Kycklingpaj
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
ca 500 gram kycklingfile
2 pkt bacon
3,5 dl creme fraiche ( fetthalt 34 % )
2 msk chilisås
100 gram Creme Bonjour Grekisk vitlök
Salt & peppar
Riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla ingredienser till pajdegen och platta ut i pajformen. Nagga pajdegen och förgrädda i 10 minuter. Strimla kycklingen och bryn den. Klipp ner baconet och bryn även den. Rör ner creme fraiche, creme bonjour och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Låt det sjuda tillsammans innan du lägger det i pajformen, strö ost över och grädda i ca 25-30 minuter eller tills pajen fått fin färg.
Serveras tillsammans med en god sallad.
Inspiration: Jennys Matblogg
Kyckling i gul curry
4 port.
ca 800g kycklingfilé
1 påse Santa Maria Gul Curry mix
1 burk kokosmjölk
Valfria grönsaker
nudlar
Skär kycklingfilén i strimlor. Hetta upp lite olja i en wokpanna. Stek kycklingfilén färdig. Strimla varlfria grönsaker och woka i wokpannan tillsammans med kycklingen. Häll i kryddmixen och kokosmjölken, rör om och låt koka upp. Lås sjuda några minuter. Servera direkt tillsammans med nudlar.
LCHF - Kyckling och bacon
3 port.
ca 300 g kycklingfilé
1 paket bacon
Smör till stekning
2 dl grädde
1/2 burk Santa Maria tacosås (medium)
Riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingfilén i bitar. Bryn kycklingen klar i en stekpanna med smör. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Klipp baconet i bita och bryn till den är knaperstekt. Häll baconbitarna över kycklingfilén. Blanda grädde och tacosås i en bunke och häll över kyckling och bacon. Riv ost över blandningen. Sätt in formen i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.
Fyllda kycklingfiléer
4 port.
4-6 kycklingfiléer
2 msk smör till stekning
2 vitlöksklyftor
6 marinerade, soltorkade tomater
2 1/2 msk fransk senap
1/2 msk honung
2 msk finhackad timjan
1 krm svartpeppar
Salt
8 skivor salami
1 paket bacon, 140g
2 1/2 dl kesella, 250g
Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att finhacka vitlöken, de soltorkade tomaterna och timjan. Blanda ner allt i en bunke tillsammans med kesella, honung och fransk senap. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylskåp medan du förbereder kycklingen. Smält smöret i en stekpanna och stek kycklingfiléerna på svag värme till de fått lite färg, de ska ej bli genomstekta. Låt filéerna svalna på en skärbräda och skär sedan en djup ficka/ett snitt i mitten på varje filé. Fyll filéerna med 1-2 salamiskivor i varje. Använd hälften av kesella-blandningen till kycklingfiléerna, resten använder du som sås till serveringen. Linda 1-2 baconskivor runt varje kycklingfilé så att inte fyllningen åker ur. Lägg i kycklingen i en ugnsfast form och stek dem i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kontrollera så att kycklingen är genomstekt innan du serverar den. Servera gärna med klyftpotatis, en god sallad och kesellablandningen.
Kyckling- och baconpaj
Denna underbar paj måste ni testa! Den var krämig, smakrik och god och så enkel och snabblagad precis som jag vill ha det :)
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
ca 500 gram kycklingfile
2 pkt bacon
3,5 dl creme fraiche ( fetthalt 34 % )
2 msk chilisås
100 gram Creme Bonjour Grekisk vitlök
Salt & peppar
Riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla ingredienser till pajdegen och platta ut i pajformen. Nagga pajdegen och förgrädda i 10 minuter. Strimla kycklingen och bryn den. Klipp ner baconet och bryn även den. Rör ner creme fraiche, creme bonjour och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Låt det sjuda tillsammans innan du lägger det i pajformen, strö ost över och grädda i ca 25-30 minuter eller tills pajen fått fin färg.
Serveras tillsammans med en god sallad.
Inspiration: Jennys Matblogg
Julmustkyckling
Här kommer recept på kycklingfilé i en julmust-sås, kan ju vara passande så här i julmust-tider! Gott är det och snabbt går det, perfekt!
4 port.
ca 500 g kycklingfilé
1/2 msk vetemjöl
2 dl julmust
1 dl grädde
2 tsk soja
1 tsk mald ingefära
1 kycklingbuljongtärning
Dela kycklingfilén genom att skära varje filé mitt itu på längden. Bryn kycklingen i lite olja i en stor stekpanna med lock. Kycklingen ska inte genomstekas utan koka färdigt i såsen. Strö över vetemjöl och späd med julmust, grädde, soja, ingefära och kycklingbuljongtärning. Rör om och koka upp och låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter. Kolla att kycklingen är genomstekt innan den serveras. Servera med ris och en god sallad.
Inspiration: Lina Gebäck
Kycklinggratäng
4 port.
