Här kommer ett recept på kanelbullar med mandelmassa! Passa på att göra dubbel sats och fyll frysen full med bullar inför oväntade besök under hösten!

(dubbelsats, ca 80 bullar)

1 liter mjölk
250 g smör
2 st 50 g jäst
1 gnutta kardemumma
2 dl socker
2 krm salt
ca 2, 2 l vetemjöl

Fyllning:
300 g riven mandelmassa
Smör till fyllningen, ta så mycket du vill men ta lite extra så slipper bullarna bli torra
Strösocker
Kanel

Garnering:
2 ägg, uppvispat
pärlsocker

1. Värm mjölken i en kastrull till fingervärme. Tänk också på att du får bäst effekt om alla ingredienser har ungefär samma temperatur. Ta fram dem en liten stund innan du börjar.
2. Smula jästen i en stor bunke och rör ut den i mjölken. Tillsätt smör, socker, salt och kardemumma. Rör om så att det blandar sig.
3. Tillsätt nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir slät och blank. Täck med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur 30-40 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Dela i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta,
ca 1 cm tjock. Bred på fyllningen. Börja med Smör, sedan socker, kanel och sist mandelmassan
4. Rulla ihop på längden. Skär varje längd så att det bli ca 40 bullar.
5. Lägg bullen i en bakform på en bakplåt. Jäs ytterligare 30 minuter.
6. När sista jäsningen är klar, pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda sedan i mitten av ugnen (250 grader) i ca 6 min, till de fått fin färg.