4 pers.

 

ca 1 kg oxfilé

4 vitlöksklyftor

100g mjukt smör

2 msk persilja, finhackad

worcestershiresås

salt & peppar

ca 1 kg potatis, t ex Amandine

3 vitlöksklyftor

Sparris

 

Sätt ugnen på 125 grader. Skala potatis ich skiva den som mynt. Stek potatisen tillsammans med 3 hela skalade vitlöksklyftor i olja i en rymlig stekpanna. Krydda med salt. Tänk på att det tar tid att råsteka potatis så börja med detta i god tid.

Bryn oxfilén runtom i smör, salta och peppra. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och lägg i en ugnssäker form. Stek i ugnen till en innertemperatur på 55 grader, det tar ca 25-30 minuter. Ta ut köttet och låt det vila 10 minuter före servering. Skala och pressa 4 vitlöksklyftor. Blanda med 100g smör och finhackad persilja. Smaka av med worcestershiresås, salt och peppar.

Lägg potatisen på ett serveringsfat som är ugnssäker. Skiva oxfilén och lägg ovanpå potatisen. Salta och peppra. Fördela vitlökssmöret ovanpå köttet. Ställ ugnen på grillelement, 250 grader. Ställ in fatet i ugnen några minuter till smöret smält. Servera med en god sallad, sparris och eventuellt bearnaisesås.

 

Inspiration: Leif Mannerström/Elle Mat & Vin