkött. På restaurang däremot äter vi gärna lammkött så när vi skulle ha middag hemma oss oss på trettondagsafton valde vi att tillaga lamm för första gången :)
Vi fick tag i riktigt fina bitar lammytterfilé i charken på vår affär och sedan tog vi två olika recept från kokboken Halv åtta hos mig när vi tillagade dillpeston och madeirasåsen vi hade till köttet. Madeirasåsen blev dock väldigt salt så jag exprimenterade fram en sås som blev god till slut men hade helt andra ingredienser än ursprungsreceptet så den får ni inte receptet på. Vi åt lammfilén med potatisgratäng!
Lammytterfilé med dillpesto
4 port.
ca 800g lammytterfilé (skuren i "subs", 8 st)
Salt och svartpeppar
En knippe dill
0,5 dl pinjenötter
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 dl riven ost
Salt
Sätt ugnen på 180 grader. Kör alla ingredienserna till dillpeston i en mixer till en grynig konsistens. Salta och peppra lammfilén och stek filén hastigt på hög värme på båda sidor. Lägg lammfilén (fyra skivor) i en ugnsfast form och brev över dillpeston på filén, lägg sedan resterande fyra skivor på de andra filéerna. Placera en kött-termometer i en av filéerna och ställ in i ugnen till innertemperaturen når 58 grader. När köttet är klart flyttar du filéerna från den ugnsfasta formen så de inte fortsätter tillagas och låter köttet vila en stund innan du skär filéerna i bitar (ej under folie). Servera köttet med potatisgratäng och en god sås.
Potatisgratäng
4 port.
8 potatisar av mjölig sort
2 pressade vitlöksklyftor
1 gul lök
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 dl riven ost
Salt
Svartpeppar
Ställ ugnen på 225 grader. Finhacka lök. Skala och skär potatisen i tunna bitar. Lägg ner potatis i en ugnsfast form. Varva med lök och riven ost, avsluta med potatis. Blanda vitlök, grädde, creme fraiche, salt och peppar i en skål. Häll över gräddblandningen över potatisen, se till att all potatis är täckt av grädden för att undvika att gratängen blir torr. Gratinera i ugn i ca 40-50 minuter eller till potatisen är mjuk.
Prusciutto di Parma
