Jag har tänkt baka denna tårta länge nu, jag hade till och med köpt alla ingredienser till tårtan för flera månader sedan men igår blev det äntligen av och jag bakade den omtalade Very Cherry Chocolate Cake! Då jag inte har tre 20 cm formar tog jag folieformar/engångsformar och jag vill rekommendera er att ta höga formar om ni bakar denna kaka, jag hade låga och vips var hela ugnen full med choklad då kakan rann över kanterna. Men förutom lite bränd chokladlukt i huset i några timmar och lite jobb med att skrubba spisen så gick det utmärkt att använda dessa formar :) Vi tog med tårtan till mina föräldrar och syskon och alla gav tårta tummen upp och så fick också våra grannar smaka på tårtan som gav den betyget "jättegod". Väldigt mild körsbärssmak och väldigt, väldigt god chokladsmak/konsistens på bottnarna! Kommer absolut göra tårtan flera gånger!

 

 

 

 

Bottnar
2 ägg
2½ dl starkt kaffe
2½ dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver/vaniljsocker

 

Fyllning
500 g mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2½ dl körsbärsmarmelad
120 g extra fint strösocker
½ tsk vaniljpulver/vaniljsocker

 

Choklad ganache
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör

 

bigaråer till garnering

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon. Blanda sedan samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.

 

Fördela smeten i de tre formarna. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Ta ut kakorna och låt dem svalna. Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras. Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin eller med elvisp till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sist körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

 

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna till hela tårtan är fylld med mascarponekrämen.

 

Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Låt ganachen svalna så den tjocknar innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigaråer. Servera och njut!

 

Inspiration: Matplatsen