4-5 kycklingbröstfiléer
1 tomat
1 kruka färsk basilika
2-3 msk dijonsenap
2 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
Salt & peppar
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna. Stek kycklingen i smör till de fått fin yta (ej genomstekta). Skiva tomaterna tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Hacka basilika och strö över kycklingen. Blanda dijonsenap med grädde och creme fraiche, tillsätt salt och peppar. Häll senapsblandningen över kycklingen och strö över riven ost. Gratinera i ca 25 minuter, kolla att kycklingen inte är röd. Servera med ris och en god sallad.
Inspiration: Tasteline.com
Kycklingtacos
Får börja med att be om ursäkt för bilden då den inte ser speciellt aptitretande ut men, som så många gånger förr, hann jag inte ta en bild på den färdiga maträtten innan den var uppäten! Ett gott betyg, är väldigt gott och lite starkare än vanlig tacos. Vi brukar variera vanlig tacos med kycklingtacos och detta recept använder jag då:
3-4 port.
1 grillad kyckling
1 Santa Maria Taco kryddmix
2 dl chili & paprika creme fraiche
ca 2 msk tacosås
ca 1/2-1 dl vatten
Tacotillbehör såsom sallad, gurka, tomat, majs, tacosås, tortillabröd, ost osv.
Bena ur en grillad kyckling, dela kycklingen i småbitar. Stek kycklingen i lite smör. Tillsätt tacokryddmix och lagom mängd vatten. Rör om och låt koka upp. Tillsätt den smaksatta creme fraichen, rör om och låt sjuda några minuter. Avsluta med röra i tacosås. Servera med vanliga tacotillbehör.
Egengjord chicken nuggets med currysås
Häromdagen gjorde vi hemmagjorda chicken nuggets med kycklinginnerfilé, till skillnad från friterade chicken nuggets som man kan köpa så kändes denna rätt väldigt mycket lättare och fräschare. En god currysås och ris gjorde rätten fulländad. 
4 port.
Ris
ca 700 g kycklinginnerfilé
2 msk olja
2 ägg
1/2 dl ströbröd
2 dl sesamfrön
1 tsk salt
1 1/2 krm vitpeppar
2 msk smör
1 1/2-2 tsk curry
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1/2 creme fraiche
Sätt ugnen på 225 grader. Häll olja jämt fördelat på en plåt.
Koka ris. Ta fram två djupa tallrikar, vispa ägg i den ena tallriken och i den andra blandar du ströbröd, sesamfrön, salt och vitpeppar väl. Doppa kycklinginnerfilén i ägg och sedan bröd/frö-blandningen och lägg ned på plåten. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter. Vänd kycklingbitarna efter halva tiden med en stekspade.
Gör currysås enligt följande: Fräs smör och curry i en kastrull. Rör ned vetemjöl och vispa ned vatten, lite i taget. Tillsätt kycklingbuljongtärning, låt småkoka några minuter och tillsätt sedan creme fraiche. Servera chicken nuggets med ris och currysås och en god sallad.
Inspiration: Lina Gebäck
Pasta med kycklingfilé med touch av paprika
3-4 port.
Pasta
600 g kycklingfilé
Olja
Salt & svartpeppar
1/2 dl creme fraiche
1 1/2 dl ajvar relish
1/2 dl vatten
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Dela kycklingfilé genom att skära varje filé i tre avlånga bitar. Stek kycklingen i lite olja och krydda med salt och peppar. Låt kycklingen bli genomstekt och rör sedan ned creme fraiche, ajvar relish och vatten. Blanda allt väl och låt koka ihop någon minut. Servera kycklingen med pasta och gärna en god ruccolasallad.
Kyckling i cidersås med ris
3-4 port.
Ris
300 g palsternacka
1 rödlök
2 äpplen
600 g kycklingfilé
olja
salt & svartpeppar
1 kycklingbuljongtärning
1/2 tsk torkad rosmarin
33 cl äppelcider
2 msk vetemjöl
vatten
1/2 dl vispgrädde
sockerärtor
Lingon
Koka ris enligt förpackningens anvisning. Skala och skär palsternacka i avlånga bitar. Skär rödlök och äpplen i klyftor. Dela kycklingfilé genom att skära varje filé mitt itu på längden. Ta fram en stekpanna med lock. Bryn kyckling och rödlök till kycklingen fått fin färg. Kycklinen ska dock inte vara genomstekt då den blir klar i cidersåsen. Krydda sparsamt med salt och peppar. Tillsätt palsternacksstavar, buljongtärning, torkad rosmarin och äppelcider. Låt koka under lock på medelvärme i ca 10 minuter. Rör sedan ut vetemjöl i några msk vatten till en slät redning och häll ned i grytan under omrörning. Tillsätt vispgrädde. Lägg ned hälften av äppelbitarna och låt koka till såsen tjocknat, ca 3-4 min. Kontrollera att kycklingen är klar. Strö på sockerärtor, resten av äppelbitarna och lite lingon ovanpå den färdiga grytan. Servera med ris.
Tortillatårta
Gillar du tacos? Då kommer du absolut att gilla denna rätt!
2-3 port.
