Kyckling i lime & kokos
En god asien-inspirerad rätt lagade jag i förra veckan när vi hade middagsgäster. Den blev god och smakrik men utan att vara stark. Propoints för denna rätt är 9 med nudlar inräknade.
5-6 port.
900g kycklingfilé
1-2 morötter
Nudlar
1 röd chili
1-2 cm ingefära
Sockerärtor
1 lime
1 burk kokosmjölk lätt
2 msk kycklingfond
1 tsk honung
4-5 salladslök
Skär kycklingen i mindre bitar. Stek dessa på hög värme i en stor gryta i olja så de får färg. Tillsätt sedan kokosmjölk samt skal och saft från en lime. Finhacka en röd chili och häll ner i grytan. Låt sjuda under lock medan du finstrimlar morot och salladslök. Häll i detta samt riven ingefära, fond och honung. Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Smaka av grytan med salt och peppar. Tillsätt nudlarna sist och servera direkt.
Inspiration: Viktväktarna
Kommentarer
Trackback