3-4 tortillabröd, mediumstorlek
1 grillad kyckling
1 kryddmix taco
1 frp creme fraiche, chili & paprika
1/2 dl vatten
3 msk salsa/tacosås, valfri styrka
Riven ost
Sätt på ugnen på 225 grader. Rensa den grillade kycklingen fri från ben, bryt kycklingbitarna i mindre bitar. Stek kycklingbitarna i lite smör till de blivit varmt. Häll i kryddmixen med lite vatten. Häll i creme fraiche och salsasås. Låt småputtra några minuter. Lägg upp tortillabröd på en bakplåtsklädd form och bred på kycklingtacos på tortillabrödet. Lägg på ett till tortillabröd och bred på kycklingtacos osv. Avsluta med tortillabröd. Häll på riven ost högst upp. Gratinera tortillatårtan i 225 grader i ca 15 minuter till osten fått fin färg. Servera med salsasås och god sallad.
Citron- och salviakyckling med matvetesallad
3-4 port.
1 hel kyckling
3 dl matvete
1 buljongtärning (höns)
1 citron (skal och saft)
1 kruka salvia
1 msk olja
2 msk flytande honung
1 tsk soja
1/2 rödlök
salladslök
1/2 gurka
2 tomater
1/2 kruka persilja
valfri sallad
Olja
salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Koka matvete enligt förpackningens anvisning. Tillsätt en buljongtärning i vattnet till matveten. Riv skalet av citronen och dela den i två halvor. Hacka salvian. Blanda en glaze av olja, honung, soja, den hackade salvian, hälften av citronskalet och saften från en halv citron. Dela kycklingen mitt itu. Salta och peppra kycklinghalvorna rikligt runtom. Lägg kycklinghalvorna i en långpanna, brett isär. Pensla kycklingen runtom med glazen och tillaga i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar genom att skära ett snitt i kycklingen och se att köttsaften är klar och utan rosa inslag. Dela kycklingen i portionsbitar.
Finhacka rödlök, salladslök och gurka. Dela tomater i klyftor. Blanda nykokt matvete med lök, gurka och tomater. Hacka persilja och blanda ned i matvetesalladen tillsammans med valfri salladssort. Blanda en dressing av 1 msk olja, resten av det rivna skalet av citronen samt saft från en citronhalva. Salta och peppra och blanda med matvetesalladen. Servera kycklingen med matvetesalladen och lite citron- och salviasky.
Limekyckling med tandooripotatis
3-4 port.
600 g kycklingfilé
50 g rumsvarmt smör
1 msk saft + rivet skal av 1 lime
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Tandooripotatis:
600-800 g fast potatis
2 dl creme fraiche
1/2 tsk salt
1 vitlöksklyfta
1/2 dl mild tandooripasta
Skala och skiva potatisen tunt. Koka potatisen mjuk (tar några minuter) och häll av vattnet. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda creme fraiche med salt, pressad vitlök och tandooripasta. Vänd ner potatisen i röran och fördela potatisen i en ugnsfast form. Grädda i ca 15 minuter högt upp i ugnen till den får fin färg.
Rör ihop smöret med limesaften och limeskalet. Dela kycklingfiléerna på längden i 3-4 delar. Krydda dem och stek dem färdiga i hälften av limesmöret. Servera kycklingen med tandooripotatisen och resten av limesmöret, gärna med en sallad till.
Tips. Vill man ha lite mer styrka i rätten kryddar man kycklingfiléerna med mer kryddor, t ex cayennepeppar och har en vitlöksklyfta i limesmöret.
Snabblagad middag
De godaste jag vet från Santa Maria Indien är Tikka Masala och Garam Masala. Den ena blandar man med matlagningsgrädde och den andra med matlagningsyoghurt (det står på förpackningarna hur man tillagar dem). Skär kycklingfilé i bitar och bryn dem. Häll i kryddblandningen från Santa Maria och följ anvisningarna på förpackningen. Servera med ris och god sallad.
Den godaste från Santa Maria Thailand är Paneng. Skär kycklingfilé och bryn dem. Häll i kryddmixen tillsammans med en burk kokosmjölk och låt koka upp. Superenkelt och gott. Servera med nudlar. Denna rätt kan även användas med fläskfilé.
Tikka Masala är mildast av dessa varianter medan Garam Masala och Penang har lite mer hetta i sig.
Örtkyckling
Här kommer ett recept på en god och enkel kycklingrätt som jag brukar servera med nudlar då den är lite thai-inspirerad!
Recept för 2 pers.
1 spansk chili, röd eller grön
Hackad persilja
0,5 tsk spiskummin
0,5 msk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 hackad rödlök
Olja
300 g kycklingfilé
0,5 dl vatten
2 dl kokosmjölk
Salt och peppar
Nudlar och sockerärter
Stek chili, persilja, spiskummin, ingefära, vitlök och lök i olja i en stekpanna/wokpanna. Skär kycklingen i bitar och stek med röran i några minuter till kycklingen är genomstekt. Häll i vatten och kokosmjölk och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med nudlar och sockerärter.
